1、注册营养师模拟题1. 下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？项目西瓜菠萝香蕉苹果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A. 西瓜B. 菠萝C. 香蕉D. 苹果2. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？A. 苯甲酸钠B. 亚硝酸钠C. 丙酸钙D. 乙酸钠3. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A. 有暗示作用B. 问题类型复杂C. 题目含
2、混不清D. 题目不切合实际4. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A. B. C. D. 5. 若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g6. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？A. 25.2%，9.7%B. 17.2%，9.9%C. 11.9%，6%D. 25.2%，11.9%7. 下列哪种食物导致婴
3、儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？A. 牛奶B. 猪肉C. 苹果D. 蜂蜜8. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？A. 马上开始服用鱼肝油B. 完全不用理它C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入D. 马上大量服用-胡萝卜素补充剂9. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？A. 较多的蛋白质B. 较多的脂肪C. 较多的乳糖D. 较高的能量10. 终日酗酒的人容易引起Wernicks脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？A. 视黄醇B. 硫
4、胺素C. 核黄素D. 抗坏血酸11. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的-胡萝卜素，240ug的-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?A. 660 (500+1800/12+240/24=660)B. 670C. 820D. 84012. 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？A. 铁B. 维生素AC. 烟酸D. 亚油酸13. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？A. 24B. 54C. 180D. 21
5、614. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K15. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？A. 少量多餐细软B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱16. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是：A. 动物肝脏B. 奶制品C. 坚果D. 水产品17. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌
6、的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A. 队列研究B. 病例对照研究C. 横断面研究D. 随机对照研究18. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 9019. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:A. 维生素A缺乏B. 维生素D缺乏C. 维生素C缺乏D. 维生素B1缺乏20. 某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1 (80/800)/（180/1800）=1D. 22.5