1、养禽与禽病防治2022 年第 10 期江苏省商品肉鸡场生物安全现状调查与分析王冬1,2，张丹1,2，顾华兵1,2，王晓峰1,2，赵宝华1,2，俞燕1,2，范建华1,2*（1.江苏省家禽科学研究所，江苏扬州225125；2.江苏省家禽遗传育种重点实验室，江苏扬州225125）摘要：为了解江苏省商品肉鸡场生物安全现状，2021 年 12 月2022 年 2 月，本研究通过对江苏省 6 个县（市、区）共 330 家商品肉鸡养殖场进行了系统调研。结果显示：能够做到全进全出生产模式的养殖场占比为 94.2%；鸡舍外场地和道路能定期进行消毒的养殖场占比为 94.5%；车辆、人员进出场区能及时进行消毒的养殖
2、场占比为 91.5%；定期进行舍内带鸡消毒的养殖场占比为 93%；养殖场有完善免疫程序及档案记录的养殖场占比为 95.5%。调查结果表明，江苏省商品肉鸡场生物安全总体状况良好，同时也存在生物安全意识薄弱、防控措施不力、防疫制度不严等现象，需要进一步加强全省商品肉鸡场生物安全体系建设，以提升疫病防控水平，实现产业高质量发展。关键词：江苏商品肉鸡生物安全调查分析随着生产能力提升和消费理念转变，我国肉鸡产业发展取得长足进步，2021 年全国肉鸡出栏 118.3 亿只，肉鸡总产量为 1 998.1 万 t，同比增长 8.4%1。江苏省是我国肉鸡生产大省，据江苏畜牧统计 数据显示，2020 年江苏鸡肉产
3、量约 89.8 万 t，为优化全省肉类产业结构，保障肉类产品的有效供应做出巨大贡献。肉鸡业的快速发展得益于“良种”“良料”“良法”的普及和提高。当育种技术、饲料研发及配制技术日臻完善的时候，科学完善的生产管理措施尤显重要，生物安全体系建设则是其重中之重。规模化养殖场的生物安全防范体系建设，已越来越受到养殖生产者的高度重视2。生物安全体系是指为防止病毒、细菌、真菌和寄生虫等病原微生物，以及昆虫、啮齿动物和野生鸟类等有害生物进入、感染或威胁正常鸡群所采取的一切措施。主要包括场址选择、规划布局等结构性方面（硬件）的生物安全措施和全进全出、消毒防疫等管理性方面（软件）的生物安全措施，其宗旨都是为“阻止
4、传染源、切断传播途径和保护易感动物”3。严格的生物安全体系是鸡群抵御疾病、保障健康的基本措施，是鸡群维基金项目：肉鸡绿色高效养殖技术集成与示范推广（苏农复202155 号）；江苏省家禽遗传育种重点实验室开放课题资助项目作者介绍：王冬，男，硕士，高级工程师，主要从事农牧业工程与产业信息方面的研究，E-mail:*通讯作者：范建华，男，博士，副研究员，主要从事禽病防治技术研究，E-mail:中图分类号：S851.33 文献标志码：A 文章编号：1008-3847（2022）10-0012-0712-养禽与禽病防治2022 年第 10 期持最佳生产状态，获得最大经济效益的根本保障，对保证动物产品安全
5、，保障人类身体健康具有重要意义。为全面了解江苏省商品肉鸡养殖场生物安全水平，2021 年 12 月2022 年 2 月，本研究通过对江苏省 6 个肉鸡主产县（市、区）共 330 家商品肉鸡场，围绕结构性生物安全措施和管理性生物安全措施所涉及的鸡场基本建设条件、投入品生物安全措施、鸡场消毒措施、防疫情况和疫病监测等 5 个方面进行全面调查分析，为进一步提升全省商品肉鸡养殖生物安全水平，促进肉鸡产业健康发展提供支撑。1调查对象、方法和内容1.1调查对象江苏省海门、高邮、邳州、如东、宿豫和姜堰 6 个县（市、区）为农业农村部关于优势特色产业集群建设项目确定的“江苏苏系肉鸡产业集群项目”4的涉及县，其
6、辐射区域、产业规模、生产水平、经营状况等基本上反映了江苏省商品肉鸡生产的总体状况。本次调查对该 6 个县（市、区）330 家备案商品肉鸡场实现全覆盖。1.2调查方法采取两种调查方式：一是现场调查，实地走访养殖场，面对面详细填写调查问卷，并以电话方式对部分问卷所采集的信息进行完善和补充；二是咨询调查，向养殖场所在地业务主管部门了解相关政策和管理要求。1.3调查内容肉鸡场生物安全体系建设是一项系统工程5，通过各个环节严格的隔离、消毒和防疫措施来达到预防和控制疫病发生的目的。本次调查围绕生物安全体系建设的 5 个方面：一是鸡场基本建设条件，包括鸡场选址、功能区划分和生物隔离等情况；二是投入品生物安全
