1、鸳鸯谱是什么意思 食品对对碰巧点“鸳鸯谱 我们都知道，东北人爱吃乱炖，广东人钟情煲汤，其做法无外乎是将各种原料放在一起烹调，虽说是乱炖，却端的是言之乱而理不乱，有着一定的营养学的意义。但我们在日常生活中如果仅从个人喜好出发，随性烹饪，即兴发挥，将各种食物混在一起，来个乱点鸳鸯谱，那可就不只是吃不好的问题了，而是关乎健康甚至生命的大事，这可决不是危言耸听哦。 最正确拍档闪亮登场- 苹果+洋葱+茶叶：爱心大使。苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。经过805名6584岁男子长达5年的观察证明，黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮4杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45，吃
2、一个或一个以上苹果者减少50。 蔬菜+水果+鱼肉：减压高手。蔬菜中含有大量纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质，以及鱼所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压。 豆腐+鱼：壮骨医生。豆腐煮鱼可预防骨病，如儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，假设单吃吸收率较低，与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起到叠加效应。 猪肝+菠莱：铁血宰相。猪肝富含叶酸、维生素B12、铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两相搭配，是防治贫血的良方。 豆腐+萝卜：消化无忧。豆腐含丰富的植物蛋白，脾胃虚弱的人不易消化。萝卜那么有很强的助消化能力，会更容易吸收豆腐的营养。 羊肉+生姜
3、：暖身暖心。羊肉可补气血、温肾阳，生姜那么可止痛祛风湿。同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 鸡肉+栗子：赶走坏脾气。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美，二者共煮，营养价值更高，造血功能更强。 鸭肉+山药：不阴不腻。老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。 鲤鱼配米醋：消湿的功臣。鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋也有利湿之用，假设与鲤鱼伴食，利湿的成效那么更强。 卷心菜+芹菜+煎炸食品：克敌制胜。卷心菜、芹菜可消除煎炸食物中的敌人-致癌物，故宜与油条
4、、煎蛋、烤鸭等同食。 各色蔬菜参差搭配：岂止好色。蔬菜的颜色不同，其营养成分及含量也有差异。金黄色蔬菜中维生素A含量较多，绿色蔬菜是叶酸的仓库，红色蔬菜含有抗感冒病毒因子，被誉为防治感冒的良药。 芝麻+海带：吃出美丽。芝麻和海带同食，具有美容、抗衰老的成效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带中含丰富的碘和钙，能对血液起到净化作用，促进甲状腺素的合成。 谷物+蔬菜+红葡萄酒：驱魔神剑。美国医学家通过研究发现，喜欢吃各类谷物、蔬菜，并适量饮用红酒的人，其发生肠癌的几率比普通人低50%。 肉+大蒜：宠爱维他命。瘦肉中含有维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，肉中的维生素
5、B1能和蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，以延长维生素B1在体内的停留时间。 大豆+大白菜：抗乳癌药物。大豆含有的植物型雌激素能有效抑制人体雌激素的产生，而雌激素过高是引发乳腺癌的元凶之一。难怪美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中，将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。 叶酸+硒+鲜桔汁：防胃癌三剑客。叶酸与硒酵母有防止胃癌前期病变的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇以及肝肾等食物是叶酸与硒酵母的富矿，可在一日三餐中安排。此外每天配以1杯鲜桔汁，效果更佳。 毛豆+花生+啤酒或米饭+鸡蛋+纳豆：防止脑衰。日本大阪大学蛋白质研究所脑营养权威中川郎教授推
6、荐这几种食品为理想的超级脑营养食品。 菠菜+胡萝卜+土豆：避风港湾。常食胡萝卜菠菜和其他富含维生素A的食物可大大降低中风的危险性，这是美国一家研究机构调查了87000名女护士的饮食习惯后得出的结论。胡萝卜所含的生素A可阻止胆固醇在血管壁上集结，减少脑血管破裂的可能。土豆含丰富的钾，能调节人的情绪，防止过度冲动而保护大脑。 食品中的最正确损友- 铜锌不同心：铜是制造红血球的重要物质。铜多含在动物肝脏、菠菜、鱼类等食物中。但如果把它们和含锌量较高的食物（如瘦肉等）混合食用，那么该类食物析出的铜会大量减少。另外，与番茄、大豆、柑类混食后，食物中的维生素C也会对铜的析放量产生抑制作用。 钙与过量维生素
7、：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙多含于牛奶、虾皮中，假设与含丰富维生素的食物，如黄豆、菠菜、苋菜、韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。 锌与高纤维质：锌是对身体生长和创口愈合很重要。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中，假设与高纤维质的食物同时进食，就会降低人体对锌的吸收能力。 小葱与豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物-草酸钙，会影响人体对钙的吸收。 豆浆与鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而抵消二者应有的营养价值。 茶叶与鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 炒鸡蛋与味精：鸡蛋含有许多与味精成分相同的谷氨酸
8、，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 萝卜与水果：研究发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢会产生一种抗甲状腺的物质-硫氰酸。此时，如果摄入含植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，水果中的类黄酮物质在肠道被分解转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿。 海鲜与水果：鱼、虾、藻类，含有蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质，这种物质会引起胃部不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。因此这些水果不宜与海味菜同食，以间隔两小时为宜。
9、 牛奶与橘子：两者同时食用，牛奶中的蛋白质会与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，会导致腹胀、腹痛、腹泻。 酒与胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。 吃肉与品茗：有的人认为，吃肉食等高蛋白食物后就喝茶，可以帮助消化。实际上，茶叶中的鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。严重时会增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。 牛奶与巧克力：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合后生成草酸钙，二者长期同食可导致头发枯槁或引起腹泻。 红薯与柿子：柿子中含有大量的单宁和果胶，而红薯中富含淀粉，吃后会产生大量的胃酸，二者同食后会凝成胃结石。 开水与蜂蜜：蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的营养成分迅速瓦解。 猪肝与维C：维生素C遇铜、铁离子时极易氧化，猪肝含铜、铁元素较多，二者同食会使维生素C丧失成效。 白酒与汽水：白酒、汽水同饮后会使酒精在体内迅速挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等有严重危害，还会损害心脑血管。 古为今用：我国古代有一套行之有效的饮食搭配禁忌说，可供参考。如：猪肝忌与豆酱、鱼肉同食；猪肺不宜配杏仁；醋不宜与南瓜同食；鸡肉忌糯米、玉米、李子；鲫鱼不宜配猪肝；蜂蜜不宜配生葱、莴苣，忌蟹，忌柿子；栗子不宜配杏仁；大枣不宜配葱和鱼。
