1、酒吧利润分析酒吧的利润分析 一、酒吧经营的本钱分析 现以相关资料为根底，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次本钱收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行本钱收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。 现开始对每个月平均27天收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为8.1万元左右，因工程所在海口市区域位置不能保证每日客流量超过300人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此工程试算按每月27天计算。 试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通
2、过对其他同类酒吧的销售收入和本钱的分析，确定在本次计算中销售本钱占饮品销售收入的比例为35%。 试算收益表 工程 演算依据及过程 仅金额万元/月 所占营业额百分比%酒水、饮料、食品、水果 每月平均销售天数27天，每日销售额度8.1万元， 那么收入为8.1万27天219万 219 91.25% 其他娱乐工程即酒吧进场公关提成工程根据郑州苏荷酒吧调查，并结合海口实际情况可知：月收入金额为21万 21 8.75% 销售收入总计 销售收入的总额为酒水、饮料、食品、水果与其他娱乐工程之和，即21921240万 240 100.00% 销售本钱 销售本钱实际占销售收入的35%，这是以相关资料和郑州市苏荷酒
3、吧的实际收入和开支作为进行本钱收益分析得数据依据。由销售收入和销售本钱占销售的百分比可知销售本钱为24035%84万 84 35% 毛利 销售总额为240万，销售本钱为84万，可得毛利为24084156万 156 65% 二、酒吧经营收益分析 酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为根底，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次本钱收益分析的数据依据。对每月运行27天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。 费用支出比例表 费用支出 演算依据及过程 金额万元
4、/月所占营业额百分比%薪金 员工薪金由酒吧本钱预算分析表得出，即：效劳部4.86万综合部4.41万财务部0.78万演艺部3.66万营销0.52万客户经理提成25%流动人员2万25万/月。25 10.42% 员工餐费 为员工提供晚餐和夜宵补助3元，人数由酒吧本钱预算分析中的人员配备可知：效劳部36人综合部29人营销2人+财务4人+演艺部7人78人，可知餐补为783307020元/月。0.7 0.29% 瓷器、玻璃器皿、银器、餐巾、吸管、牙签 根据苏荷酒吧经营，以及相关资料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等属于易耗品，每月必须备足量，储藏量价值一般在0.5万/月元。0.5 0.2% 清洁器具 每
5、月的清洁器具所用清洁剂，消耗人工等费用总计300元/月。0.03 0.01% 水、电、气能源 水、电、气能源消耗根据郑州苏荷、88调查得知电为最大消耗能源，三者总计为7.2万/月元。7.2 3% 音乐、娱乐、表演 结合苏荷酒吧调研，可得知，酒吧走场费用为200元起步，演出、表演费用为1万起步，按两周周一场表演和6个走场，平均一个月费用为3万/月左右。3 1.25% 鲜花及装饰 酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小装饰费用，参考苏荷数据，可预算海口酒吧费用为0.5万元。0.5 0.2% 行政和一般开支 行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支和郑州苏荷酒吧经营开支可得，行政和一般开支为1万元/
6、月。1 0.41% 广告推销 广告推销为酒吧开业做的播送宣传和酒吧外墙广告，根据郑州苏荷的推销和海口当地情况，可预估海口费用大约为5万元/月。5 2.1% 税金 根据郑州市苏荷缴纳税费情况，一般缴纳营业税5%20%，根据海口市优惠政策，这里税金按9%计算，营业额按219万计算，可得2199%19.71万/月 19.71 8.2% 维修、保养 酒吧正事的营业都会存在一个维修和保养费用，根据郑州苏荷酒吧，和海口酒吧的询问，得知平均每月维修费用在2000元左右。0.2 0.08% 折旧 酒吧的运营折旧，按一般物折旧及郑州酒吧行业调查可知，酒吧折旧平均每月为2万元。2 0.83% 其他 不可估计，关系
7、维护，可变动的支出，根据郑州市苏荷酒吧，结合海口当地情况，预算为1.5万元/月。1.5 0.63% 费用总额 费用总额为费用支出工程的总和，25+0.7+0.5+0.03+7.2+3+0.5+1+5+19.71+0.2+2+1.566.34万元/月，费用总额占营业额的百分比为66.3424027.64% 6634 27.64% 利润 ，毛利为156万/月，费用总额为66.34万元/月。可知利润为15666.3489.66万元/月。由营业额240万元，纯利润为89.66万元，可知其利润率为89.6624037.36% 89.66 37.36% 通过以上数据分析可以得知：1酒吧在确定运营费用支出比
