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2023年后勤厨师个人工作总结2范文.docx

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资源描述

1、2023年后勤厨师个人工作总结2023年后勤厨师个人工作总结篇一在各位领导及广阔同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作那么,高标准、严要求,团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的效劳;为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人提供具有季节特色的花茶等等。二、管理方面以人为本,我结合员工实际情况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常鼓励他们把本分工作做好。经过努力,员工

2、整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺,甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存开展的核心竞争力。作为领班,我以身作那么,协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反响意见,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中及时向员工分析厨房的缺乏;我们还经常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生平安法,认真抓好食品卫生平安工作

3、,把握好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区域负责,同时,由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生平安,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。五、本钱方面在保证菜肴质量的情况下,降低本钱,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低本钱的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出原那么,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低本钱;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把本钱控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心本钱,从而到达效益化。综上所述,在本年

4、度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在缺乏,从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带着我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。2023年后勤厨师个人工作总结篇二回忆过去之前的的厨师工作,我有很多的感慨,我的工作总结如下:一、工作上,我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,根据湖南和粤北地区的饮食爱好,不断提高自己的刀功和烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让全局干部职

5、工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不浪费,节省食堂开支,近五年来,为局机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐,保证开水正常供应,平时我起早贪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤准备工作,自2023年以来,每年由教育体育局主持召开的教育行政工作会议,每月教育行政例会,每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作,都由我个人操

6、办。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特色,深受市、县领导及其他部门的好评,保证了局机关工作的正常运转。二、政治思想上我认真学习党的路线方针、政策,邓小平理论,党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育体育局各项工作正常动转。我在搞好本职工作的同时,我又积极参加县教育体育局各项中心工作,历年的高考、成招、中考、自考等考务工作,每年的“五一、“十一春节长假,包括今年“非典期间值夜班我都主动参加,不辞劳苦,任劳

7、任怨,深受同志们好评。三、注重学习,养成读书看报的良好习惯关心时事政治,关注国家大事,做到头脑清醒,不落后于形势。四、遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工今年来,我都是出满勤,甚至超满勤,做了些份外勤杂工作。总之,近几年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪守法,廉洁奉公,取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的奉献。2023年后勤厨师个人工作总结篇三回首这一年,自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路,消耗了不少时间和尽力,现对2023年个人工作总结如下:一、过于迷信平台大小之前的我心比天高,总想找到一个大的平台,总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同,发现每个企业都有自己的

8、优势和某方面还不健全的地方,无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势,从而与企业一起面对困难,因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山,永远都会一事无成的。平台的大小,绝不是影响一个人成功的绝对因素,关键是自己在现处的平台中怎么去努力,怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信,选平台不如做好自己。二、遇事不淡定想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事,常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动,不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出懊悔的决定。习惯形成性格,性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病,凡事三思而后行。三、适应能力差,不坚持选择环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重,种子春天播撒,秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去,公司才会重用你,自己才能得到更好的开展。如果工作就像打游击战一样,这里工作一个月那里工作一个月,是不会得到很好的结果的,那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。在总结本年度经验教训的根底上,我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来,争取在下年度工作取得更大的进步。

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