1、94第25 卷 第 2 期 2023 年 2 月辽 宁 中 医 药 大 学 学 报JOURNAL OF LIAONING UNIVERSITY OF TCMVol.25 No.2 Feb.，2023麸炒是将麦麸与净制或切制后的药物拌炒达到一定程度的炮制方法。按照麦麸的使用情况不同，又可分为净麸炒（药物与麦麸拌炒）、蜜麸炒（药物与蜜麸拌炒）、酒麸炒（药物用酒拌润后与麦麸拌炒）及盐麸炒（药物用盐水拌润后与麦麸拌炒）等方法1。目前，2020版 中华人民共和国药典2中使麸炒法历史沿革与现代研究进展王凡一，高如汐，郑威，单国顺，贾天柱（辽宁中医药大学药学院，辽宁 大连 116600）基金项目：国家自然科
2、学基金项目（81803726）；辽宁省自然科学基金项目（20170540596，20180540012）；辽宁中医药大学中医脏象理论及应用 教育部重点实验室开放基金项目（zyz2010）作者简介：王凡一（1998-），女，辽宁抚顺人，硕士在读，研究方向：中药炮制工艺及质量标准。通讯作者：单国顺（1984-），男，副教授，硕士研究生导师、博士，研究方向：中药炮制原理及质量标准提升研究。摘要：麸炒是一种传统的中药炮制工艺，以其价廉、便捷和有效的优点沿用至今。中药经麸炒可发挥增强疗效、缓和药性以及赋色等作用，从而保证饮片的质量和临床疗效。为了更好地发挥麸炒法的作用，文章通过查阅本草典籍中有关麦麸及麸
3、炒法的记载，理清了麦麸及麸炒法的历史沿革；并采用中国知网（CNKI）、维普、万方等检索工具对麦麸的化学成分、药理作用、质量标准以及麸炒法的炮制工艺及对饮片化学成分和药理作用影响的情况进行了检索，理清了辅料麦麸及麸炒法近现代研究的基本情况。文章既可为麸炒法的相关研究提供文献支撑，也能为后续的相关实验研究提供理论依据。关键词：麦麸；麸炒法；历史沿革；化学成分；药理作用；质量标准中图分类号：R283.3 文献标志码：A 文章编号：1673-842X (2023)02-0094-08Historical Evolution and Modern Research of Stir-baking with
4、 Wheat BranWANG Fanyi，GAO Ruxi，ZHENG Wei，SHAN Guoshun，JIA Tianzhu（College of Pharmacy，Liaoning University of Traditional Chinese Medicine，Dalian 116600，Liaoning，China）Abstract：Stir-fry with wheat bran is a traditional Chinese medicine（TCM）processing technology.It has the extremely glorious history i
5、n our country cause of the advantages of cheap，convenient and effective.The TCM stir-fry with wheat bran could enhance the curative effect，alleviate the medicinal properties and enrich the color which could ensure the quality and clinical efficacy in TCM.In this paper，the records of wheat bran and s
6、tir-fry with wheat bran in herbal classics was organize and summary which clear explanation the history of wheat bran and stir-fry with wheat bran.The literature search tools of CNKI，CQVIP，WanFang were used to retrieve the chemical composition，pharmacological action，quality standard of wheat bran an
7、d processing technology，the effect of TCM in chemical composition and pharmacological action by stir-fry with wheat bran.It could clarify the basic situation of the research on wheat bran and stir-fry with wheat bran in modern times.The above research is conducive to the development of stir-fry with
8、 wheat bran.Therefore，this paper could not only provide the literature support for relevant research on stir-fry with wheat bran，but also provide evidence for subsequent relevant experimental research.Keywords：wheat bran；stir-frying with wheat bran；historical evolution；chemical composition；pharmacol
9、ogical action；quality standard出版社，1997：76-107.10 SETHI S，DE VRIESE AS，Fervenza FC.Acute glomerulonephritis J .Lancet，2022，399(10335 )：1646-1663.11 WETMORE JB，GUO H，LIU J，et al.The incidence，prevalence，and outcomes of glomerulonephritis derived from a large retrospective analysis J .Kidney Int，2016，9
