1、星图，用数据说话！ 目录星图，用数据说话！植物基市场概况植物基市场概况植物基是什么？植物基是什么？植物基品牌表现植物基品牌表现植物基新品分析植物基新品分析植物基未来趋势展望植物基未来趋势展望CONTENTSCONTENTS星图，用数据说话！植物基是什么？植物基是什么？植物基趋势洞察报告星图，用数据说话！植物基植物基简介简介植物基是以通过光合作用形成的植物蛋白作为替代蛋白应用到食品和饮品中，以达到在结构或味道上能够取代动物制品带来的体验。因其“来源于植物”的特性，成为消费者基于个人健康及全球生态系统关注的一种潮流生活方式。大豆椰子核桃腰果杏仁燕麦豌豆提取发酵植物蛋白加工应用植物肉植物蛋植物奶植物
2、饮品植物冰品星图，用数据说话！植物基发展进化史植物基发展进化史2005年第一款代乳产品在欧洲诞生农夫山泉推出植物酸奶，成为国内植物基产品标杆；随后养元、伊利和三元相继入局可口可乐等国际品牌入局中国植物基市场2008年品类拓展：替代乳饮、代乳酸奶、代乳冰淇淋成三大品类元老2015年原料营养化：引进坚果类原料2012年原料多元化发展：大豆、椰子、扁桃仁、米类成四大原料2017年品类多元化：咖啡伴侣、奶酪、奶油、肉、蛋类植物基产品相继出现2019年风味多元化：草莓等水果与椰子、扁桃仁等相融合2020年植物基在中国市场空前繁荣代替牛奶类产品（Dairy-Free）素食（Vegan）植物基（Plant-
3、Based）肯德基推出植物鸡块星巴克将植物肉Beyond Meat引入中国定位的进化：星图，用数据说话！植物植物基的特点及作用基的特点及作用植物基产品的普及可以降低对饲料喂养动物的需求，减少耕地面积，降低碳排放和水资源的消耗。绿色环保动物关怀植物基产品没有胆固醇、没有乳糖，吃起来没有负担，同时也能满足人体对蛋白质的需求；适用于乳糖不耐人群和消化障碍人群。养生健康植物基最大的特点就是用植物蛋白代替了食品和饮品中的动物蛋白，从名字上来看，它会与我们有更天然的连接，自带好感；从作用上来看，它的普及将会对环境和动物具有重大的环保意义，同时，相比于动物蛋白产品，植物基产品更加符合新一代消费者对健康饮食的
4、追求。植物基产品的普及可以降低对人工饲养和宰杀动物的需求，在保护和关怀动物方面有重大意义。星图，用数据说话！植物基下游应用产品植物基下游应用产品从全球市场来看，植物基的下游应用产品主要集中在植物肉、植物蛋、植物乳品、植物饮品和植物冰品五个品类。Hampton Creek Food推出Just Mayo纯素蛋黄酱：基于绿豆分解蛋白研发，比普通鸡蛋蛋白质含量高出20%，且不含胆固醇。植物蛋农夫山泉杏仁口味植物基酸奶：含有活性乳杆菌，包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，不含胆固醇，饱和脂肪含量低。植物乳品伊利植选高蛋白植物奶：严选非转基因大豆，通过专利工艺，萃取原生植物高蛋白，同时不添加香精、0反式脂肪
5、、0胆固醇、0蔗糖。植物饮品Zero Scoop Chocolate Holic冰淇淋：一种低热量的冰淇淋，由杏仁和燕麦制成。植物冰品肯德基中国与别样肉客合作推出“植培牛肉芝士汉堡”，产品中的“牛肉”来自于别样肉客的产品别样汉堡牛肉饼。植物肉星图，用数据说话！植物基市场植物基市场概概况况植物基趋势洞察报告星图，用数据说话！全球植物基市场规模全球植物基市场规模全球植物基市场已有十多年的发展历史，尤其是欧美国家，植物蛋白已开始普及并流行。2019年全球植物基市场规模为185亿美元；预计2020-2024年，全球植物基市场将以14%的复合年增长率增长，到2024年市值将超过350亿美元。142185
