1、0/YML0003S20154.1原料及辅料4.1.1新鲜食用菌：应菇形完整、无污染、无霉变，不得混入非食用杂菌，并符合GB7096的规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有各类食用菌漂烫（或不源烫）速冻后固有的色泽，无腐烂和霉变。打开包装将被测样品滋味与气味解冻后，具有各类食用菌香无异味置于洁净的白色糖瓷盘中，组织形态呈整菇或者状菇、片状菇丁状菇在自然光线下目视、鼻嗅、杂质不得混入非食用其它杂国无贝见的经熟制后口尝。4.3理化指标
2、应符合表2的规定。理化指标项目标检验方法总砷（以As计），mgkgGBT5009.11铅（以Pb计），mgkgGB5009.12镉（以Cd计），mgkgGB5009.15总汞（以Hg计），mgkgGBT5009.17亚疏酸盐（以SO2计）GB/T5009.34农药残留限量心定执行4.4微生物指标应符合表3的规定。表3，微生物指物采样方案及限量（若非指定，均以CUg表示）项目检验方法mM金黄色葡萄球菌51100010000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25gGB4789.4样品的采样及处理按GB4789.1执行4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JF1070规定的方法测。4.6食品添加剂
