1、Q/TXH0002S-2014酱腌菜制品1范围本标准规定了酱腌菜产品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以蔬菜为原料，经洗净、切条、晾晒、添加食盐、白砂糖、香辛料、腌制发酵、干燥或不干燥、包装等工艺制成的酱腌菜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修于本文件。GB/T191包装储运图标标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准耐GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.3食品安全国家标准食品
2、中水分的测定GB/T5009.11食品中总神及无机神的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的则定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸GB5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准赢包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJE1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法。3产品分类产品按生产加工工艺的不同分为：干腌菜、半干腌菜、水腌菜和泡菜。3.1干腌菜：以新鲜蔬菜为主要原料，经清洗、晾晒，加入适量清水和米汤，经发酵、干燥、包装等工艺制成。
