1、612023.01动物生产结构，保持水分，增强弹性、硬度，另外还有掩蔽不良气味、提高蛋白质含量等作用。大豆分离蛋白添加量过少，制品持水性下降、弹性变差、口感粗糙，植物蛋白质含量较少；添加量过多，制品的肉香味被掩盖变弱，口感变粗糙、变硬。最终确定大豆分离蛋白添加量为4%。魔芋胶主要成分为葡甘露聚糖，是一种可溶性膳食纤维，应用到食品生产中以替代脂肪，具有良好的持水性、凝胶性、乳化性，在肉制品中可作为增稠剂、乳化剂、品质改良剂。缺少魔芋胶，制品持水性差，弹性差；添加量过多，制品变硬易碎，产生腥味，会影响肉香味。最终确定魔芋胶添加量为0.5%。2.2 正交试验以感官评价为标准，在单因素试验的基础上进行
2、正交试验，结果显示对感官质量影响的主次顺序为，大豆分离蛋白、燕麦麸皮、魔芋胶，通过极差分析得到最优配方为，A2B2C2，即燕麦麸皮添加量3%，大豆分离蛋白添加量4%，魔芋胶添加量0.5%。因最优配方不在正交试验设计中，故进行验证试验，按照A2B2C2和A2B2C3的配方各做3个样品，分别进行感官评分，评分结果分别为95分和92分，证明A2B2C2是最优配方。3 结论通过试验确定脂肪替代物鸡胸肉蛋白棒的最优配方为，鸡胸肉100%、冰水10%、燕麦麸皮2%、大豆分离蛋白4%、魔芋胶0.5%、食用盐1.4%、生抽1%、味精0.5%、姜粉0.3%、白胡椒粉0.2%。此配方的制品，并且富含蛋白质、膳食纤
3、维等营养成分，脂肪、淀粉含量低，符合当代消费者对于营养健康食品的需求，并为肉制品加工企业提供了新的研发思路。基金项目：辽宁农业职业技术学院2022年院级科研项目（Lnz202206）；辽宁农业职业技术学院大学生创新创业项目（cxcylx202219）。作者简介：赵子键（2003-)，男，专科。研究方向：食品加工技术。*通讯作者：高鲲（1986-)，女，讲师，硕士。研究方向：农产品加工与贮藏。猪传染性胃肠炎的诊断和防治对策研究赵长虹（山东省淄博市淄川区岭子镇畜牧兽医站，山东淄博255100）摘要：猪传染性胃肠炎具有发病急、传染性强等特点，是一种十分常见的传染性疾病，一旦感染，两周龄以下的仔猪，死
4、亡率极高，会对养殖户带来极大的经济损失。基于此，本文将主要分析猪传染性胃肠炎的流行情况、临床症状、病理特征和病学特点，并提出相应的预防和治疗措施，希望可以帮助养殖户妥善应对猪传染性胃肠炎，确保生猪的健康生长。关键词：猪传染性胃肠炎；临床表现；诊断方法；预防措施由于猪传染性胃肠炎发病急且传染性强，因此很容易导致两周龄以下的仔猪死亡，并严重影响其他年龄猪群的身体健康。为了进一步提高生猪养殖的经济效益，本文对猪传染性胃肠炎进行深入研究，提高临床诊治效率，对于我国生猪养殖业的健康发展有着十分重要的意义和价值。1 猪传染性胃肠炎的相关概述1.1 猪传染性胃肠炎的流行情况从全国猪传染性胃肠炎的发病情况来看
5、，每年的11月到翌年的12月，是该病的高发期，如果没有采取有效措施妥善应对，很容易导致猪群的大面积感染，造成严重的经济损失。值得一提的是，2周龄左右的仔猪一旦感染传染性胃肠炎，极其容易死亡，死亡率高达90%。成年猪与育肥猪感染该病后，因为抵抗力较强，所以通常不会致死，但是却会影响猪的正常身体发育，导致生猪生长缓慢，甚至成为僵猪。1.2 猪传染性胃肠炎的临床症状不同生长周期的猪群，在感染传染性胃肠炎后都有着不同的临床表现。通常情况来说，如果仔猪的年龄在2周龄以下，那么在感染后的1224小时，就会出现呕吐、腹泻，并且腹泻多伴随具有恶臭气味的水样便或者糊状便，颜色偏黄，夹杂未消化的乳凝块。在发病初期
6、，仔猪就会严重脱水，体重迅速下降，一旦干预不及时，会在发病后的27天死亡。2周龄以上的仔猪在感染传染性胃肠炎后，死亡率虽然有所下降，但是对体质的影响仍旧十分明显，很容易导致仔猪发育不良，成为僵猪。母猪在与仔猪接触的过程中，也很容易感染，并且病情容易反复。母猪在感染动物生产622023.01该疾病后，不仅会出现呕吐、腹泻、食欲不振的情况，同时还会停止泌乳并伴随体温升高，严重影响仔猪的生长发育，但是也有部分母猪在感染后，没有明显的临床表现，需要养殖户结合实际情况进行具体判断。对于育肥仔猪来说，因为它们的机体免疫力已经相对完善，体质强健，所以不容易感染此类疾病，但是如果照顾不周，饲养环境较差，也会导