7、措施，包括对饲料、垫料、饮用水、兽药和添加剂等的处置情况；三是鸡场消毒措施，包括各环节的场景设置、设施设备和管理制度等；四是防疫情况，包括免疫程序、外源病毒检测等防疫制度和应急措施；五是疫病监测情况，包括抗体检测、病原监测等。2结果与分析2.1鸡场基本建设条件肉鸡养殖场的基本建设条件是生物安全的重要环节，主要包括鸡场的选址和养殖场的内部布局。鸡场的选址一般要与城市、主要交通干道有一定的距离，远离其他养殖场，既能满足肉鸡运输的需要，又利于疫病的预防，避免交叉感染。鸡场周围要建立物理隔离设施，场区内部的功能划分和合理布局对预防病原进入养殖场至关重要，生活区与生产区、生产区与无害化处理区要尽可能地分
8、开，对同一批次鸡群采取全进全出饲养方式，防止交叉感染6。本次调研中，符合鸡场基本建设条件的养殖场比例见图 1。从图 1 可以看出，江苏省海门、高邮、邳州、如东、宿豫和姜堰 6 个县（市、区）约有一半以上的商品肉鸡场周边 3 km 内有其他养殖场、交易市场或者屠宰场；与主要交通干道有效隔离的养殖场占本次调研养殖场的77.6%；生活区与生产区完全分开的养殖场占比为 77.0%；生产区与无害化处理区完全分开的养殖场占比为 80.6%；采用全进全出生产模式的养殖场占比为 94.2%；有防鸟、防鼠和防虫等设施的养殖场占比为 83.6%。从调研数据可以看出，商品肉鸡场对全进全出的生产模式认可度较高，能够做
9、到全进全出生产模式的养殖场占比达到 94.2%。本次调研中，商品肉鸡场周边 3 km 内有其他养殖场、交易市场或者屠宰场的养殖场占比为 52.4%，此数据并不能表明被调研的商品肉鸡养殖场在选址上存在问题。因为 2010 年版的动物防疫条件审查办法中规定动物饲养场、养殖小区选址距离动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场 500 m 以上，动物饲养场（养殖小区）之间距离不少于 500 m。而 2019 年农业农村部发布通知，为优化动物防疫条件审查工作，促进生猪等畜禽养殖业健康发展，暂停执行关于兴办动物饲养场、养殖小区、动物隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无13-养禽与禽病防治2022
10、 年第 10 期害化处理场所的选址距离规定。将选址的规定全部取消，根据实际地形地势，具体情况评估风险，确定合理的地址。因此，在本次调研中，将商品肉鸡场与其他养殖场、交易市场或者屠宰场距离列为 3 km 以上，高于 2010 年的 动物防疫条件审查办法 中的规定。2.2投入品生物安全措施商品肉鸡养殖过程中使用或添加的物质容易被病原微生物污染，从而影响商品肉鸡的健康，控制投入品的生物安全有利于切断传播途径，减少商品肉鸡传播疾病的概率。符合投入品生物安全的养殖场比例见图 2。从图 2 可以看出，饲料进场通过专用通道并且对饲料外包装进行消毒的养殖场占调研养殖场的 64.8%；鸡舍垫料进行定期更换并进行
11、严格消毒的养殖场占比为 72.7%；兽药和添加剂使用执行严格生物安全措施的养殖场的比例为 90.3%；对饮用水进行消毒的养殖场占调研养殖场的 78.8%。从调研数据来看，江苏省商品肉鸡场投入品生物安全措施比较好。饲料通过专用通道和外包装消毒的养殖场相对较少，主要是因为部分养殖场规模比较小，没有专门分出饲料进场的专用通道，所以达到这个要求的养殖场比例相对较少。2.3鸡场卫生消毒措施消毒是阻断病原微生物进入养殖场的重要措施，是动物疫病防控关键的步骤之一。采用消毒措施的养殖场比例见图 3。从图 3 可知，鸡舍外场地和道路进行定期消毒的养殖场占调研养殖场的 94.5%；人员进入场区有专用通道消毒的养殖