8、例的情况下可以得知其一个月的运营利润为89.66万元，一个月的开支最大的工程为薪金工程和广告推销，其他类费用开支为可压缩本钱开支。2由酒吧营业额240万，利润89.66万元，可知酒吧的纯利润占销售额百分比为89.6624037.36%。 三、酒吧经营的保本销售分析 酒吧的合理经营，需明确一个根本的使其收入与支出相抵的销售额，即销售的保本点。对正在营业的企业，可根据企业历史资料进行分析，以便对未来的经营工作做出规划。在企业没有历史资料时，可对同类企业的资料进行分析，再根据经营情况进行预估计。假定投资方案为利用已有的建筑物改建成一个有70卡座和50散台的酒吧，经营人员对所需的投资及经营费用做出如下
9、估计：现在酒吧必须知道保本销售额是多少？要获得期望的投资收益率，酒吧的年营业收入至少应当是多少？可用量、本、利公式进行如下计算：注：1、保本销售分析表 工程 演算依据及过程 金额万元地块 面积1500，位于海口市国贸中心，苏荷酒吧对面二楼，一楼为光大银行，有固定车位40个，非固定车位30个，地理位置好，客流大，消费水平居全市最高。租金30万/月。半年起租，押金为一年租金。可知每年租金为350万，按付租金一年半及押金，预算地块预算为350+350+175875万 875 装修 装修风格为金属，豪华装修费用 450 证件办理 证件费用0.24万，其他为联络费用 3 人员投资 人员筹备所需用的资金
10、5.5 人员配备 员工薪金由酒吧本钱预算分析表得出，即：效劳部4.86万综合部4.41万财务部0.78万演艺部3.66万营销0.52万客户经理提成25%流动人员2万25万/月。25 优惠活动 营业前期广告费用10万，试营业一个月7万， 17 营业物品购置及酒类储藏 用以酒吧营业前物品准备 75 总计 投资总额为8757545035.525241450.5万元。 1450.5 由以上方法可知，投资总额为1450.5万元 2、预计年固定本钱计算方法为，相关工程月支出费用支出比例表乘以12得出相关数据，例如折旧年金额=2万12=24万元。 预计年固定本钱工程 演算依据及过程 金额万元/年折旧费 每月
11、折旧费为2万元，可得年折旧费用21224万 24 人工本钱固定局部每月人工本钱14.2万，可得年固定本钱为14.212170万 170 广告费 每月平均广告费5万元，可得51260万元 60 能源费 ，每月平均水、电能源费7.2万，可得7.21286.4万元 86.4 其他 ，每月其他意外支出1.5万，可得1.51218万元 18 合计 241706086.418358.4万元 358.4 以上图表可以得知年固定本钱为358.4万元。 为计算酒吧经营的保本销售额度，必须预计变动本钱占营业收入百分比，由酒吧本钱分析可知酒水、饮料、食品本钱占营业收入百分比为35%，由酒吧经营分析可以得知人工本钱变
12、动局部占营业收入百分比为7%，其他类占营业收入百分比为1%。具体见下表。酒水、饮料、食品本钱 35% 人工本钱变动局部7% 其他 1% 合计 43% 注：变动本钱为相关本钱的总发生额在一定范围内随着业务量的变动而呈线性变动的本钱。以海口市某经营中的酒吧企业的数据依据可得知酒水、饮料、食品本钱可变范围为15%35%，人工本钱可变局部可变范围为3%10%，其他类可变范围为1%10%。由以上数据可以得知：保本销售额 =固定本钱总额100%变动本钱在营业收入中所占百分比=358.4100%43%=628.77万元 即当年销售额为628.77万元时，酒吧收入正好抵去支出，利润为零。 为到达年投资收益率3
13、7.36%的要求，需参加年投资期望收益年投资期望收益为每月酒吧纯利润89.66121075.92万元。因此可以得知 到达期望收益的销售额 =固定本钱总额+投资期望收益100%变动本钱在营业收入中所占百分比=358.4+1075.92100%43%=2516.35万元 如果对各种本钱的估计是相当正确的，那么只要判断一下这个酒吧能否获得2516.35万元以上的年销售额。如果能实现这个销售额，那么建造这个酒吧就是有利可图的。在上述计算中，“100%变动本钱在营业收入中所占百分比称为“边际奉献率。边际奉献率是营业收入扣除变动本钱之后的剩余局部，这个局部是对抵补固定本钱和盈利所做出的奉献。 四、酒吧经营
14、投资回收期的计算 投资回收期的计算是将年现金流量与工程本钱相比，从而确定回收期，其计算公式为：回收期=原始投资额/年现金流量 通过酒吧的经营本钱、收益、保本销售分析可以得知以下数据：年利润为1075.92万元，折旧费为24万元，原始投资额为1601.26万元。由以上数据可以得知：年现金流量=年利润+折旧费 =1075.92+24 =1099.92万元 回收期=原始投资额年现金流量 =1450.51099.92 1.3年 由以上可知在确保37.36%收益率的情况下，投资回收期为1.3年。 五、工程总投资预算 工程投资预算表 工程 演算过程 金额万元地块 面积1500，位于海口市国贸中心，苏荷酒吧
15、对面二楼，一楼为光大银行，有固定车位40个，非固定车位30个，地理位置好，客流大，消费水平居全市最高。租金30万/月。半年起租，押金为一年租金。可知每年租金为350万，按付租金一年半及押金，预算地块预算为350+350+175875万 875 装修 装修风格为金属，豪华装修费用 450 证件费用 证件费用0.24万，其他为请联络费用 3 人员投资费用 人员筹备所需用的资金，找猎头公司等 5.5 人员筹备薪金员工薪金由酒吧本钱预算分析表得出，即：效劳部4.86万综合部4.41万财务部0.78万演艺部3.66万营销0.52万客户经理提成25%流动人员2万25万/月。25 广告及优惠活动 营业前期广告费用10万，试营业一个月7万， 17 税金 根据郑州市苏荷缴纳税费情况，一般缴纳营业税5%20%，根据海口市优惠政策，这里税金按9%计算，营业额按219万计算，可得2199%19.71万/月，19.7112 236.52 折旧 每月折旧费为2万元，可得年折旧费用212
