1、0/K0D0001S2013前言我公司生产的风味鱼（虾）是以鲜（冻）鱼（虾）为主要原料，经清洗、油炸、调味、封装等生产工艺制成。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制订本标准，作为组织企业生产、质量检验、贸易及仲裁的依据本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量、GB10144-2005动物性水产干制品卫生标准、GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准制定，其余指标根据其它水产加工品生产许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准代替QKDD0001S一2010风味鱼（虾）。本标准与O/KDD0001S一2010风味鱼（
2、虾）相比主要变化如下：一理化指标增加了铬、镉、N一二甲基亚硝胺。本标准由昆明冬冬食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周水清。Q/KDD0001S20134.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFUg30000大肠菌群，MPN/100g30GBT4789.20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色简萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程
3、的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一投料、同一工艺生产的同一规格的产品为一批5.2抽样K们I从每批随机抽样，基数不少丁5kg,抽取不少手8个独立包装，样品总景不得少于2kg,样品分为两份，一份检验，另一份留样备查。5.3出厂检验每批产品必须由我公司的质量部进行检验合格并附合格证后发可出广，出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量5.4型式检验正常情况下每半年进行一次，检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品投入批量生产时：b)原料、配方、工艺有较大改变，可能影响产品质量时：c)产品停产半年以上，恢复生产时：)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。2