7、致感染。1.3 猪传染性胃肠炎的病理特征在实际研究中，参考有关报道可知，小于2周龄的仔猪脱水情况较为明显，并且在胃底黏膜处出现出血或充血的状态，胃内含有未消化的乳凝块，黄绿色或白色液体充满肠内，迫使肠管扩张呈现出半透明状态，导致肠壁缺乏弹性，肠内黏膜也具有不同程度的充血现象，小肠黏膜绒毛萎缩变短。除此之外，仔猪的淋巴结组织也明显肿胀，但是不存在乳糜结构。1.4 猪传染性胃肠炎流行病学分析猪传染性胃肠炎在本质上来说是一种肠道传染性疾病，多发病于仔猪和哺育母猪之间，冠状病毒科猪传染性胃肠炎病毒是其发病病原体，多发病于猪的空肠、十二指肠、肠系膜淋巴结和回肠黏膜等处，或者感染猪的鼻腔、气管、肺黏膜、以
8、及扁桃体等。该病毒对于热原体和日光具有很高的敏感度，也有较强的胰蛋白酶抵抗力，需要使用病菌消毒类药物进行治疗。2 猪传染性胃肠炎的诊治对策2.1 猪传染性胃肠炎的诊断首先，对于仔猪来说，可以将其分为哺乳期仔猪和断奶仔猪两种。通常小于两周龄的仔猪被视为哺乳期仔猪，如果哺乳期仔猪的粪便呈黄色并伴随有明显的呕吐现象，被毛凌乱、脱水明显，则可以判断仔猪至少感染病毒12小时，一旦超过48小时，仔猪将很难治愈，死亡率高达90%。断奶仔猪与哺乳仔猪感染症状大体一致，但是呕吐现象较为轻缓，死亡率较低，感染68天后症状缓轻，腹泻停止。但是感染过病毒的仔猪生长发育速度明显缓慢，甚至部分仔猪变成僵猪。其次，对于生长
9、猪和母猪来说，生长猪一旦感染该病毒就会呈现出明显的厌食特征，并且持续腹泻68天，呕吐程度不一，但均伴随着体重下降，虽然不使用药物治疗也可自行恢复，但是与其他正常生猪相比，饲料转化率明显偏低。对于母猪来说，感染传染性胃肠炎几乎不存在死亡现象，死亡率极低，但是一旦感染会严重影响乳汁分泌，甚至无乳，这将严重影响仔猪的生长发育，同时母猪也伴随着厌食、呕吐、腹泻、发热等症状。2.2 猪传染性胃肠炎的综合防治第一，预防措施。切断传染源，提高猪群免疫力是预防猪群感染传染性胃肠炎的最主要手段。首先，对于从未感染过传染性胃肠炎的猪群，可以采用自繁自养的管理模式，利用繁殖提高猪群的免疫力，如此可有效降低疾病的感染
10、和传播；如果猪群需要外来引种进行繁殖，在选择种猪时也要尽量选择从未感染过传染性胃肠炎疾病的种猪，并在配种之前进行全面的疾病免疫检测确认，对于优良种猪也要进行隔离观察，避免疾病的交叉感染。其次，因为传染性胃肠炎病毒具有很强的外界适应能力，所以养殖户在养殖过程中，一定要强化对猪舍的消毒，并定期通风，保持猪舍干燥，从源头上避免病毒的产生，隔断病毒的传播通道。值得一提的是，猪传染性胃肠炎病毒可以通过粪便传染，所以一旦工作人员的工作服、饲养用具、饲料等接触到粪便，就可以成为病毒的传播媒介，扩大病毒的传染范围，所以在养殖过程中，特别是在寒冷的冬季，养殖户不仅要保证猪舍的温暖干燥，同时也要坚决避免串棚使用用
11、具的情况，坚持一圈一用具，同时也要严格保证饲料卫生，避免饲料被病毒感染。最后，养殖户也要不断提高猪群的免疫力，用健康的体魄来抵御病毒。因为传染性胃肠炎多为局部感染，提高猪群免疫力可以帮助猪体建立自身的免疫系统，有效抵御病毒的侵扰。生猪养殖户也要积极为猪群接种疫苗，对于传染性胃肠炎来说，疫苗接种多以口服或鼻内接种为主，华株弱病毒疫苗可以通过鼻内接种的方式，在妊娠母猪生育之前的1545天进行接种，如此可有效提高母猪和仔猪的抗病毒能力。如果怀孕母猪并未接种过疫苗并且出生仔猪面临着极高的病毒威胁，那么养殖户就可以在仔猪出生一两日后，采用口服或者滴鼻的方式来提高仔猪的免疫力。如果是接种二联灭活疫苗，那么
