1、郑州凑凑火锅营销策略研究摘 要郑州凑凑火锅，作为知名火锅品牌，品类多样。但营销手段的缺失导致其对消费者的吸引度不够致使其占据的市场份额有限。所以，本论文针对郑州凑凑火锅的营销问题进行了深入研究，提出完善措施；实地考察郑州凑凑火锅的经营状况，调研目前存在的问题，利用4P理论给予分析和总结。再次，分析了郑州凑凑火锅存在的营销问题，包括：产品可能出现安全隐患、服务参差不齐、菜品价格偏高、顾客等待时间过于长，导致郑州凑凑火锅发展受到影响。最后，针对郑州凑凑火锅存在的营销问题，给出了要提高产品品质，确保食品安全与质量；提高服务水平和员工的整体素质；采取高低结合的价格策略；缩短顾客等待时间等对策建议。关键
2、词：郑州凑凑火锅；营销策略；4P理论ResearchonMarketingStrategyofZhengzhouCoucouHotPotAbstractZhengzhou Coucuo hot pot, as a well-known hot pot brand, has a variety of categories. However, the lack of marketing methods has led to a lack of attractiveness to consumers, resulting in a limited market share. Therefore, t
3、his paper conducts in-depth research on the marketing problems of Zhengzhou Coucuo hot pot, and proposes perfect measures; on-the-spot investigation of Zhengzhou Coucuo hot pots operating conditions, investigates current problems, and uses 4P theory to analyze and summarize. Thirdly, it analyzed the
4、 marketing problems of Zhengzhou Coucuo hot pot, including possible safety hazards in products, uneven services, high prices of dishes, and long waiting time for customers, which affected the development of Zhengzhou Coucuo hot pot. Finally, in view of the marketing problems of Zhengzhou Coucou Hotp
5、ot, it provides countermeasures to improve product quality, ensure food safety and quality; improve service levels and the overall quality of employees; adopt a price strategy that combines high and low prices; and shorten customer waiting time.Key words：ZhengzhouCoucouHotPot; marketing strategy; 4P
6、 theory目 录摘 要IAbstractII1 绪论11.1 研究背景11.2 研究意义11.3 研究内容12 国内外研究现状与相关理论概述22.1 国内外研究现状22.1.1 国外研究现状22.1.2 国内研究现状22.1.3 国内外研究评述32.2 相关理论概述33 郑州凑凑火锅营销环境分析33.1 宏观环境分析33.2 微观环境分析44 郑州凑凑火锅营销现状分析44.1 企业概况44.2 营销现状分析54.2.1 产品分析54.2.2 价格分析54.2.3 渠道分析64.2.4 促销分析65 郑州凑凑火锅营销现状问题分析75.1 产品可能出现安全隐患75.2 服务参差不齐75.3 菜
7、品价格偏高85.4 顾客等待时间过于长86 郑州凑凑火锅营销改进策略及建议86.1 提高产品品质，确保食品安全与质量86.2 提高服务水平和员工的整体素质86.3 采取高低结合的价格策略96.4 缩短顾客等待时间97 结论11参考文献12致 谢13IV1 绪论1.1 研究背景随着生活水平的提高，人们对生活质量越发重视，餐饮行业与顾客的饮食息息相关，成为生活中不可或缺的组成部分。经济水平的提升使我国餐饮行业也取得了迅猛的发展。但同时许多问题也随之而来，比如，产品出现安全隐患、服务参差不齐等。面对瞬息多变的市场环境，餐饮企业只有不断深入研究和了解消费者需求变动并对产品与客户进行精准定位，才能提高自
8、身的行业竞争力，不断优化产品与服务，才能成为行业的引领者。当下激烈的竞争市场对餐饮企业提出了新要求，他们必须时刻思考自身发展的问题，进而对问题进行整改，保证企业的持续平稳发展。因此，郑州凑凑火锅作为餐饮企业，面对激烈的市场竞争，应该全面审视自身的营销问题，努力提高自身的市场竞争力。1.2 研究意义随着市场竞争的日益激烈，如今的餐饮行业都越发重视企业营销。合理有效的营销手段，可以保证企业的市场份额，维持企业的健康发展。当下火锅市场非常火爆，各种火锅品牌相继进入市场，这给郑州凑凑火锅的发展带来了压力，所以该企业要发展自己的核心竞争力，必须注重自己的品牌特色，获得消费者的认可和信任。所以，本论文深入
