1、经验交流 2023.1黄心菜原产于我国，在河南南部的信阳、南阳、驻马店等地区种植历史悠久，栽培广泛，在信阳地区已有百年的种植历史，近几年来北方地区都有零星种植。信阳浉河黄心菜2021年已入选为全国名特优新农产品1。黄心菜不仅外形美观，而且营养丰富。2021年信阳市农业科学院科研人员在全市试验点选取了3个典型样点植株混合样，经河南省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农村农业部果品及苗木质量监督检测试验中心检测，每1 000 g新鲜菜中维生素C含量高达1 005 mg。黄心菜秋冬季供应市场的时间长达5个月，是寒冷时节较为理想的蔬菜品种，也可作为生产绿色蔬菜的选择品种。目前对黄心菜的研究较少，分子
2、技术方面的研究也未见有报道，生理方面的研究、栽培技术及新品种选育等有少量报道。笔者结合当地黄心菜的生产实践，并查阅大量相关资料，对黄心菜种质资源收集及品种分类、育种方法、新栽培技术、生理相关研究等进行了总结，以期为黄心菜研究奠定基础。1种质资源与分类1.1种质资源种质资源是开展优良品种选育的基础。黄心菜是一种比较传统的特种蔬菜，种植历史悠久，各地已形成具有本地特色的黄心菜品种。早在20世纪80年代信阳市蔬菜研究所何泽成等2就提出信阳黄心菜分为头卷窝和二卷窝2种。高振峰等3指出晚熟品种二卷窝根据颜色不同还可分为两类，即全株墨绿的黑白菜和外叶深绿心叶蛋黄的二卷窝。尹川川等42013年对引种和收集的
3、本地原始材料14份的农艺性状进行了详细观察和提纯复壮，育成了稳定优质的自交系材料3份，为开展黄心菜品种选育奠定了基础。1.2品种分类黄心菜的分类目前无明确划分，根据信阳菜农长期定向选择培育习惯，以及品种自身特点，将黄心菜分为早熟头卷窝和晚熟二卷窝2种，黑白菜不属于黄心菜。早熟品种头卷窝和晚熟品种二卷窝形态区别见附表。1.2.1早熟头卷窝黄心菜头卷窝黄心菜，采集于信阳浉河三里店、浉河港乡、游河出山店，属早熟品种，7月下旬至8月中下旬播种，12月上旬至次年2月上中旬供应市场。幼苗及半成株-5时不受冻，短暂-10可忍受，成株可长期忍受0低温，适宜从春到冬的温度变化与栽培季节。植株莲座叶塌地或半塌地，
4、株高1520 cm，单株重约200 g；外叶浅绿或黄绿，叶片近圆形整体下卷，全缘，叶面皱缩呈麻窝状，麻窝少、大、浅；刺毛少，叶面光滑，叶片松紧适中或紧凑；叶柄肥厚色白、短，基我国黄心菜研究进展作者简介：陈静（1989-），女，硕士，研究实习员，从事蔬菜栽培与育种研究。E-mail:通讯作者：张应香（1970-），女，副研究员，从事作物育种与栽培技术研究。E-mail：陈静尹川川吴淑平龚凤萍竹玮段庆虎关云霄王欣珍张应香（信阳市农业科学院河南信阳464000）摘要：黄心菜（Brassica pekinensis（Lour.）Rupr.）属十字花科芸薹属芸薹种不结球白菜的一个变种，又名卷窝菜、冬白菜
5、、菊花心，为豫南地区特色越冬蔬菜。因入冬经霜后心叶亮黄、口感糯甜味美而得名，既有较高的食用价值，又有独特的观赏价值。笔者概述了黄心菜种质资源与分类、品种选育、栽培技术、生理相关研究等方面的研究进展和成果，分析了目前黄心菜研究存在的主要问题，同时对未来工作进行了展望。关键词：黄心菜；品种；研究进展173-2023.1 经验交流部呈勺形；匍匐在地面，翻卷像小花朵，心叶呈半抱合的状态，半结球。寒冬成熟后，外叶由内向外颜色逐渐变黄，心叶呈鲜黄色，有“遍地金花”的美誉。1.2.2晚熟二卷窝黄心菜二卷窝黄心菜采集于信阳浉河三里店、浉河港乡、游河出山店，属晚熟品种，单株重约400 g，株高2030 cm，整
6、株体积明显大于头卷窝。8月中旬至9月上旬播种，2月中旬至4月上旬供应市场。幼苗与半成株能受-10低温，短暂-15低温也可恢复生长，成株只能忍受-1的低温，适宜从冬到春的栽培季节和温度变化。植株半束腰，开展度大，外叶深绿或墨绿，叶片边缘向外翻卷，叶面皱缩呈麻窝状，麻窝多、小、深，刺毛多，叶面不光滑，叶柄为青白色。叶片松散，心叶有不同程度的卷心倾向。心叶黄色与外叶同步生长，叶片厚，耐寒力强，入冬后心叶亮黄。2品种选育黄心菜育种起步较晚，高产、优质、抗病、抗逆（耐寒、耐热、耐抽薹）的资源材料创制进程缓慢，育种技术有待提高。黄心菜选留种时，为防止混杂，采用人工隔离、自然隔离和分期播种。尹川川等利用单株
