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2023年师度工作总结范文.docx

上传人:g****t 文档编号:394482 上传时间:2023-03-26 格式:DOCX 页数:4 大小:10.51KB
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1、师年度工作总结师年度工作总结光阴似箭,日月如梭转眼间2023即将接近尾声,马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,2023年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2023年,在各位领导的关心指导下,在广阔同事的支持下,作为一名厨师长兼厨师,我始终坚持以身作那么,高标准、严要求、团结和带着食堂员工,坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转,为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的效劳,我们还开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛,羊,鸡,鸭等。加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,降低损耗,节约本钱。温暖效劳的理念,全心全意为地雅,紫金效

2、劳。在2023年里,食堂共接待外部用餐121次,共计1077人次,并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下:一、工作方面:我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作方案。首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。二、管理方面:首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比方烧伤,烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房

3、规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面:菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。四、卫生方面:严格执行食品卫生平安法,认真抓好食品卫生平安工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提出珍贵意见,加以改正。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固

4、定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生平安,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。五、本钱方面:在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下,降低损耗、节约本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平时的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如:随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出原那么,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无本钱菜品,以降低本钱。综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们还存在缺乏。请领

5、导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力,在原有的工作根底上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出缺乏,保存好的传统。今后,我一定会带着我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际,我们将在2023年的根底上,继续加强管理、质量卫生监控和本钱控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充实能量,提高自身素质、营养知识和烹饪水平,以适应时代和企业的开展,与公司共同成长。我相信,我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2023。我深信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,紫金必须一定会开展的会越来越好。

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