1、果品果业【山东的果品生产现状及果业开展方向】 。详细介绍了XX省果品生产、贮藏加工、出口贸易等情况，指出山东果品生产实现了由单纯追求规模效益向质量效益的转变，正步入良性、健康的开展轨道。综合分析了当前国内外果品产业的开展形势，认为山东果业开展有明显的优势和潜力，并针对目前山东果业存在的果品质量与国际先进水平的差距大、树种品种结构不合理、果品产业体系薄弱等问题，提出了山东果业今后的开展方向。 关键词：XX省；果品生产 中图分类号：s66 文献标识码：a 文章编号：202302-292023（202223）04-0013-04 改革开放20多年来，尤其是“十五以来，山东各地抓住农业结构调整和参加世
2、贸组织的有利时机，充分利用市场调控机制，发挥果品生产优势，促进了果品产业由数量效益型向质量效益型转变。目前，果品产业正在成为农村经济的支柱产业，成为农民增收的突出亮点。 1山东果品生产现状 2023年，全省实有果园面积76.8万hm2，果品产量1201万t。其中苹果面积34.27万hm2，产量672万t；梨面积7万hm2，产量20236万t；桃面积12.67hm2，产量201万t；葡萄面积4.6hm2，产量83万t。另外，杏的产量约11万t，枣约69万t，柿约14万t，山楂约15万t，樱桃约2023万t。 20222023年，也就是整个“十五期间，果园面积根本稳定。5年间，果园面积年递增0.7
3、%，处于动态稳定之中。这从侧面反映出果品生产者对生产开展的认识趋于理性，对市场的认识和掌控能力正在提高，市场调控机制正在形成，果品生产实现了从单纯追求规模效益向质量效益的转变，正在步入良性的、健康的开展轨道。20222022年，在面积根本稳定的情况下，产量年递增3.7%，2023年果品总产量超过1200万t，比2022年增加235万t，增长24.3%。2022年苹果面积降到了1987年以来的最低点，产量却到达669万t，每公顷产量19.65t，超过世界平均水平（2023.48t）近1倍，比1987年每公顷产量增加3.9倍。 农业部制订的全国苹果优势区域开展规划中，山东将环渤海湾地区和泰沂山区列
4、为苹果优势区，按照新的苹果产业开展观，通过出口带动，走外向型开展的路子，根底好、出口潜力大和效益高的优势区已处主导地位。优势区内的苹果面积和产量占全省苹果总面积、总产量的比例由1995年的28.3%和50.5%，增加到目前的65%和71%，出口量那么占到总出口量的95%以上。此外，还形成了沂蒙山区的桃产区；鲁东、鲁北和鲁西北（包括烟台、威海、滨州、聊城等市）的梨优势区；烟台、青岛的酿造葡萄集中产区；鲁北滨海地区的枣产区。还有XX县区的甜樱桃，XX县区兰高镇和XX县区的巨峰葡萄，XX县区大店镇的草莓，都已成为支柱产业。 近几年，树种结构调整的突出特点是苹果比例减小，桃和葡萄等的比例增大。苹果的比
5、例由2022年的57.7%到2023年为44.6%，桃和葡萄的比例分别由9.9%和4.7%调整到16.5%和6.1%。梨较稳定，占9%左右。桃已成为山东的第2大水果。苹果主要推广了新红将军、太平洋嘎拉和优系嘎拉等中早熟和中熟品种。葡萄在扩大红地球和大粒无核品种的同时，开展了酿造品种，使该类品种的比例由2022年的缺乏30%增加到45%以上。目前，水果优良品种覆盖率达80%以上。 据不完全统计，各类果品龙头企业有202300多家。通过龙头企业带动，密切了生产与市场的对接，推动了果品产业的开展。如蓬莱鑫园工贸，年出口果品2万t，创汇1500万美元，它以订单形式开展优质水果生产基地1533hm2，统
