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2023年餐饮店长终工作总结五篇.docx

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资源描述

1、餐饮店长2023年终工作参考总结【五篇】餐饮店长2023年终工作总结【一】回忆过去的2023年,有特别多美妙的回忆浮现在脑海里,在公司的注重培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了2023年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议。说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的严峻,这几年的工作经历,让我明白了如此一个道理:只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮效劳。首先,先汇报一下2023年的运营情况:从2023年以来,运营情况总体来说还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定

2、的盈利,这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,营业本钱xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%.其次,总结一下我2023年的工作收获。详细归纳为以下几点:1、认真贯彻百花村的运营理念,将公司的运营策略及时准确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用;2、充分调动和发挥员工的积极性,理解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。加强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的集体;3、通过各种渠道理解同业信息,理解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而防止因此而带来的不必要的损失;4、以身作那么,做员工的表帅。从百花村整

3、体利益出发;5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营建一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客效劳,尽可能的满足顾客需求;要不断强化效劳认识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开;6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去对待工作中的征询题,并以积极的态度去处理。现在,新的一年开始了,展望2023年,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精深纯熟的业务治理好我们的团队,为我们的员工提供精巧的菜品和优质的效劳,尽本人最大的努

4、力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长2023年终工作总结【二】作为一名店长我深感到责任的严峻,半年来店面治理工作经历,让我明白了如此一个道理:关于一个经济效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的治理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的治理制度。用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。详细归纳为以下几点:1、认真贯彻公司的运营方针,同时将公司的运营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用;2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,理解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。加强本店的凝聚力,使之成为

5、一个团结的集体;3、通过各种渠道理解同业信息,理解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而防止因此而带来的不必要的损失;4、以身作那么,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局认识,做事情要从公司整体利益出发;5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干到积极的“我要干。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作。首先,做好每天的清洁工作,为顾客营建一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客效劳,尽可能的满足顾客需求;要不断强化效劳认识,并以发自内心的微笑和礼貌

6、的文明用语,使顾客满意的离开本店;6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去对待工作中的征询题,并以积极的态度去处理。现在,门店的治理正在逐步走向数据化、科学化,治理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,纯熟的业务将协助我们实现各项营运指标。新的一年开始了,成绩只能代表过去。我将以更精深纯熟的业务治理好我们xx店。面对2023年的工作,我深感责任严峻。要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:1、加强日常治理,特别是抓好根底工作的治理;2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素养;3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全

7、大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,制造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队。餐饮店长2023年终工作总结【三】2023年转眼即逝,匆匆而过又是一年,在这一年的时间里,本人学习到了特别多的知识。为了更好地完成工作,总结经历,扬长避短,提高本人的业务技能,现将工作情况总结如下:一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经特别多年了,从最初到现在,也经历了特别多,本人也在不断的总结积累厨房的经历和知识,但是仍然做的还不够好。2023年也是我们令狐冲开展最快的一年,我们有做的特别好的地点也

8、有缺乏之处,厨房不断是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好那么需要我们整个餐厅的协助和协助。菜品出餐速度也是我们今年不断在强调的征询题,但是获得的结果却还不是特别好,特别到了顶峰期,比方说我们金山店,有的时候出菜就会变得特别慢,特别是炒盘菜。我觉得缘故可能是以下几点:1,站货数缺乏。也确实是锅缺乏,我们餐厅只有三口锅,顶峰期时又要捞菜又过水,显得不够用;2,后厨人员配合度不够。人员没有到达一个特别好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致顶峰期时大家手忙脚乱不明白该如何下手,也不明白该如何样做才能详细的提高上菜速度;3,热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少确信

9、上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配缺乏,顶峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的阻碍着我们的上菜速度。假设把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回头看!二、工作感想踏入新的工作岗位后,通过一年的锻炼,使本人对这份工作有了更多更深的认识。关于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和感受,我也一样。对我而言,我通常会从两个角度去把握本人的思想脉络。首先是心态,套用米卢的一句话“态度决定一切。有了正确的态度,才能运用