6、355201820192024e全球植物基市场价值（单位：亿美元）数据来源：Research and Markets,Markets and Markets3.386.858.7333%93%158%0%20%40%60%80%100%120%140%160%180%200%01234567892019H12019H22020H1中国植物基线上市场销售额（单位：亿元）销售额同比增长星图，用数据说话！中国植物基线上市场中国植物基线上市场规模规模中国植物基市场起步晚，体量与欧美国家差距较大，但从2019年起增速明显，今年上半年增幅超过150%，且随着健康绿色消费观念趋势的不断深入，植物基市场未来增
7、长潜力巨大。数据来源：星图数据，监测平台包括京东，天猫，拼多多，苏宁易购，我买网和1号店星图，用数据说话！中国线上市场：植物中国线上市场：植物基应用各品类基应用各品类份额对比份额对比中国植物基线上市场上，份额最大的是植物饮品，占比超过六成；其次是植物肉，占比超30%；其余品类的份额不足7%。数据来源：星图数据，监测平台包括京东，天猫，拼多多，苏宁易购，我买网和1号店63.10%30.50%4.00%2020年H1植物基各品类市场份额植物饮品植物肉植物乳品其他植物冰品星图，用数据说话！中国线上市场：国产中国线上市场：国产/进口产品铺货进口产品铺货量对比量对比2020年上半年，中国植物基线上市场中
8、，有超过六成的铺货产品为国产。进口产品国产产品数据来源：星图数据，监测平台包括京东，天猫，拼多多，苏宁易购，我买网和1号店39.8%60.2%星图，用数据说话！植物基品牌表植物基品牌表现现植物基趋势洞察报告星图，用数据说话！中国线上市场中国线上市场：植物植物基饮品基饮品品牌品牌排名排名品牌品牌1 1豆本豆豆本豆2 2维他奶维他奶3 3六个核桃六个核桃植物基饮品品牌排名TOP3达利食品集团旗下品牌，定位从最初的“国民营养好豆奶”到目前的“专注植物营养”。品牌定位的升级，拓展了其植物蛋白饮料的空间和品牌产业格局，使其产品不再局限为豆奶产品，进而迎接植物蛋白饮料风口。养元旗下品牌，也是中国植物蛋白饮
9、料领军品牌，但过去十多年一直主打核桃补脑的概念，没有在植物奶概念上面做过多宣传。中国香港品牌，以富含蛋白质和低价的饮品而广受青睐，今年推出健康加法植物奶系列，在包装和宣传上明确植物概念，进军植物基市场。星图，用数据说话！中国线上市场中国线上市场：植物肉品牌植物肉品牌排名排名品牌品牌1 1金磨坊金磨坊2 2百草味百草味3 3良品铺子良品铺子植物肉品牌排名TOP3区别于从国外传来的植物肉，国产植物肉已经有了十余年的历史。金磨坊的素肉系列产品在中国消费者群体中一直广受认可，也引领了以拉丝蛋白为原料的植物肉休闲零食市场。百草味和良品铺子都是国内高端零食的代表品牌，近年来都i瞄准植物基市场推出符合中国消
10、费者口味的植物肉新品。百草味在今年年初推出了人造肉香肠零食；良品铺子也推出了类似的植物肉零食产品。星图，用数据说话！中国线上市场中国线上市场：植物基乳品品牌植物基乳品品牌排名排名品牌品牌1 1农夫山泉2 2伊利3 3美仁2019年，农夫山泉跨界推出新品，把酸奶定义为植物酸奶，让植物基的概念迅速爆火。新品推广时，强调产品“零胆固醇、低饱和脂肪”，主打健康牌，此后迅速占领植物基乳品市场份额。2017年，伊利战略性进军植物蛋白领域，推出了植选品牌。品牌优势在于深耕多年的渠道力候和明星产品打造的营销力。德国NOIX AG与其在中国的全资子公司美仁食品创立的JOOMA品牌，首次推出以巴旦木为原料的植物酸
11、奶。植物基乳品品牌排名TOP3星图，用数据说话！中国线上市场中国线上市场：植物基冰品品牌植物基冰品品牌排名排名品牌品牌1 1和路雪2 2中街3 3旺旺2018年，英国品牌和路雪推出SoGood轻优系列冰淇淋，其中豆乳和黑豆乳口味富含植物蛋白，定位为低卡路里冰淇淋，但并未在植物概念上做宣传。植物基冰品品牌排名TOP3星图，用数据说话！植物基新品分植物基新品分析析植物基趋势洞察报告星图，用数据说话！新品一：植物奶咖啡伴侣新品一：植物奶咖啡伴侣2019年，维他奶新品咖啡大师专享版豆奶上市，是可以代替动物奶冲调咖啡的植物蛋白奶，选用优质非转基因大豆为原料，低糖、零胆固醇。这也是维他奶在中国内地正式进入
