1、食物中毒、传染病应急救援预案目 录一、工程概况（3）二、编制依据（4）三、指导思想（4）四、应急救援组织机构、人员和职责（5）五、日常预防措施（7）六、应急响应（7）七、教育、培训和演练（11）八、附件（11）食物中毒、传染病应急救援预案一、工程概况序 号项 目内 容1工程名称2工程地址3建设单位4设计单位5监理单位6施工单位7合同工期8建筑规模9结构形式二、编制依据根据中华人民共和国传染病防治法、职业病防治法、食品卫生法及北京市有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章。本预案针对的主要事故：食物中毒、流行性传染病。三、指导思想在施工管理过程中坚持“以人为本、分段施工、统一调度、各负其责、做到
2、横向到边、纵向到底”为基本原则，落实“安全第一、预防为主”的方针，落实各项安全生产责任制，严格执行安全生产工作各项制度，保证职工在施工生产过程中的身体健康和生命安全，落实食品卫生和传染病防治监督管理责任制，做到平时能够预防，遇事能够应急救助，确保项目部及劳务队人员职业健康及食品卫生安全。加强预案的日常管理和演练，确保事故状态下总体预案和各分部预案启动的有效性。 四、应急救援组织机构、人员和职责(一)项目部食物中毒、职业病应急救援指挥机构组 长：副组长： 员： 钱志东（临时用电负责人） （专职安全员）项目部食物中毒、职业病应急救援领导指挥组下设现场指挥组、抢救组、保卫隔离组。（1）现场指挥组：
3、（2）现场抢救组：（3）保卫隔离组：（二）应急救援组织机构职责1、项目部食物中毒、传染病应急救援领导小组职责应急救援领导小组负责全面领导、协调、指挥项目部及劳务作业队伍食物中毒、传染病应急救援工作。组 长：负责全面工作，监督指导卫生防疫工作的开展，发生食物中毒、传染病疫情时负责全面协调、指挥应急救援工作。2、指挥组职责：(1)事故发生后，组织有关部门按照应急预案迅速开展抢救工作，负责整体协调、人员调动、车辆使用等具体工作，防止事故的进一步扩大。（见附件5：项目部常备值班、救援电话表）(2)向就近医院报告或打120、999呼救。向公司值班室及主管领导报告，必要时和当地卫生防疫部门取得联系。（见附
4、件6：项目部食物中毒、传染病应急救援领导小组名单、附件7：附近医院联系电话及方位路线图）(3)根据事故及发展情况，对应急救援工作中发生的争议采取应急处理措施；(4)紧急调用各类物资、人员、设备和占用场地，事故抢救处理工作结束后应及时归还或给予补偿；(5)当事故有危及周边单位和人员及社会的险情时，负责通知相关单位或上级主管部门。(6)配合上级有关部门进行事故调查处理工作；(7)做好稳定秩序和伤亡人员的善后及安抚工作；3、抢救组职责(1)根据事故的性质、类别，组织有关人员实施经领导小组审定后的救援方案，进行现场抢救和应急处理。(2)负责中毒、发病、受伤人员的救治，转运过程的医疗监护。(3)负责现场
5、隔离和消毒工作。(4)对职工群众做预防、自救与互救的宣传、指导。（见附件8：抢救组常备应急救援装备清单）。4、保卫隔离组职责(1)维护现场秩序，阻止无关人员进入现场。(2)协助紧急救护、隔离、消毒工作，(3)负责人员疏散，保障人员安全。(4)保证交通路线畅通，保障救援人员、物资安全、顺利到达目的地。五、日常预防措施1、加强日常食物中毒防治有关知识的培训、学习和宣传工作。各单位、项目部对炊事员，要进行卫生知识培训；重点对外施队伍的炊事员进行预防食物中毒的宣传教育培训。2.预防煤气泄漏（1）每次使用前首先应检查灶头开关、煤气管道阀、气罐控制阀是否处于完全关闭状态。（2）检查燃气管道、灶头煤气软管有
6、无破损、松动、漏气现象。通过嗅觉感觉有无煤气泄漏。（3）经过检查确认无燃气泄漏后依次打开管道阀、灶头开关、点火。注意在点火时要将控制阀开得小一些，等燃气点燃后，需要大火时在将阀门和控制开关调大。（4）若多次点火不着又非燃气用尽时，须立即关闭灶头控制开关，并请专业人员进行检修，严禁在阀门、开关处于开通状态下离去和随意进行拆修。(5)使用燃气过程中，炊事员不得随意离开，以防食物溢出浇灭火苗导致煤气泄漏、中毒或食物烤干、温度过高引发火灾。(6)燃气使用结束后，及时依次关严灶头开关，待炉火完全熄灭，检查无误后方可关上窗户、锁好厨房门离去。(7)经常检查燃气灶头、气罐使用情况，做好维护工作，遇到问题请专
7、业人员进行维修。3、预防食物中毒（1）、加强食堂卫生管理，办理餐饮服务许可证，炊事人员定期进行体检依次（以健康证的有限时间为检验凭证）。落实卫生责任人，保持食堂炊具、餐具清洁、卫生。（2）、购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。食堂内所有的食物均需用纱罩进行遮盖，防止苍蝇或者其他蚊虫接触，在不宜与食物接触的位置放置灭蝇药，由食堂管理员进行看管，在做饭之前清走，做到清洒清处理。食堂必须设置纱门、纱窗。（3）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食堂内，避免被误食、误用。（4）加工、贮存食物时