6、一技术指导，在保证高档果品供应的同时，也转变了果农的生产观念，提高了果农的素质。 目前山东有各种果品分级流水线300多条，年处理鲜果约150万t。加工果品总量323万t，占水果总产量的27%，生产加工品20231万t。果品贮藏158万t，占水果总产量的13%，其中，机械制冷保鲜库5760座，贮藏124万t，气调保鲜库176座，贮藏34万t。 2023年出口果品价值66163万美元，占全国果品出口金额的32.54%，其中鲜果出口52.1万t，金额30064万美元，分别比2022年增长143.69%和235.80%，平均年递增19.50%和27.4%；出口果汁18.15万t，金额14050万美元，
7、较2022年分别增长99.51%和75.78%，年递增14.82%和11.94%。甜樱桃已经成功打入英国皇家超市。目前，苹果、梨、桃等大宗水果的优质果率到达75%，比2022年提高了12个百分点。 2山东开展果品产业的潜力 综合分析当前国内外果品产业的开展形势不难看出，山东果业开展有着明显的优势和巨大的潜力。 2.1国家的宏观政策和相关扶持措施有利于果业开展 免征农林特产税和农业税，以及促进社会主义新农村建设的相关政策，将进一步调动农民的生产积极性，国家农业部围绕“优势农产品区域开展规划，较大规模地实施了“果树良种繁育场和“优质果品生产基地建设工程，加大了根底建设规模及投资力度，围绕“苹果出口
8、促进行动实施了旨在提高果品质量的多个专项，提高了广阔果品生产者的技术素质和投资意识。 2.2果品生产历史悠久，资源丰富 山东果树栽培历史悠久，资源十分丰富，气候温暖，降水集中，雨热同季，四季清楚，年平均气温1114，年平均降水550950mm（由东向西递减），光照资源充足，平均日照时数为23002890小时，适宜落叶果树生长，素有“北方落叶果树王国之称。 劳动力资源足，且费用低。据调查，XX省劳动力费用仅相当于日本的1/20。日本、美国、法国等兴旺国家，高昂的劳动力费用限制了果业开展，致使竞争力逐步降低，而中国的劳动力资源、廉价的劳动本钱将会在今后相当长的时期内处于优势地位。 多年的科研、技术
9、积淀，使之在品种资源更新、新技术体系推广、现代苗木培育、幼树提早结果、土壤耕作制度改革、整形修剪技术、保护地栽培和贮藏加工等方面，均一直处在国内领先水平。 2.3市场潜力大 目前中国人均每年消费水果44kg，约相当于世界平均水平的60%。从国际贸易看，目前，全世界水果的贸易量为4500万t，占世界总产量的2023%；中国的水果产量占世界总量的13%，而出口量仅占世界的3.2%，与果品生产大国的地位极不相称。单从苹果来看，中国的出口量那么占总产量的2.89%，山东的出口量占全省苹果总产量的3.83%；而法国的出口量那么占总产量的30%；中国苹果产量占世界苹果总产量的36%，而出口量只占世界总贸易
10、量的5%，山东苹果产量占世界苹果总产量的11.4%，出口量缺乏世界总贸易量的3%；美国的苹果产量占世界苹果总产量的6.97%，出口量那么占到世界贸易量的12%，而法国的产量占世界苹果总产量的4.31%，出口量却占14%。另一方面，经济兴旺国家因果品生产本钱增加，生产呈现相对衰退趋势，果品自给率下降。目前，日本、欧美等兴旺国家的果品自给率已降至50%以下。但果品的需求量却不断增长，欧洲市场鲜果的需求量每年以3%的速度增长，40%50%的果品依靠进口。这说明有足够大的市场空间有待我们去开拓。 3山东果品生产存在的问题 3.1果品质量的差距较大 主要是果实外观、内在质量和卫生平安等方面。经过近十年的