9、系统的研究了郑州凑凑火锅的营销状况和现存的问题，进而针对性提出整改建议。这对于郑州凑凑火锅在激烈的餐饮行业市场竞争中稳步发展具有一定的实际意义。本论文的研究可以为其他企业营销方式的改进和提升提供参考。1.3 研究内容以郑州凑凑火锅为研究对象，主要分为七个章节进行阐述。具体内容如下：第一章主要是绪论。系统介绍了论文的背景、研究过程和研究意义。第二章中主要介绍了国内外的研究进展及相关的基础理论。第三章对郑州凑凑火锅的市场环境进行了深入分析，主要对宏观和微观环境进行分析。第四章中针对郑州凑凑火锅的企业概况和营销现状进行了调研和分析。第五章主要是郑州凑凑火锅的营销现状问题分析。主要对郑州凑凑火锅所提出
10、的问题来进行剖析。第六章主要是郑州凑凑火锅的改进策略及建议。针对当前存在的问题，提出整改建议。第七章主要是总结。对整体进行展望分析。2 国内外研究现状与相关理论概述2.1 国内外研究现状2.1.1 国外研究现状国外对营销方式的研究起步较早，至今已取得了长久的发展。Adrian (2000)系统划分了营销的五个功能：分析对手、应对市场环境改变、划分市场、产品差异化、准确定位1。Aleksandar Grubor (2008)高度评价了服务营销的重要性，明确指出服务营销对企业经营至关重要，服务营销有五个内涵：可靠性、响应能力、有形价值、保证性、服务共鸣2。George S. Day（2011）提出
11、营销能力应该适应市场环境的改变，具备感知市场的敏感变化的能力、应对市场变化的实践能力和利用现代科技的营销能力3。2.1.2 国内研究现状我国真正意义上的现代餐饮行业研究在历史上起步相对较晚，至少要追溯到20世纪80年代。由于对国外餐饮行业研究的引进，使国内餐饮行业市场营销策略的研究开始萌芽。目前，我国餐饮行业已经步入到成熟阶段，相关理论研究与实践的运用也越来越多，并且已经取得了可喜的科学研究成果。其中最为重要代表性的科学技术研究成果有:第一，关于营销能力的评价相关研究。李巍（2019）系统研究了传统建筑行业，分析了这些企业的营销方式4。张旭梅，李家俊，陈旭，吴胜男（2019）通过对大量的数据收
12、集分析，研究生鲜电商动态营销能力的形成过程，归纳总结出了该行业营销能力的组成，分析营销对企业发展的作用。韩莹（2019）指出高新技术产品的营销与其他产品或服务不同，既要对营销手段进行创新，同时要提升营销观念和营销组织5。郭惠玲（2019）首次对营销能力进行了分类：响应型营销和先动型营销。同时构建数学模型，分析营销能力对企业发展的影响6。郭丽雅（2019）指出企业要维持持续平稳发展，必须提升市场营销能力7。第二，关于营销策略的研究。王飞（2018）系统调研了九江锦绣江南酒店的公司概况和营销现状，分析企业现存的营销问题，明确了企业的市场位置，提出营销问题的整改措施8。牛耘（2018）研究了戴小河公
13、司旗下的三家主题餐厅的营销方式，进而从多个方面对公司的营销方式提出了改进建议9。豆双录（2018）研究了陇东情餐饮公司的营销方式的演变，分析潜在问题，提出整改建议10。2.1.3 国内外研究评述 综上，营销策略对企业经营至关重要，引起了众多学者和企业界的研究兴趣。国内外的研究重点有所差异，国外注重理论研究，广泛研究了餐饮行业的营销方式，重点关注了企业的服务策略与服务模式，但是对消费者喜好的改变、市场形势的变化不够重视。与之不同的是，国内的研究过于片面，提出的建议都是基于当前餐饮行业共同面临的问题，对当前餐饮业发展的差异分析不够深入。因此，本研究能够弥补这方面的不足，促进火锅餐饮企业营销水平的提
14、升。2.2 相关理论概述市场营销理论问世较早，至今已经经过了上百年的发展，成为一门系统科学理论，包含经济学、社会科学和心理学等。营销理论中非常重要的理论4P营销策略是杰罗姆麦卡锡于1960年提出的。该策略始终以企业可控作为指导，通过合理运用四个核心要素：产品、价格、渠道、促销，有效配置公司资源，选择合适的营销方案11。营销的目的在于推广传播产品，任何营销方案都要以产品为主导。产品的基本属性包括安全便利、健康和质量。产品能给消费者带来一定的影响，因此我们必须要重视。价格也是消费者在购买产品时的一个重要部分，企业是主要靠产品的经营利润而存在的。渠道研究的关键在于明确消费者何时何地可以方便的接触产品
15、进而购买产品。渠道包括实体零售终端、网络。促销的目的是促进顾客购买产品，方式是通过打折等让利行为。合理的促销方式首先应该对消费者喜好进行调研，根据调研结果制定合适的方案满足顾客需求，进而发生购买行为。市场营销中的4P策略指的是产品新颖、定价合适、渠道畅通、促销合理，进而促使消费者购买产品。高效的营销方案会提升公司的经营效果，促进公司发展。3 郑州凑凑火锅营销环境分析3.1 宏观环境分析第一，人口环境分析。俗话说:“民以食为天”，一个企业要高度重视人口环境的研究，从而根据我国的人口环境变化及时制定出相应的营销战略，使餐饮企业能够占领主导地位。火锅是餐饮行业中一种多元化的餐饮形态，它能够满足不同类型消费者的不同需求，不仅在国内拥有众多消费者，在国外也迅速开拓了市场。通过对人口和环境的分析，抓住了人口和环境的变化，才能够为企业取胜赢得更多的消费者。第二，经济环境分析。经济环境因素是直接影响我国企业市场经营和生产活动的重要环境性因素之一，它主要包含了收入和消费支出、财政投资支出、经济成本和增长率、政府开支等多种因素，其中财政投资和消费支出的结构对于企业市场经营和生产活动的影响较大。近年来，伴随着人们消费水平的