7、蕾期授粉，进行材料提纯和杂交组合的配制，品种选育仅停留在常规田间选育阶段。目前生产上以常规种选育为主，信阳世纪润农农业开发有限公司选育出“强眼”“领导者”“鸡蛋黄”等品种，河南金蕾种苗有限公司选育出“新冬五号”品种，安徽淮研种业有限公司选育出“淮南塌地乌”品种。刘松虎等5将黄心菜种子置于4低温下处理不同时间，研究种子春化处理对黄心菜抽薹开花的影响，发现低温春化可以促进黄心菜花芽分化，为黄心菜种子繁育、单倍体育种提供依据。3栽培技术黄心菜种类较多，目前大多只是对其栽培技术进行了简单归纳总结，适宜不同类型品种生长机制的栽培技术还有待进一步深入研究6。黄心菜栽培多为露地栽培，根据当地天气情况，头卷窝
8、和二卷窝集中在7-9月播种，设施栽培相对推迟一个月，株行距在2030 cm之间。采用传统栽培技术具有劳动强度大、人工成本高、生产流程复杂等特点。以优质高效蔬菜生产为目标，信阳市农业科学院现已集成黄心菜轻简化栽培技术。3.1精量播种技术选择前茬为非十字花科类作物的地块种植，腾茬后施充分腐熟的有机肥45 000 kg/hm2作底肥，机械旋耕、起垄、精细整地。采用机械进行定量播种，精确控制黄心菜株行距、播种深度及播种量。该技术将旋耕、起垄、精量播种、覆土等生产环节一次完成，大大减少了人工成本。豫南等雨水相对多的地区露地做高畦，北方或者设施育苗做平畦或低畦，畦宽3.54.0 m，垄沟宽3040 cm，
9、垄高1520 cm。每亩播种量为7585 g，播种株行距20 cm20 cm。齐苗后，每35 d浇一次水，保持土壤湿润。育苗期间注意防治虫害，主要防治蚜虫为害。3.2轻简化育苗移栽技术采用草炭、蛭石、珍珠岩等混合基质，并消毒制作育苗盘，浇透底水，使用72孔十字花科播种盘进行播种，播后覆土1 cm。待出苗后，进入正常苗床管理。黄心菜穴盘育苗技术在豫南地区十分普及，该技术能节约种子和人工成本，且提高了种苗的壮苗比例，为黄心菜后期丰产奠定了基础。3.3水肥一体化技术水肥一体化是将可溶性的肥料按比例与灌溉水混合，经灌溉系统输送至作物根系土壤层。灌溉量和灌溉次数根据黄心菜生长情况，适时、适量、均匀供给水
10、分和养分，提高水肥利用效率，降低人工成本，促进增产。播种后30 d，结合浇水追施复合肥70 kg/hm2，随后每隔10 d结合浇水分别追施复合肥80 kg/hm2、90 kg/hm2，确保水肥充足以满足黄心菜生长。黄心菜属浅根系作物，水肥吸收能力差，生长期间需不断供给水肥。施肥原则：天气冷凉湿润时施附表头卷窝与二卷窝黄心菜的形态区别品种名称 特性耐寒性外叶颜色叶柄颜色皱泡刚毛颜色变化头卷窝早熟幼苗及半成株-5时不受冻，短暂-10可忍受成株可长期忍受0下低温浅绿或黄绿白色少、大、浅少由内向外逐渐变黄二卷窝晚熟幼苗与半成株能受-10低温，短暂-15低温也可恢复生长成株只能忍受-1的低温深绿或墨绿青
11、白色多、小、深多心叶黄色与外叶同步生长174-经验交流 2023.1肥，浓度大、次数少；天热干旱时宜早上或傍晚浇肥，施肥浓度低、用量少。每次浇水后待土干时进行中耕松土，提高土壤保水保肥能力，增强土壤透气性。及时关注天气状况，如冬季气温低于-5时灌一次透水。设施栽培空气湿度管理可参考任毛飞的“小露点温差管理法”7。3.4病虫害防治黄心菜冬季种植病虫害发生相对较少。防治采用“预防为主、防治结合”的方针，以农业防治为基础，协调利用生物防治和物理防治，科学合理应用化学防治。可采用辣椒水、大蒜素、苦参碱等生物农药防治病虫害，遵守“双联连防”原则，轮换用药，并间隔35 d再次用药。与葱蒜类蔬菜间作对病虫害