12、场占调研养殖场的 46.4%；外售肉鸡有专用通道消毒的养殖场占比为 45.2%；废弃物出场有专用通道消毒的养殖场占比为 47.9%；车辆、人员进出场区进行消毒的养殖场占比为91.5%；养殖生产区入口设置人员消毒、淋浴、更衣设施的养殖场的比例为 60.9%；定期进行舍内带鸡消毒的养殖场占比为 93%；每栋鸡舍入口设置消毒设施的养殖场占比为 87.9%；有消图 1符合鸡场基本建设条件的商品肉鸡场占比（%）14-养禽与禽病防治2022 年第 10 期图 2符合投入品生物安全的养殖场比例（%）图 3采用不同消毒措施的养殖场比例（%）15-养禽与禽病防治2022 年第 10 期毒液配制及更换记录的养殖场
13、占比为 79.1%；有各项消毒措施和制度执行情况记录的养殖场占比为 79.4%。江苏商品肉鸡场在卫生消毒措施方面情况较好，能做到定期舍内带鸡消毒和车辆、人员进出场消毒的养殖场比例较高，分别占调研养殖场的 93%和 91.5%。人员进入场区有专用通道、外售肉鸡和废弃物出场有专用通道的养殖场比例较低，这主要是因为部分被调研的养殖场规模和占地面积较小，没有区分这些专用通道消毒。2.4防疫情况商品肉鸡养殖场采取的防疫措施是预防疾病的发生主要手段，各个养殖场应根据养殖场实际情况制定科学合理的防疫措施。采取不同防疫措施养殖场的比例见图 4。建立养殖场卫生防疫制度和突发传染病应急预案的养殖场占调研养殖场的
14、64.2%；有独立兽医室的养殖场占比为 27%；病死肉鸡剖检场所，符合生物安全要求的养殖场占比为 54.8%；肉鸡养殖场有完善免疫程序及记录的养殖场占比为 95.5%；使用的活疫苗进行外源病毒检测的养殖场占比为40.6%。从调研数据来看，江苏商品肉鸡场比较重视使用疫苗进行防疫，有完善的免疫程序和比较详细的免疫记录的养殖场占比为 95.5%，仅有少数小、散户没有完善的免疫程序和记录，还有个别“公司+农户”的农户养殖场免疫程序及记录由公司统一负责。调研发现，防疫设施支出主要在场建初期，后续每年在防疫设施的支出较少，甚至一些规模较小的养殖场后续每年在防疫设施上几乎没有支出。只有部分养殖场有每年消毒药
15、支出记录，部分养殖场对此项支出并未单独统计，一般会与疫苗、治疗用药支出等合并统计。2.5疫病监测商品肉鸡养殖场进行定期抗原、抗体监测，对监测养殖场疾病情况及预防肉鸡疾病有重要作用。定期进行抗体检测、病原监测养殖场的比例见图 5，从图 5 可知，定期进行免疫抗体检测图 4采取不同防疫措施养殖场的比例（%）16-养禽与禽病防治2022 年第 10 期的养殖场占调研养殖场的 66.4%；定期进行病原监测的养殖场比例为 51.2%。商品肉鸡在疫病监测方面比较重视，超过一半的养殖场都会定期进行病原的监测，并进行定期的抗体检测。姜堰区定期进行抗体检测的养殖场占比达91.9%，高邮的商品肉鸡养殖场定期进行病
16、原监测的比例最高，达 78.8%。3结论与建议通过对 6 个主产县（市、区）的调查表明，江苏省商品肉鸡生物安全状况总体良好，同时也存在意识不强、措施不完善和落实不到位等需要加强和提高的方面。本调研虽然未对大中小不同规模养殖场的生物完全状况作比较分析，但无论现场调查还是咨询调查过程中都可以直观发现：大型商品肉鸡养殖场都有严格的生物安全管理和执行制度；“公司+农户”的养殖场在公司的统一安排下，生物安全措施相对较好；小散养户生物安全体系建设较差，存在养殖场选址随意、棚舍较为简陋以及消毒防疫措施不力等状况，既对本场疫病防控构成威胁，也为本地区整体生物安全环境埋下隐患。因此，需要全面加强生物安全体系建设的宣传、管理和督导，以提升全省商品肉鸡场疫病防控水平，促进产业健康发展。3.1提高生物安全体系建设的意识养殖场一旦发生疫病，就会造成经济损失。生物安全体系建设的目的就是为了有效阻止病原侵入，防范未然，防止损失。因此，养殖场首先要有生物安全体系建设的意识，有了意识才会重视。调查发现，规模较大的养殖企业在这方面的意识较强，会结合自身情况形成一套适合本场的生物安全管理措施并严格执行；与大型企业合作的养殖
