1、黑龙江农业职业技术学院毕业论文我国大豆加工业开展现状及趋势系别： 园 艺 系 专业班级： 食品生物技术B306-1 学生学号： 06021401008 学生姓名： 权 智 勇 指导教师： 金 俊 艳 黑龙江农业职业技术学院毕业论文设计任务书学生姓名权智勇学 号06021401008承当指导任务单位园艺系导师姓名金俊艳导师职称专业食品生物技术班级(B3)06-1联系方式13614541189论文题目我国大豆加工业开展现状及趋势题目分类科学研究教学研究理论分析文献型综述技术开发工程软件其它必须选适合自己题目的类型在内打 开题时间202312完成论文时间20235教研室审定意见教研室主任签字： 年
2、月 日系审定意见系主任签字： 年 月 日注：此表一式三份，系、指导教师和学生各一份，由指导教师填写。黑龙江农业职业技术学院毕业论文设计成绩评定表学 生姓 名专业班级学号毕业设计论文题目指导教师姓 名指导教师职 称总成绩成绩指导教师评语：指导教师签字： 年 月 日成绩评阅教师评语：评阅教师签字： 年 月 日成绩辩论小组对毕业论文设计评语及成绩辩论小组组长签字 年 月 日我国大豆加工业的现状及开展趋势 食品生物技术 权智勇: 中国是大豆的故土，大豆已有5000多年的栽培历史，总计拥有2万多份品种资源和6000多野生大豆种质资源。时至今日，大豆仍是我国粮食的主栽品种。资料记载，1938年我国大豆种植
3、面积、产量均居世界第一，其中产量占世界的90%以上。可到了1952年，美国的大豆种植面积、产量已跃居第一，巴西、阿根廷也随后跟上；到上世纪90年代，中国已位列第4。与此同时，自1996年起，我国大豆进口量逐年攀升，并于2023年首次到达1000万t，2023年增加到2023万t。2023年进口2600多万t，占到全球大豆贸易量的40%左右。根据国内外相关机构的预测，未来几年我国的大豆进口量仍会继续增加。伴随着在国际市场上份额的丧失，在国内市场上的占有量也迅速下滑。根据初步统计，目前我国国产大豆仅占全年国内大豆总消费量的40%左右。国产大豆正面临着被边缘化的境地.(关键词) 现状 开展空间 趋势
4、 一、现状：1.1、大豆压榨量快速增长2023年大豆压榨量到达3400万吨，比2023年的1977万吨增长72.0%，年均增长8.1,占大豆消费总量的比重从73.1%提高到78.7%。豆油产量从349万吨增至631万吨，增长80.8%，年均增长8.8；豆粕产量从1569万吨增至2664万吨，增长69.8%，年均增长7.9。大豆食品及深加工业也得到较快开展。1.2、大豆油脂加工企业规模不断扩大大豆油脂加工企业已从小企业为主体演变为大企业、大集团占主导地位的格局。2023年我国日加工能力500吨以上的大豆油脂企业117家，比2023年增加57家，其中日加工能力超过2023吨的到达91家，比2023
5、年增加85家；单厂日加工能力6000吨以上的企业6家，占全球的50%。前10位企业加工能力占全行业的57.5，比2023年的35.4 %提高了22.1个百分点。1.3、以主产区和沿海港口为主的产业布局根本形成随着沿海地区新建大豆油脂加工企业不断增多，大豆油脂加工业布局已从以产区为主转变为主产区、沿海港口并存且后者趋于主导的格局。大豆深加工企业主要分布在山东、黑龙江两省，华北、华东和华中地区也有局部大豆深加工企业。1.4、大豆加工技术和装备水平快速提高随着大豆加工业的快速开展，大豆加工技术和生产装备也获得了很大提高。目前，国内规模化油脂加工企业大豆初榨技术普遍到达国际先进水平。二、存在的主要问题
6、：在过去的10年里，大豆消费量虽然有小幅波动，总体上，仍然呈现出不断上升的趋势，特别是近两三年我国大豆加工业取得了迅猛开展，但也存在不少问题。2.1、内资企业压榨能力和实际压榨量不断萎缩2023年，内资大豆油脂加工企业产能为4920万吨，占全国的63.9%，比2023年的90.3下降了26.4个百分点；实际大豆压榨量1768万吨，占全国的52.0%，比2023年的91.0下降39.0个百分点。同期，外资企业压榨量从9.0%快速提高到48.0%。(动用国家储藏资金,保护内资企业不被压缩,稳定中国内地的豆制品企业,同时工厂要自主创新,开发新产品,提高大豆油脂加工产能。)2.2、大豆产品的加工仍是以
7、初级加工为主在内在质量、市场占有率和功能特性等方面与国外差距较大。传统豆制品的产业化及新型大豆食品开发进程慢。(问题解决:提高和改良加工技术,使国内外技术差异缩短。)2.3、农业种植方面专用大豆品种缺少目前我国较重视高油、高蛋白以及无腥大豆的开发，但是其他的一些功能型大豆还没有涉及，这不能满足消费者以及市场的需要。(问题解决:积极开发功能型大豆制品,满足市场需求。)2.4、加工产业科技信息不畅，自主创新能力弱目前，大豆加工业大型豆粕脱溶机DTDC、大型离心机、豆粕蒸脱机、精炼别离机、高级过滤机、高级减速机等油脂加工关键设备仍依靠进口；配套装备稳定性差，易损耗；高温豆粕改性、油脚高效利用等深加工
