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2023年本月食材黑木耳鸡肉家常炒鸡肉的做法大全.docx

上传人:la****1 文档编号:757096 上传时间:2023-04-15 格式:DOCX 页数:2 大小:18.91KB
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1、天道酬勤本月食材:黑木耳、鸡肉家常炒鸡肉的做法大全本栏目主持史海平(国家高级营养师) 珍珠三鲜 主料:鸡胸脯肉、蛋清豌豆、西红柿、牛奶 配料:盐、鸡油、淀粉、肉汤 做法: 1鸡蛋清、淀粉、牛奶调成白汁,鸡肉剁成泥,与白汁混合在一起调匀,放在碗里待用; 2西红柿洗净,去皮去籽,切成小丁; 3在锅里放肉汤煮开,放豌豆煮熟,再参加西红柿丁,等汤再开时,把锅离开火,用一支筷子把鸡肉细泥从碗边一点一点地撇进锅里,撇出的鸡泥疙瘩同碗豆大小,等把鸡泥都撇完后,再放锅上烧开,把汁放入锅中,再放食盐、鸡油煮开即可。 木耳肉蓉 主料:木耳、瘦肉、冬菇、鸡蛋、鲜鸡汤 配料:香菜、姜、葱、盐、生抽、糖、淀粉植物油 做

2、法: 1将木耳浸泡并择洗干净,放入开水中焯一下,冬菇泡软切成小粒; 2瘦肉洗净剁成肉蓉,鸡蛋打散; 3锅中装油烧热,放人葱、姜及少许鲜鸡汤煮开; 4将木耳、冬菇放入锅内煮10分钟后,放入肉蓉及其他配料,使鸡汤刚刚没过肉蓉及木耳、冬菇; 5再次开锅后,将打好的鸡蛋液倒入锅中搅拌均匀,盛入扁形汤盘中,撒上香菜即可。营养师点评97分 木耳肉蓉制作简单,色泽艳丽,味香鲜美,同时又含有多种维生素及矿物质,有助于儿童的消化和吸收。 但我认为最值得表扬的是A组家庭的珍珠三鲜,因为此菜细嫩色美,味香清淡,维生素丰富,非常适合年龄较小及肠胃不适的宝宝食用,且由于色彩搭配丰富,样式可爱,易使孩子对食物产生兴趣,同

3、时适合挑食及厌食的儿童食用。 综上所述,我认为A组家庭的此组菜肴适宜得分是97分。 鸡蓉豆饼 主料:鸡肉、豆腐、鸡蛋、西兰花 配料:葱、姜、盐 做法: 1将鸡肉煮至半熟后剁碎,豆腐捣烂后参加少许盐,鸡蛋翻开,加少许盐打散备用; 2锅内放少许植物油,将葱姜末煸炒后放入鸡肉粒,变色后放入豆腐糊; 3尽量将其铺平形成饼状,待鸡肉豆腐九成熟时,将打散的鸡蛋的一半均匀地浇在鸡蛋豆腐上; 4将饼翻身,另一面也均匀地浇上蛋汁,在锅中煎至两面金黄; 5盘底放人生菜做点缀,将鸡蓉豆饼放入盘子的一侧,另一侧可用焯熟的西兰花做装饰。妈咪提示:新鲜的鸡肉和鸡蛋本身味道鲜美,所以不必再参加鸡精调味了。 枸杞酿木耳 主料

4、:枸杞、瘦肉、木耳 配料:生姜、淀粉、盐、白糖、鸡精、香油、盐 做法: 1枸杞用水泡透,瘦肉剁成泥,木耳泡发后洗净,选择肉厚的大片,生姜去皮切成术状; 2锅内加水,待水开时,放入木耳片,稍焯片刻,捞起后控干水分,拍上淀粉; 3瘦肉泥内参加姜末、盐、鸡精,搅拌成馅; 4将木耳均匀摆在盘中,上而放入肉泥馅,再点缀枸杞,放入蒸锅中蒸7分钟后取出; 5烧锅加油,注入上汤,调入少许盐、味精、白糖,用淀粉勾芡,浇在酿木耳上即可。营养师点评95分 枸杞酿木耳营养均衡,味道鲜美,不仅适合儿童食用,也适合需要养颜美容的妈妈食用。鸡蓉豆饼是一种全新做法,豆腐本身是一种营养丰富的食物,但其缺乏之处是缺少必需氨基酸蛋氨酸,但同鸡肉搭配后,提高了豆腐蛋白质的利用率,且味道鲜美,适合儿童食用。 需要提醒各位妈妈的是,很多小孩子对西兰花的味道不是很喜欢,妈妈可以先将西兰花掰成小块焯熟,然后用少许干岛酱浇在上面,做成孩子喜欢食用的沙拉形式后再配上鸡蓉豆饼一起端上餐桌。

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