10、0(4 )：853-860.12 张景岳.景岳全书 M .李玉清，步瑞兰，点校.北京：中国医药科技出版社，2011.13 龚廷贤.万病回春 M .朱广仁，点校.天津：天津科学技术出版社，1993.14 邓刚民，许津.茯苓素：一种潜在的醛固酮拮抗剂 J .中国抗生素杂志，1992(1 )：34-37.15 梁文林，李军，金光明，等.黄芪甲苷对系膜增生性肾小球肾炎小鼠肾功能及血清IL-1和IL-17的影响 J .基础医学与临床，2020，40(12 )：1666-1670.16 陈士铎.本草新编中医经典文库 M .柳长华，点校 北京：中国中医药出版社，2008.17 黄宫绣.本草求真 M .北京：
11、中国中医药出版社，2008.18 彭啸宇，石峥，梁晨，等.山药多糖对大鼠脑缺血再灌注损伤的保护作用 J .中药药理与临床，2019，35(2 )：60-63.19 LI Z，ZHU L，ZHANG H，et al.Protective effect of a polysaccharide from stem of Codonopsis pilosula against renal ischemia/reperfusion injury in rats J .Carbohydr Polym，2012，90(4 )：1739-1743.20 UZ E，KARATAS OF，METE E，et al
12、.The effect of dietary ginger（Zingiber officinals Rosc）on renal ischemia/reperfusion injury in rat kidneys J .Ren Fail，2009，31(4 )：251-260.21 韩崇明，张莹莹，徐兆龙.对比剂诱导巨噬细胞来源外泌体对肾小管上皮细胞的作用及甘草酸苷的干预效应 J .天津医药，2020，48(12 )：1153-1158.22 张锡纯.医学衷中参西录 M .太原：山西科学技术出版社，2010.23 时银英，白玉昊，兰志琼.白茅根降压茶治疗原发性高血压的实验研究 J .陕西中医学
13、院学报，2008，31(6 )：57-58.DOI：10.13194/j.issn.1673-842x.2023.02.02095 25 卷 辽宁中医药大学学报 表1 历代麸炒品种及炮制理论的古籍记载朝代书籍名作者记载内容（品种）东汉华氏中藏经华佗枳实麸炒去瓢 7东晋肘后备急方葛洪露蜂房、甘草等分，用麸炒令黄色 13南北朝雷公炮炙论雷敩以麸炒过，待麸焦黑，遂出 8唐代华佗神方华佗麸炒枳壳14外台秘要王焘去皮尖双仁麸炒黄11宋代太平圣惠方王怀隐桃仁、杏仁、枳实、枳壳、半夏、雀翁9太平惠民合剂局方太平惠民合剂局川楝子、使君子、陈皮、青皮、板蓝根15圣济总录太医院漏芦、槐角、郁李仁、天南星、僵蚕、苍
14、术、大戟、山茱萸、桑螵蛸、巴豆、草乌、威灵仙、黄连、槐花、芫花、瓜蒌、蜗牛、莲子、半夏、草乌、枳实9三因极一病证方论陈言川乌、鸡内金、大黄16苏沈良方沈括，苏轼白术：米泔浸一宿，切，麸炒黄色17伤寒总病论庞安贝母：去心麸炒18小儿药证直诀钱乙阿胶麸炒19洪氏集验方洪遵鹿角胶18金元朝丹溪心法朱震亨白术、川楝子20明清二代普济方朱棣槟榔、诃子、刺猬皮、甘草、补骨脂、肉豆蔻、穿山甲、郁金、阿魏、天麻10良朋汇集孙伟鱼鳔、阿胶21本草蒙筌陈嘉谟麸制抑酷性，勿伤上膈 10（炮制作用）本草通玄李中梓麦麸资其谷气 11（炮制作用）药鉴杜文燮若气虚及年高者，必须醋拌麸炒，醋能敛表，麸能密腠故也22（炮制方法
15、及作用）医宗粹言罗周彦消食去积滞用麸炒，不尔气刚，恐伤元气12（炮制作用）本草求真黄宫绣麸皮拌炒用（借麸入中）9（炮制方法）用麸炒的中药有山药、白术、苍术、芡实、枳壳、枳实、椿皮、僵蚕及薏苡仁共9种。其中，除了白术采用蜜麸炒，其余都使用净麸炒的炮制方法。实际上，中药饮片经麸炒后，其性状、化学成分以及药理作用等均有不同程度地改变，这些变化又与其缓和燥性、减少不良反应以及增强和中健胃、补脾固涩的功效相关3-4。因此，为了保证麸炒饮片的质量和临床疗效，本文对辅料麦麸及麸炒法的历史沿革及现代研究情况进行了综述，以期为更好地发展麸炒法提供理论支持。1麦麸及麸炒法的历史沿革1.1 麦麸的历史沿革及功效作用
16、小麦在我国栽培历史悠久，早在新石器时代就有先民进行种植。早在春秋战国时期（公元前770前221年）就有“大麦、小麦”以及“春麦、冬麦”的区别”。至汉代，我国北方的种植制度基本成型，以冬小麦为主的轮作复种制度被广泛采用4。麦麸是小麦Triticum aestivum L.籽粒的外种皮和糊粉层，其味甘、性寒，无毒，主入手阳明大肠经，具有和中益脾的作用。实际上，麦麸入药始载于唐代 本草拾遗：“和面作饼，止泄痢，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血”5，表明麦麸能和中健胃，还可治疗跌打损伤。日华子本草 记载：“时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折，瘀血，醋炒罯贴之”5，表明麦麸还具有治疗痤疮溃疡的作用。本草纲目中曰：“麸乃麦皮也，与浮麦（小麦）同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也”6。表明麦麸的功效与小麦相似，可用于治疗虚汗盗；并且 本草纲目 中还有记载“醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出，并良，末服，止虚汗”6，认为麦麸具有治疗风湿痹痛，寒湿脚气的作用。此外，妇人良方 圣济总录 集玄方 生生编 中分别记载麦麸入方剂还具有治疗妇人产后虚汗、灭诸瘢痕、小儿眉疮以及