12、有很好的预防作用。黄心菜常见的病害有霜霉病、软腐病、菌核病，虫害有蚜虫、菜青虫等。霜霉病可施用25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液喷雾防治。软腐病发现重病株可及时拔除，根部土壤撒一层生石灰，避免浇水时相互传染，配合施用农用链霉素3 000倍液、新植霉素4 000倍液喷雾防治。菌核病发病初期可用50%速克灵1 000倍液、50%扑海因1 000倍液、40%菌核净1 0002 000倍液、70%甲基托布津1 500倍液喷雾防治，每隔57 d喷1次，连喷23次。蚜虫可用3%啶虫脒3 000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液、
13、50%辟蚜雾可湿性粉剂2 0003 000倍液防治。菜青虫可用Bt乳油或青虫菌液剂500800倍液、2.5%功夫乳油5 000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液、50%辛硫磷乳油1 000倍液等防治。3.5采收黄心菜可以在露地安全越冬，11月至翌年3月，因气候条件、品种特性和消费需求适时采摘。播种后60 d即可收获上市，但采收时间不同对黄心菜口感、品质、产量影响很大，一般霜冻后采收口感最佳。基部外叶发黄，心叶伸长到与外叶齐平时产量最高。采收期也可连续采收，采大留小。4栽培生理相关研究李蒙等的研究表明，外源喷施EBR（2,4-表油菜素内酯）能调控弱光下黄心菜叶片内源激素的变化和碳水化合物的
14、代谢，增强保护酶系统的活性，有效缓解弱光胁迫下黄心菜生长的抑制作用，增强植物的抗性，促进植株生长，提高黄心菜的品质8-9。刘松虎等通过不同黄心菜品种的抗寒生理比较，筛选出抗逆性强、适合于信阳及周边地区栽培的黄心菜品种，并表明不同黄心菜品种之间的抗寒机理不同10。5存在问题黄心菜作为十字花科不结球白菜的一个变种，经霜后有独特的风味和色泽，越来越受到广大消费者的青睐，栽培也越来越广泛，但目前仍存在一些问题亟待解决。5.1黄心菜在白菜亚种中的进化过程与分类命名有待进一步明确目前对于黄心菜种质资源的研究尚不够系统深入，一定程度上制约了黄心菜优质资源的转化利用。在进化起源上，黄心菜为芸薹属芸薹种。豫南黄
15、心菜头卷窝、二卷窝与安徽乌塌菜、随州泡泡青、黄心乌等品种外观上有相似性状，是否为同一类型还值得进一步深入研究。田间试验和品种的农艺性状对优良品种的鉴定易受到环境因素的影响，主观性较大。同时，豫南黄心菜品种分类方法有待细化，以早熟晚熟基本能区分不同类型，但是不能准确区分外观形状一样的各类品种，需借助其他指标和方法，如分子标记技术等准确客观地进行品种鉴定区分。5.2黄心菜育种技术和栽培技术滞后黄心菜本身的特异性，导致种植范围窄、面积小，主要集中在豫南地区。因可利用种质资源少，遗传基础狭窄，育种方式相对滞后，从而对新品种培育工作的开展产生了不利影响。根据黄心菜的生长特点，早熟品种头卷窝和晚熟品种二卷
16、窝应采取不同的栽培措施，缺乏配套的栽培技术容易导致新品种的优势难以体现。研究施肥、光、温、水等对黄心菜产量和品质的影响，有利于集成高效配套的栽培技术和制定新品种保优栽培规程，实施新品种的产业化开发。6展望6.1种质资源的收集对我国黄心菜种质资源进行全面的收集、分类、鉴定，重点加强优质、抗病、抗逆（耐寒、耐热，耐抽薹）等重要功能基因的挖掘，加快特色优质等骨干材料的创制，为突破性品种选育提供有力支撑。下一步要加强与种子企业、科研院所的合作，做好种质资源的保护、提纯、利用工作。175-2023.1 经验交流瘟病和稻飞虱、稻纵卷叶螟等病虫害的综合防治。重点做好关键生育阶段的病虫害防治，7月中下旬以防治纹枯病为重点，兼顾“两迁”害虫的防治；8月上中旬，以防治“两迁”害虫及纹枯病为主；8月下旬至9月上旬，水稻破口抽穗期重点防治稻瘟病、稻曲病、稻纵卷叶螟。3.3稻米储藏加工技术采用低温均匀干燥方法精确控制稻米含水率，稻谷含水量控制在15%16%之间，减少黄米、断米现象；采用保鲜库进行稻谷仓储，实现稻米的保鲜，保持最佳口感；采用稻米精碾、抛光、色选等调质技术，以及稻米分级、包装、保鲜处理技术，提高稻米
