1、餐饮工作交流解决活动方案 为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作用,提高一线员工的效劳质量,满足旅客对餐饮的要求,保证餐饮销售,提高经济效益,实现公司的管理方针和目标,现对餐饮工作存在的缺乏问题,提出以下解决方案: 一、人员沟通协调问题 餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问题,一定程度上影响了餐饮工作的开展。 解决方案:要加强各部门之间的联系与沟通,明确各部门的工作职责,做到遇事共同商量,有问题一起解决,使各部门工作协调开展。要深入基层,多了解一线员工的心声,帮助员工解决工作中遇到的困难与问题,提高员工的工作积极性,切实做好餐饮工作。 二、分工不明确问题 餐饮工作存在分工不明确问
2、题,致使出现有工作无人负责,有问题无人解决的情况。 解决方案:制定工作制度与分工方案,明确组长、组员的分工,明确时间段推销产品,比方每个组员要负责什么,做好什么工作,在餐车销售等有关工作方面,组长要负责什么,使工作分工明确,组长和组员切实履行好自己的工作职责,提高工作效率与效劳质量。 三、产品更换不及时、产品单一的问题 餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题,致使旅客对餐饮意见较大,也影响了餐饮销售和经营效益。 解决方案:每月对产品销售进行统计,实行末尾淘汰制,对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品种,增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。 四、员工积极性、对公司认同感的
3、问题 局部员工对公司认同感不强,工作积极性不够高,影响了餐饮工作的开展。 解决方案:加强对员工的思想政治教育,加强对公司文化和开展前景的教育,提高员工的政治思想觉悟,使员工认识到个人的利益与公司利益密切相关,公司开展、提高经济效益,受益最大的还是员工。通过思想政治教育,提高公司的凝聚力,提高员工的工作积极性,做到勤奋工作,提高工作质量,促进公司开展。 五、效劳、销售意识下降的问题 局部员工效劳意识不够强,对旅客效劳没有到位,效劳质量和效劳水平有待提高。局部员工销售意识下降,没有在促销上用心动脑,造成公司餐饮销售进展不快。 解决方案:制定相关考核制度,每月组织效劳、销售复训。对发现效劳、销售意识
4、上存在的问题,现场指出,落实措施,确保整改到位,使员工的效劳、销售意识明显提高,从而推进餐饮工作开展。 六、员工培训及督察力度缺乏的问题 通过对乘务组车上效劳的观察,发现局部乘务员的效劳礼仪不到位,效劳动作不标准,销售意识不够主动,个别乘务员没使用礼貌用语,员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力度缺乏的问题。 解决方案:对老员工制定定期轮训方案,对招聘的新员工,加强效劳礼仪、效劳意识、销售技巧等方面的培训,切实提高员工的综合素质。要稳定督察人员,加强督察力量和力度,落实检查监督制度,真正发挥督察鼓励工作进步的作用。 通过上述解决方案,切实解决存在的问题,促进餐饮各项工作开展,提高经营效益,实现公司的的管理方针和目标。 3