1、云南2016-08Q/YXF宣 福 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YXF 0001 S2016配制酒云南省卫生和计划生育委员会:；品安全企业标漼备秦专用章1 1 _ 号：5 3 0 3 0 0 3 6 S 2.01 b备案有效期：叁年丨:Z。年g月冲至叫龄月4日I丨 仓 丨丨,A*形 式：公 开-15发布2016-08-25 实施云 南 宣 福 酒 业 有 限 公 司 发布Q/YXF 0001 S 2016前我公司生产的配制酒是以小曲固态法白酒或者固液法內酒为基酒，以松了.、杨梅、M咖、松露、人 参（人工种植）等为主要原料，添加或不添加蜂蜜、枸杞、火枣、冰糖等辅料经浸泡、分离、调配
2、、澄清、过滤、灌装、包装等工艺加工制成。根 据 中华人民共和国标准化法和 中华人民共和国食品 安全法的规定，特制定本标准，作为本公司组织生产、检验、贸易和质量仲裁的依据。本标准的安全性指标是按照GB2762-2012 食品安全闺家标准食品中污染物限量、GB2757-2012 食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒和GB27588-2011 露酒制定，其中氰化物指标限量严于食品 安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。本标准由云南宣福酒业有限公司提出并起草。本标准起草人：侯少卜平)Q/YXF 0001 S2016配制酒1范围本标准规定了配制酒的产品分类、技术要求、标志、包装、运输和t存。本标准适用于以小
3、曲固态法白酒或者固液法丨丨洒为基洒，以松子、杨梅、玛咖、松露、人 参（人丁+种植）等为主要原料，添加或不添加蜂蜜、枸杞、大枣、冰糖等辅料经浸泡、分离、调配、澄清、过 滤、灌装、包装等丨:艺加工制成。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注曰期的引用文件，仅所注M期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其 最 新 版 本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准蒸馏洒及配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使川丨小准GB 5009.1 2食品安全国家_丨小准食品中铅的测定GB/T 5009.4 8蒸馏酒及配
4、制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准食糖(；B 1488卜食品安今:W家 标 准 食 品1.:产通川丨/卜 _.规 范GB 14693食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672 枸杞GB/T 20822固液法白酒GB/T 26761小曲固态法白酒GB/T 27588 露酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75”定量包装商品iI 量监督管理办法3产品分类根据使用原料不同分为:松子酒、杨
5、梅酒、玛咖酒、松露酒、S瓣红攻瑰酒、橄 獅、枸 圈、大 枣酒、人参酒等。4技术要求Q/YXF 0001 S 20164.1原料及辅料4.1.1基酒:4.1.2松子、有关的规定；4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.1.7 4.1.8蜜杞各胤 蜂枸大冰应 符 合GB/T 26761或 者GB/T 20822的规定。杨梅、玛咖、松露 事瓣红玫瑰、橄榄、人 参（人丨:种梢:人参为五年及五年以卜人丨:种植。应 符 合GB 14693的规定。应符 合GB/T 18672的规定。应特 合GB/T 5835的规定。应 符 合G丨3 13104的规定。应符合相应的食品标准和生产加工用水：应符合G
6、B 5749的规定。其他原辅料：应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用彳卜食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 B要 求检验方法色 汗具有该品种|SI有的色泽.!见或不可见添力1.1的梢物原料将 酒 样(约:l 5 i n j )f t i|入洁净、丨 燥的品尝杯中,置r自然光 线明亮处。目视、鼻嗅 口尝。香 气具有本品特有的浓郁!爭香,香气协调。滋 味酒体醇和,舒顺协调,酒体完整，尤异味。风 格只有本品特有的风格。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项 目指 标检验方法酒精度，vol25 60GB.T 15038总 酸（以乙酸计），g/l.:6.n总 糖（
7、以葡萄糖il.),g/L 在200总 酯（以乙酸乙酯i|.)/g/|.彡0.35GB T 27588中1?-,g/l；0.6G!i T 5009.48氰 化 物（以 丨 丨 卜）,ig/l ；丨丨.-1 .H.1铅（以Pbi|_),mg/kg g：0.2(.B 5009.12/上：度X:测ft与 彳小小值允il.差为：瓶装酒土 l%vo甲醇、氣化物的指标均按u)0%vo 值允许差士 10g/l。酒精度折算:总糖与标签标示4.4净含量应 符 合 定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按丨 丨.丨07()规定的方法测定 4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全彳;小准和有关规
8、定。4.5.2食品添加剂的使用应符介(；b 2760配制捫的规iQ/YXF 0001 S 20164.6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则 5.1组批：以同一品种的原料、同-次投料、同-:艺所牛:产的同规格产品为批。5.2抽样：从 同-批次产品中随机抽取样品为:袖样基数不少于200瓶，?争含量 500mL,抽取8瓶;，净 含 彭 500mLi抽取6瓶，总量不得少于3000ml.，样品分为两份，份检验，_ 份留样备査。5.3出厂检验产品须经本公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出J liiJ.检验项U:感官要求、净含 量、酒精度、总酸、总酯、总糖、甲醇。5.4型
9、式检验型式检验每半年进行一次，检验项I I为本标淮技术要求中的全部项目。有下列情况之 行型式检验。a)1 彳原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时b)停产半年以.1；.重新恢复生产时;c)出 厂 检 验 结果 与 h 次型式检验结果有较大差异1 1 寸;d)国家食品安全监管部门提丨1丨丨型式检验要求吋5.5判定规则检 验 结 果 中 有 任-项不符合本标准要求吋，允许用留样进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输和贮存6.1标志6.1.1预包装产品标签、标示应符合GB 7718和GB 2757的规定，含玛咖和人参的产品还应标注不适 宜人群和最大食用限量。6.1.2玛咖产品不适宜人群：婴幼儿
10、、哺乳期扪女、孕妇。6.1.3人参产品不适宜人群：孕妇、哺乳期女-丨女及14周 岁 以FJLMo6.1.4每.最大食.用.限-量 150m It6.1.5外包装储运图小标志应符合GB T 191的规定。6.2包装包装材料和容器应符合相应食品安全标准和有关规定，封I I严密、包装1_:固。口贝用委专H、1v进应I、月Q/YXF 0001 S 20166.3运输运输工具应清洁、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运；运 搬运时应轻放，严禁扔、摔挤；运输中吣防ll:暴剛、雨淋及受潮。6.4贮存原料、辅料、半成品、成品应分开贮存;产品应贮存在清洁、E生、通风下燥、有防尘、防蝇、防 虫防鼠设施的库房内；禁止与有毒、有害、有异味、奋腐蚀性、易污染的物品混E:、混放：产品堆放时 应离地、离墙，堆码高度以提取方便为宜。6.5保质期应符合GB 2757的规定。