12、咖啡渠道的新产品。在上海国际咖啡美食文化节上，维他奶与专业咖啡师合作，使用维他奶咖啡大师豆奶现场制作咖啡，受到了消费者一致好评。营销：线下美食节渠道：多元化口感：细腻顺滑采用微米级研磨技术，在配方上尽力平衡豆奶与咖啡的味道，使二者很好地融合，烘托出咖啡的香浓，同时增加顺滑口感。咖啡馆茶饮店烘培店甜品店餐厅星图，用数据说话！新品二：植物肉拉面新品二：植物肉拉面今年，国内首家获得融资的植物肉食品公司未食达(Vesta)旗下植物肉品牌“HUICUI烩粹”与拉面说联合推出“低脂低卡、0胆固醇、0反式脂肪酸、富含更多膳食纤维”的植物肉酱面，并在天猫旗舰店售卖。2020年4月，烩粹CEO在淘宝直播间首次发
13、布新品植物肉酱面，吸引了4万人观看。截止直播结束，卖出了6万份肉酱面。营销：线上直播口感：媲美真肉包装：未来感植物肉酱面的包装和宣传文案都充满未来感，容易引起消费者充分的好奇心和探索欲。加入的人造肉由烩粹HUICUI提供独创技术，将大豆蛋白纤维的微观结构层覆盖一层薄薄的植物凝胶，力保口感鲜嫩多汁。星图，用数据说话！新品启示新品启示在了解新一代消费者的需求、顺应健康消费趋势的基础上，植物基产品可以从包装、口感、定位和营销四个方面多做创新，充分发掘产品的特点并展现给消费者。包装升级原料创新健康定位多渠道营销l自然、科技、未来元素：自然元素符合植物基产品“来源于植物”的特性；科技、未来元素可加强消费
14、者对其的趋势认同感。l国潮元素：“国风”盛行，与国潮IP联名的包装更受消费者青睐。l低碳环保的包装材料：文明健康、绿色环保的生活方式逐渐被认可，环保包装成为趋势。除了大豆、杏仁等常见的植物基原料，豌豆、南瓜、坚果等富含蛋白质的原料也可用于生成植物基产品，为产品增添不同的风味。在定位上，给自己的产品添加健康标签更有助于获得消费者的青睐。l“有机”l“高蛋白”l“营养易吸收”l“低脂低热量”l“肠胃友好”ll优质KOL种草+口碑沉淀l绑定线下消费场景：不断开拓出新的场景和渠道：餐厅、咖啡馆、甜品店等，与商户绑定，共同推广产品。lIP联动、跨界联名l长线布局内容营销星图，用数据说话！植物基未来发展趋
15、势植物基未来发展趋势植物基趋势洞察报告星图，用数据说话！趋势一：蛋白质趋势一：蛋白质“+”的功能性革新的功能性革新未来，仅有蛋白质已经不够，为适应不同人群的需求，植物基产品将会添加更多的功能性成分。“植物基”和“功能食品”这两个领域在未来或许有着更加契合的发展机会。疫情导致全球消费者对自身免疫系统关注度提高“她经济”繁荣，美容功能成消费热点功能性成分：抗氧化剂：在某种程度上防止了心脏病、癌症和其他疾病的发生；维生素C：补充人体必备营养素，提高免疫力。目标人群：全部人群功能性成分：姜黄素：强大的抗氧化功能，可以对抗自由基，延缓肌肤衰老；胶原蛋白：修复皮肤屏障，达到防止肌肤老化和增强皮肤弹性的作用
16、。目标人群：女性功能性成分：益生菌：调节人体黏膜与系统免疫功能，预防腹泻、过敏；膳食纤维：促进肠胃蠕动，可舒解便秘。目标人群：肠胃不好的人群功能性成分：鱼油：富含高不饱和脂肪酸，是改善大脑健康的重要功能性食物之一；CBD(大麻酚)：抑制癫痫，缓解焦虑和抑郁，辅助睡眠目标人群：学龄儿童许多消费者通过食品和饮料来调节肠道健康。大脑健康成为儿童成长的关注重点星图，用数据说话！趋势二：品类创新层出不穷趋势二：品类创新层出不穷新的植物基品类已经在酝酿当中。预计未来，除了植物奶、植物肉等常见的植物基品类，植物海鲜、植物芝士、植物巧克力、植物蛋糕等新兴品类将会层出不穷，植物基市场也会到达空前繁荣的高度。植物海鲜植物芝士植物巧克力植物蛋糕植物鹅肝酱美国公司Good Catch Foods通过六种豆类，加入海藻油制成纯素食的金枪鱼块、蟹饼和鱼肉馅饼。Daiya植物芝士由木薯粉、葛粉、植物油、豌豆蛋白、天然香料和盐制成，可以像普通的芝士一样融化，泡沫和拉伸。雀巢公司推出了首款纯素黑巧克力Aero，选用优质可可，经低温加工，保留生可可抗氧化、延缓细胞衰老的功效。顶级厨师已经开始接受这一趋势，目前已经可以在欧