8、技术水平落后，传统豆制品工业化程度低。(问题解决:引进国外先进技术,培养高科技人才,提高大豆加工业科技含量。)2.5、大豆产业链衔接不够我国大豆的主产区在东北三省，特别是黑龙江，而我国大豆的加工厂主要集中在东南部沿海地区。这就造成了大豆主产区的产不能就地转化，运输到南方的运输本钱很高，不少南方企业都采取直接进口的农民的产品由于不能及时销售，影响了当地农民的收入，削弱了农民种植优质大豆的积极性；大豆的质量得不到提高，反过来又影响加工厂提高生产效率，造成即使在主产区或离主产区较近的大豆加工企业也不愿意使用当地产大豆，形成了恶性循环。(问题解决:要想方法引入外资在农村建场,将工厂转入种植地.)2.6
9、、低水平重复建设我国大豆加工企业虽然数量很多，但是加工质量都不是很高。如黑龙江原有很多蛋白加工企业，但是现在大多已解体。(问题解决:化零为整,集中管理,对质量的要求要严格,生产者和管理者的素质要提高。)2.7、认识误区，阻碍大豆深加工的开展由于没有专门的宣传，对大豆的营养价值的深入认识不够，减少了市场对大豆深加工产品的选购率。我国经常食用的仍是一些传统的大豆食品，这些食品的产销形式都很落后，很少有机构和企业对此进行专门投资和研究。(问题解决:加大宣传力度,加大投资,对大豆的产销认识要提高.)三、我国大豆加工业的开展趋势3.1、大豆生产加工一体化从国际大豆产业的布局来看，加工厂一般在大豆主产区，
10、种植与加工结合紧密，产业链形成良性循环。从我国的实际出发，大豆产业的向下兼容会比拟容易。企业在引导农户开展高油大豆品种的根底上，通过与相关大豆主产县市和农户的对接，逐步形成“企业中介组织基地农户联合体，建立稳定的高油或高蛋白大豆生产基地。国家可以利用“绿箱政策，支持大豆生产、加工一体化。3.2、大豆加工企业向规模化和集团化方向开展大豆加工存在较明显的规模经济，大豆初级加工产品及其别离出的附产品可以进入再加工程序，增加附加值，加工企业的集团化可以较好的解决加工中各种产品的衔接问题。在我国加快规模化和集团化进程中，可以采用盘活现有闲置存量资产，积极通过资产合并、拍卖、租赁等各种手段，争取尽快形成能
11、与国外大型榨油企业进行公平竞争的大型企业集团。3.3、进一步开发大豆功能，开展大豆深加工业如日本用全脂大豆粉、花生粉添加进1的蛋氨酸、维生素和矿物质用于儿童食品；以色列用大豆蛋白制成软、硬干酪，满足了一些人的特殊需要；美国玉米磨粉主联合会生产出的由242大豆蛋白、638玉米粉等组成的被称作CSM的压缩即食食品，在市场上的销售就很好。在我国，目前研究较多的是大豆低聚糖，已明确具有改善人的消化系统功能、降低血压和血清胆固醇、降低有毒产物等生理功能。该产品已为消费者所接受，国内形成了较大的市场，在此方面企业有广阔的成长空间，也可改变目前我国大豆加工业规模不够的局面。四、大豆加工业主产品市场空间日益扩
12、大4.1我国大豆加工业的主产品分为两类一类是豆粕及其再加工产品，属于饲料。近年来，饲料需求逐年增长，豆粕消费量日益增加，截至1998年，我国豆粕供需之间已经存在较大缺口；一类是豆油、豆奶及其它豆食品。我国从20世纪90年代后，豆油的消费量稳步增长。从今后的开展来看，大豆加工业主产品市场空间仍将不断扩大。4.2饲料市场不断扩大重视食品安全将使豆粕及其再制品在饲料中的比例不断上升。畜牧养殖业的持续开展是饲料市场不断扩大的保证。一方面，由于人口不断增长，仅满足新增人口根本需求一项，养殖产品的产量就需要再提高30以上；另一方面，我国要到达每人每天45克的摄入量，每人每年需要肉类60公斤，还需要禽蛋、乳
13、品等。按照13亿人口计算，肉食品的供给量要到达7800万吨。我国养殖产品市场需求仍将保持刚性增长态势，饲料工业将拥有广阔的市场空间。、 4.3、相关产业及技术的开展使豆油的用途更加广泛除了直接食用消费以外，豆油在食品行业的消费量也很大，目前每年用于食品加工的豆油大约在50万吨70万吨，占豆油消费的20左右。随着食品深加工工业的开展，豆油的使用量还将逐步增长。 随着科学技术的开展，豆油经过深加工，还显现出很多的其他用途。如工业上可制甘油、油墨、合成树脂、涂料，可加工成润滑油、绝缘制品和液体燃料；医药上有降低血液胆固醇、防治心血管病的成效，是制作亚油酸丸的原料，所含生育酚对不孕症疗效好等等。这局部
14、目前消费量虽然不大，约为15万吨，缺乏总消费量的5，但是由于豆油的用途越来越广泛，消费量继续增长成为必然趋势。特别是“绿色消费深入人心，有利于对大豆产品的消费。 4.4、追求健康使豆奶及其它豆食品成为国际消费潮流大豆的蛋白质和油脂是非常优良的营养源，含有大量生理活性物质，包括有低聚糖类、磷脂、维生素类、异黄酮、大豆皂苷等。如大豆异黄酮有预防骨质疏松症的作用，经调查说明，经常食用豆制品的日本人的骨质疏松症发病率比欧美人要低得多。大豆磷酯酰丝氨酸，那么具有明显改善失忆症以及痴呆症等作用。4.5、国际市场需求作为健康食品的大豆制品在国际市场的推广市场潜力大，目前，大豆蛋白食品在兴旺国家市场上以年均10%的速度增长。 1.日本、韩国市场由于饮食文化长期以来受到中国的影响，以谷物和素菜为主，大豆是蛋白质供给的重要来源。