8、要做到生、熟分开，禁止食堂内食用隔夜食品。（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（6）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽口（7）健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。（8）食堂内要常备绿豆，在炎热天气要熬制绿豆汤用以防暑。（9）食堂内尽量不食用豆腐、豆角、生芽土豆，偶尔食用时必须要购买保证购买质量，而且要随用随买，严禁存放。4.怀疑发生食物中毒时，立即报告领导小组，同时采取控制措施，派专人保护现
9、场，在情况未判明之前，禁止继续食用可疑食品，搜集可疑食品及患者排泄物，以备卫生防疫部门检验。5.发生食物中毒的症状及特点：发病急速，潜伏期1-3小时，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。中高度患者除上述症状加重外，并有惊厥、昏迷呼吸极度困难、大小便失禁等症状。六、应急响应1. 发生食物中毒、传染病报告程序(1)发生或怀疑发生食物中毒、传染病时，现场发现者要立即报告所在项目部，项目部必须以最快捷的方式，立即将事故的简要情况报公司主管领导及主管部门负责人。(2)项目部食物中毒、传染病应急救援领导小组或现场值班人根据事故的严重和紧急程度，决定是否请求社会救援。(3)根据应急小组组长的指示或现
10、场紧急情况，立即启动本预案：调集应急抢救人员、车辆、机械设备及相应物资，迅速赶赴现场，实施救援。(4)项目部主管部门要在1小时内写出书面报告。食物中毒、传染病报告应包括以下内容：发生食物中毒、传染病的单位名称、工程规模；事故发生的时间、地点； 事故的简要经过、发病人数；事故原因、性质的初步判断；事故抢救处理的情况和采取的措施；需要有关部门和单位协助事故抢救和处理的有关事宜：现场救援所需要的专业人员、抢险设备等。事故的报告单位、签发人和时间。食物中毒、传染病应急救援报告程序应按照自下而上的顺序逐级上报：项目部食物中毒、传染病应急救援领导小组公司食物中毒、传染病应急救援领导小组区级食物中毒、传染病
11、应急救援体系有关部门。（见附件9：食物中毒、传染病应急救援报告程序流程图）2.实施应急救援程序应急救援指挥组及各专门小组迅速到达现场，了解现场情况后，由应急救援领导小组组长统一指挥立即开展救援工作。1、项目部食物中毒、传染病应急救援领导小组组长根据事故类型和现场情况，确定救援方案。重大事故服从公司领导小组统一指挥。救援过程中，领导小组要根据现场情况，预测事故发展的趋势，及时提出请求救援或应急处理对策，必要时报上级领导小组批准实施。2、事故现场保卫组应立即进入现场，设置警戒区域，对现场实行保护，阻止无关人员进入现场。以利于实施救护和现场调查取证。协助紧急救护工作，组织实施人员隔离、消毒、疏散，保
12、障人员安全。维护交通通道，保障救援人员、物资安全、顺利到达目的地。因抢救伤员、防止事故的扩大及疏通交通等原因需要移动现场物件时，必须做出标志并拍照，详细记录和绘制事故现场示意图，并妥善保存现场重要痕迹、物证等。3、抢救组根据事故的性质、类别，组织有关人员实施经领导小组审定后的救援方案，进行现场抢救和应急处理。4、根据情况将患者立即隔离。对传染病人密切接触者（同宿舍居住的）在卫生防疫部门的指导下，采取隔离和检疫。5、对患者接触的食品或排泄物按规定给予消毒。对患者接触的房间、设施进行消毒。催吐。如果进食的时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐 20克，加开水 200 毫升，冷却后
13、一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。解毒。如果是吃了变质的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀释后一次服下。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。6、根据情况与附近急救中心联系，请求出动急救车辆并做好急救准备，或组织车辆运送伤员到联系好的医院，确保伤员得到及时医治。7、按卫生防疫部门的意见，对同时就餐尚未发病人员或传染病病人密切接触者，就地观察，必要时停工观察。8、后勤保障组要指挥救
14、援人员、设备、器材、物资等以最快速度到达指定位置，投入救援。并随时做好增援人员、设备及物资的调集工作。需要连续救援时，组织现场救援人员的食品、饮水、生活用品供应。9、食物中毒、传染病善后处理组要立即实施现场调查取证，防止证据遗失。查清事故原因，对事故进行初步分析，以最快的速度向上级进行口头汇报。并于24小时内写出事故报告，上报公司主管部门。10、食物中毒、传染病救援结束后，项目部应当组织力量进行现场消毒、清理，对抢险救援期间租用、借用的设施、物资、场地等进行清偿和恢复，及早恢复正常施工，减少损失。11、食物中毒、传染病应急救援程序：事故发生保护现场控制事态组织抢救疏导人员调查了解事故情况及伤亡人员情况向上级有关部门报告。（见附件10：食物中毒、传染病应急救援程序流程图）七、教育、培训和演练1、项目部应组织有关人员认真学习本预案，明确自身所担负的职责，掌握预案的内容和相关措施。2、项目部要定期组织对预案的演练，并对演练进行评价，并留有记录。3、演练要达到所有人员明确职责，熟悉操作规程、要领，达到平时能防、发生事故能救援的目的。4、根据预案实施过程中发生的