12、可以在妊娠母猪产前的2030天，通过后海穴进行注射接种，如此也可有效提高母猪和仔猪的抵御病毒能力。一旦猪群感染了传染性胃肠炎或者流行性腹泻，这两种疫苗都可以进行紧急接种，都可以在很大程度上妥善提升猪群的疾病免疫能力。第二，治疗手段。一旦确诊猪体感染了传染性胃肠炎，那么养殖户就必须对症下药，最大程度地避免病猪死亡。如果仔猪感染了传染性胃肠炎，通常需要给予补液盐进行口服治疗，避免仔猪脱水严重，可以对疾病的治疗起到很大的缓解作用。补液盐的主要成分包括氯化钠、氯化钾、葡萄糖、小苏打等。如果感染病猪的精神状态较差，并且拒绝饮食、呕吐腹泻严重，那么需要给予葡萄糖盐水以及碳酸氢钠、维生素C、维生素B6等混合
13、液静脉滴注治疗，连续滴注3天左右，同时也可以配合进行病毒瘟立克肌肉注射治疗，连续3天、每天2次。抗生素治疗虽然效果明显，632023.01动物生产但是长此以往也会让生猪产生抗药性，所以养殖户也可以采用中药的方式，将黄连、苦参、大黄、乌梅、地榆炭、白芍、胡黄连、白头翁、车前子、甘草和棕榈炭等中药碾末，一天3次，保持药物的连续性。如遇到病情较为严重的情况，特别是是幼猪时，也可以在此方案上，增加有关水溶性的药物，例如氟哌酸散、抗菌素等，均可以用于其中。药物投放量应按照病猪的体重以一定的比例来喂服，即0.30.5克/公斤。综上，猪传染性胃肠炎是一种发病较急、传染性较强的肠道疾病，一旦生猪感染该病，不仅
14、严重影响生长发育，严重时甚至导致生猪死亡，为养殖户带来极大的经济损失。所以，应该特别注意在饲养中给予全程的细心照料，时时注意监测它们的生长情况，发生问题及时根据病状，准确找出出现问题的因素所在，开展对症治疗。另外，应注意按照给予免疫接种，以此来增强其抗病能力，有效保护它们感染某些疾病。今后工作中，要加强对疾病的研究与预防，积极帮助养殖户解决难题，降低疾病危害，确保生猪养殖的健康发展。禽白血病苏 里（锦州市太和区农业发展服务中心，辽宁锦州121000）禽白血病是反转录病毒科的禽白血病或肉瘤群中的病毒引起的禽类多种肿瘤性疾病的总称，主要是淋巴白血病，其次为成红细胞白血病、成骨髓细胞白血病、骨髓细胞
15、瘤、骨化石病、内皮瘤、间皮肉瘤、肾真性瘤等，大都与造血组织有关，很少侵害其他组织。该病在世界各地均有发生。1 病原简介禽白血病病原是禽白血病/肉瘤病病毒群病毒，属于反转录病毒科，禽C型反转录病毒群，为单股RNA病毒，与鸡马立克氏病毒的DNA型核酸不同。病毒粒子呈球形，直径80120纳米，平均直径90纳米左右，目前已经报道的有AJ共10个亚型，同一亚型的病毒具有交叉免疫原性。白血病病毒粒子是以出芽生殖的方式从感染细胞的细胞膜中释放而成的。病毒进入细胞以后，可以与细胞长期共存，很难从细胞中排出来。病毒主要存在于感染禽的血液、羽毛囊、泄殖腔、生殖道、卵清、胚胎以及胎粪中，将病毒静脉注射于鸡胚，可使鸡
16、胚在孵化出壳后12周死亡，将病毒接种给易感雏鸡，经过3个月的潜伏期，才能发现肉眼可见的肿瘤。禽白血病的各种病毒有一种共同的补体结合抗原，因此可以利用补体结合反应来证明白血病毒的存在。病毒对环境的抵抗力差，对热很敏感，60不到8分钟即可将其灭活，对酸、碱类溶剂耐受性极差，鸡场可以选用酸碱类消毒剂进行消毒，不但可以节约成本，而且可以保证消毒效果。紫外线消毒效果差，病毒在低温条件下可以存活很长时间，在-60条件下保存半年的病料，仍然可以分离出毒力很强的病毒。2 流行特点鸡是所有禽白血病病毒的自然宿主，野鸡、鸭、鹌鹑、鸽、鹧鸪、火鸡等也能感染。母鸡的易感性高于公鸡，各种日龄的鸡均可感染，日龄越小易感性越强。不同品种和品系的鸡对病毒感染和肿瘤发生的抵抗力差异很大。J亚型白血病主要引起肉鸡的肿瘤和其他病征，但最近发现商品蛋鸡也感染发病。垂直传播是本病的主要传播方式，同时鸡也能通过直接或者间接接触水平传播。病鸡和带毒鸡是本病的传染源。带毒母鸡的输卵管病毒含量最高，尤其是输卵管卵白分泌部。用带毒种蛋孵化的雏鸡，先天带毒，并且存在免疫耐受现象，它不产生抗肿瘤病毒免疫抗体，长成成年鸡以后，长期排毒，成为重