11、努力，通过套袋、摘叶、转果、地下铺设反光膜等一系列精细管理技术的推广，果实外观质量已根本到达了国际先进水平，差距较大的是果实的内在品质，包括口感、风味、营养等。其原因，一是地下管理投入缺乏，土壤有机质含量较低；二是果园严重郁闭，通风透光差；三是品种搭配不合理，为抢市场而早采；四是标准化生产程度低，导致果品质量的整齐度较差。 近几年，通过果实套袋及禁止剧毒、高残留农药的生产、销售和使用，果品污染程度大减，烟台、威海等地的出口企业都通过了韩国、欧盟等国家和国际组织出口标准论证。但总体上看，果品平安质量与兴旺国家的差距较大。日本、韩国和欧盟于2023年实行了新的食品质量平安法规，对包括果品在内的农产
12、品的质量平安提出了更加严格的要求。山东的果品出口面临着严峻的考验。 3.2树种品种结构有待于进一步调整 目前出口果品主要是苹果，其他具有鲜明地方特色的优良种质资源未得到开发。如甜樱桃，虽然仅在局部有所开展，但仍有很大的潜力。在苹果、桃、梨等大宗水果中，适宜加工的品种比例偏小，限制了整个果品产业的提升。 3.3果品产业体系薄弱 首先是农民的组织化程度低，商品化处理差距大。比方在日本，果品销售是由农协负责，农协按比例收取手续费。因此，果农只管种不管销。中国果品生产根本是以家庭为单位，规模小，缺乏组织，“小生产与大市场的矛盾仍然较突出，很难实现标准化生产和产、运、贮、销一体化，削弱了终端产品的竞争力
13、。其次是龙头企业数量少，规模较小、市场竞争力差，未与果农形成真正意义上的合作共同体。兴旺国家根本做到了水果采后立即预冷处理，然后进入冷库或气调库，并采用冷链运输和销售。而山东近几年虽然贮藏能力有了较大增加，但贮运环节薄弱仍是制约局部树种加快开展的瓶颈。目前，果品进口量在大幅增加。据海关统计，2023年16月份全国累计出口水果（含鲜冷水果、水果汁、水果罐头和其他加工水果等，下同）166.19万t，同比下降6.93%；进口71万t，同比增长19.49%。国门敞开以后，将会有大量廉价热带、亚热带水果涌入，将对果品销售带来巨大的压力。 4山东果业的开展方向 山东果品产业已进入良性开展轨道，今后几年，要
14、紧紧抓住机遇，稳定面积、优化布局、调整结构、提高质量、扩大出口。具体要坚持区域化、集约化、优质化、产业化和外向型的开展战略，实现果品产业的跨越式、可持续开展。 4.1苹果 在较长时期内，苹果仍是果品中最大的优势产品。在所有果树中，苹果是效益稳定、市场风险相对最小的树种。今后，一要保持现有面积根本稳定，切忌盲目扩大规模；二是调整品种结构，以鲜食品种为主，适当开展鲜食加工兼用品种，适当扩大优良中早熟品种的比例；三是着力于改善和提高果实的内在品质。 4.2桃、梨、葡萄等树种 桃、梨、葡萄等，在保持面积根本稳定的前提下，要扎实稳妥地调整品种结构。目前桃树栽培面积扩大很快，产量已经突破200万t，市场风
15、险正逐渐加大，加之78月成熟的品种占70%80%。鲜食与适于加工品种的比例也严重失调，必须进行品种结构调整。梨也存在加工品种偏少的问题。葡萄的栽培面积波动较大，因为葡萄酒业的快速开展，酿造品种的比例上升幅度较大，占葡萄总面积的50%左右，许多加工企业自行投资建基地，使农民的风险减小。 4.3适度规模地开展特色树种 4.3.1甜樱桃除XX市开展较集中外，近年威海、潍坊、泰安、枣庄等地都有规模开展，市场潜力巨大。一是因为樱桃成熟早，果实生长期短，果实生长期内根本上不喷药，开展时首选城市近郊，可和旅游结合起来。二是要在适栽区内合理规划，进行适度规模开展，XX县区已集中开展3333hm2。三是开展甜樱桃要选个大、色艳、质优和丰产的优良品种。 4.3.2鲁北冬枣近几年鲁北滨海地区的冬枣已近6.67万hm2。随着面积的急剧扩大，品系混杂、品质下降等问题已经显现，价格急速下滑。因此，开展规模一定要适度。 4.4全面提高果品质量 果品质量下降的主要原因是有机肥料缺乏，化肥施用过量，果园严重郁闭，通风透光不良。因此，要提高果品质量必须从解决上述问题入手。及早确定永久株（行）和临时株（行），经过23年的调整后，进行隔行去行或隔株去株。对保存的植株进