10、正确的方法,找到正确的方向,进而获得正确的结果。详细而言,我对工作的态度确实是选择本人喜爱的,然后为本人的所爱尽本人最大的努力。我不断认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,完全的爱上它,你才能充分的体会到其中的欢乐。我相信我会在对这一业务的努力探究和觉察中找到我工作的乐趣,也才能毫无保存的为它尽我最大的力量。可以说,明白得享受工作,你才明白得如何成功,期间来不得半点勉强。其次,是才能征询题,又可以分成专业才能和根本才能。对这一征询题的认识我可以用一个简单的例子说明:以一只骆驼来讲,专业才能决定了它可以在沙漠的环境里生存,而根本才能,包括适应度、坚忍度

11、、天分的警觉等,决定了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人,专业才能决定了你适宜于某种工作,根本才能,包括自信力,协作才能,承担责任的才能,冒险精神,以及开展潜力等,将直截了当决定工作的生命力。一个在事业上成功的人,必是两种才能可以特别好地协调开展和运作的人。三、工作目的在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业知识,掌握更多的业务技能,为今后的工作打好坚实的根底在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真务实、乐观上进,不断保持严谨认确实工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、节省耐劳、乐于助人的优良传统,不断做到老老实实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记本人的

12、责任和义务,严格要求本人,在任何时候都要努力完成领导交给的任务。随着我们餐饮店开展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广。为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素养和各种工作技能,做出应有的奉献。餐饮店长2023年终工作总结【四】2023年xx总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的起点,辞别十年的辉煌与成就,勇于蜕变,我们不满足,不止步,从零开始,踏上下一个新的征程,寻找新的打破.企业把学习、团队建立、培养人才作为我们整年的三大工作目的与方向,并创立了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,注重人,关心人

13、的思想观念得到提高。在学习方面,我们着重学习了自动波领导方式请给我结果两本书,经理级以上人员参与了分享活动,从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创立了欢乐的学习气氛,通过户外拓展和老师一系列的培训课程,同事们逐步构成了用阳光心态去面对工作和生活的认识,在团队气氛和凝聚力、仪容仪表,礼貌礼节.本钱操纵方面从行动上有了新的改变和打破.在关爱同事方面,从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的行动不远千里为同事和家人处理了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣柜,为外宿的同事们处理了物品摆放混乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也构成了互相关爱和协助的气氛,积

14、极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了xx名同事,用在关心同事身上资金为xxx元,其中有xxx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,诠释了企业爱心成就梦想,真诚缔造今后的核心文化.2023年是整个餐饮市场低迷的一年,但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标,而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升,企业本着对同事负责确实是对客人负责的治理方式,从x202x年1月开始,企业为感谢和鼓舞大家士气,对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为鼓舞大家在经济萧条的x202x年,更明白得珍惜和注重客人的重要性,企业把大家没

15、完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,接着要不断进步,向前冲的鼓舞。培养人才方面,由于企业要开展强大,就需要引进和培养更多的人才,可见企业对人才的注重,也给大家提供了特别好的时机和平台,雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长,胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店协助指导工作,我们实行基层同事轮换部长岗位工作,部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养,厨部基层各岗位的互相调动学习,使基层同事得到了锻炼,并在业务知识及技能有了特别大的提升空间,只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出奉献,时机的大门都为你而翻开,由于时机是永远留给有预备的人而预备

16、的。2023年我们的治理团队做到了以身作那么,团结大家不断向前进取,带出了一个特别有士气的团队.2023年是餐饮行业竞争剧烈的一年,我们并没把它当成理由和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度,主食档由原来的承包到企业统一治理,黄致远师傅的思想和认识到行动上有了特别大的进步和改变,全员认识对客人注重与珍惜的重要性,团队配合在2023年有了新的打破,同事与同事之间互相支持与合作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间亲切配合,特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的打破,厨部的组

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