1、0/YPL0003S-2013蘸水调料1范围本标准规定了蘸水调料的技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、食用盐、味精等为原料，经预处理、炒制、混合、包装而成的蘸水调料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加使用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机神的测定GB5009.12食品安全国家标准食每爱的
2、GB/T5009.39酱油卫生标准的分析入法GB5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通GBT8967谷氨酸钠（味精GBT12457食品中氯化钠的测定GB/T12729.6香辛料和调味水分含测定GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GBT12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定一GB14881食品企业通用卫生规范GBT15691香辛料调味品通用粒未条配GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NYT455胡椒SB/T10040花椒SBT10371鸡精调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规侧国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包
3、装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1干辣椒：应无虫蛀、无霉变、无污染、无异味。3.1.2花椒：符合SBT10040的规定。10/YPL0003S-20133.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准及有关规定：3.6.2食品添加剂使用符合GB2760的规定。3.7生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同一班次、同一批原料生产的同一规格的产品为一批4.2抽样抽样基数不得少于200袋（瓶）抽样数鱼为12袋（瓶）。样品量不得少于2kg,样品分成2份，1份检验，1份留样备查。4.3出厂检验每批产品由我公司的检验室按本标准进行检脸
4、，检验合格后附上合格证方可出厂，出厂检验项目为：感官要求、水分、食盐、谷氨酸钠、渔含4.4型式检验每半年进行一次，其项目为本标准我木要求规定的全部项自。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时b)产品停产半年以上，恢复生产时c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时d)国家质量监督部门提出型式检验要求时4.5判定规则检验结果中微生物指标有任一项不合格，则判定该批产品为不合格品。其余项目不符合本标准，可从同批产品中加倍抽样对不符合项进行复检，以复检结果为准5标志、包装、运输、贮存5.1标志产品销售标签应符合GB7718和GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GBT191的规定。5.2包装包装材料及容器应符合相应的食品安全国家标准及有关规定，封口严密、无泄漏。5.3运输3
