1、白色金针菇栽培技术综述5篇范文 第一篇：白色金针菇栽培技术综述白色金针菇栽培技术综述 金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大，了解其生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其栽培技术简要介绍如下。 1.选择适宜的栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20，菇菌形成适温6-8。据此，白色金针菇一般适宜在2023月份至翌年3月上旬栽培出菇。 2.培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为适宜，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程
2、中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径23毫米的占20，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培养料含水量63，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。 3.装瓶灭菌 用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克.培养料外表要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，上下一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。瓶盖
3、封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天2-3小时）就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98以上后维持4小时，高压灭菌，科内温度达120持续70分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至2520，及时接种。 4.接种 一般是在无菌室中进行，菌种与培养科之比为1。50，菌种要求盖满培养科外表，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。 5.菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在18-20，空气湿度在60%-70%，每平方米摆放390瓶，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30分钟，2025天后，金针菇菌丝即可长满菌。 6.
4、搔菌 所谓搔菌就是用搔机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基外表整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。假设有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多；刮搔跳老菌种和5毫米的表层料（适合锯末）一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。 7.催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在1213，给予足够低温刺激，促使原其形成。但在头3天内，还应保持90%-95的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长
5、。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面枯燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽 般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。 8.均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8左右，空气湿度8590，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至46，空气湿度8590，二氧化碳浓度0.2023以下，同时给予吹风和光照（每天2-3小时），促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低
6、温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。 9.生育与采收加工 生育阶段的室温应控制在8-13，空气湿度75，光线以黑暗为主，每平方米放置200瓶，待子实体长至1315厘米，菌盖直径达0.50-1厘米时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的局部、培养基、生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋20230克。 第二篇：金针菇栽培技术金针菇生产 一、金针菇的营养价值 1.1、据上海工业食品研究所测定，每百克鲜菇中含水量89.73g蛋白质2.72g脂肪0.13g灰分0.83g糖5.45g粗纤维0.87g
7、铁0.22mg钙0.20237mg磷1.48mg钠0.22mg镁0.31mg维生素b2023.29mg维生素c2.27mg。金针含18种氨基酸；每20230g干菇含氨基酸20.9g其中人体的必须8种氨基酸为总量的44.5%高于一般菇类。 1.2、金针菇中的赖氨酸（lys）和精氨酸（arg）含量较高，能有效促进儿童的健康成长和智力发育，因而称为“增智菇。 二、金针的药用价值 2.1、从金针深层培养菌丝体中提取到一种叫pof的蛋白质“原朴菇素不含糖，以及和金针子实体中提取的“朴菇素都有对肉瘤s-180等有抑制作用。 三、金针的生产状况 3.1、金针是我国最早栽培的食用菌之一，1928年，日本京都伏
8、见的森本颜三郎创造了瓶栽法，60年代开始以利用空调设备等自动化装备实现了金针菇人工栽培工厂化。30年代，我国的裘维蕃，潘志农，余小铁等开始了金针菇的瓶栽试验。，1964年，福建真菌研究所在全国各地采集和别离野生金针菇菌株，1979年起比较系统和深入的进行了菌株驯化、选育和栽培的研究。1982年三明真菌研究所选育的第一个优良菌株“三明一号在很长一段时间成为全国的主栽品种。台湾在20世纪60年代末首先进行金针菇周年化工厂生产，20世纪90年代前栽培黄色金针，90年代后以栽培白色金针为主。 四、金针菇的生物学特性 金针菇（fallulimavelutipes）又名毛柄金钱菌，构菌和冬菇。隶属于真菌门
9、（eumycota），担子菌衙门（basidiomycotiua），层菌纲（hymenomycetes）伞菌目（agaricales）口蘑科（tricholomataceae）小火焰菌属（flammulina）或金钱菌属（collybia）。 4.1、金针菇的形态特征及生活习性 子实体丛生，菌盖215cm。菌柄硬直，长213cm，直径28cm。初期菌柄内部随心充实，后期变中空。孢子印白色，担孢子在显微镜下无色。外表光滑，椭圆状卵形5-73-4um，内含1-2个油球。菌丝非糊性，有锁状联合。子实体发育属半被果型。发生于朴、柿、柳、杨、构、桑、枫杨、桂花、拟赤杨、柳杉等阔叶树的枯干、埋木、树桩上等
10、。 五、外界条件对金针菇发育的影响 5.1、营养 金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等物质。但和平菇、香菇、凤尾菇等不同，分解木质素的能力较弱。坚硬的树木砍伐后，没有到达一定的腐朽度是不会长出子实体的。 5.2、碳源 以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇都能很好利用，麦芽糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能很好利用；但不能利用菊糖（土木香粉）。烃类化合物不是好的碳源。乙醇、甘油等醇类、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、马来酸等有机酸类也能利用一点。 这些大分子化合物必须通过木质素酶、纤维素酶、半纤维素酶的分解后才能被吸收利用。但金针菇对木质素分解能力较弱，易选用阔叶树，木屑越陈旧
11、越好。 5.3、氮源 是合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。金针可利用多种原料，其中以有机氮为好。蛋白胨最好，谷氨酸钠、天冬门氨酸、缬氨酸等氨基酸也很好。一般营养阶段以20：1为好，生殖生长阶段以30：1为好。 5.4、无机盐 镁mg离子或磷酸根po4离子对金针菇的菌丝生长有促进作用。特别对于粉孢子多，菌丝稀疏的品系，添加后菌丝生长旺盛，速度增快。同时对子实体分化也有作用。特别是po4对子实体分化不可缺少的物质。金针菇是维生素b 1、b2的天然缺陷者，必须有外接添加才能生长得好。 六、环境因子 6.1、温度 金针菇孢子在15-25时大量形成，并容易萌发成菌丝。一般菌丝在3-4至33-34范围生
12、长，最适温度为23左右，在-21条件下经过138天后人能生存，超过34就会停止生长而死亡。子实体形成温度为5-20左右，最适形成温度为12-15一般不超过21.黄色品系原基形成在8-12左右，白色品系在6-2023左右形成。在低于3超过24情况下都不利于子实体发育。温度极低还可能出现两个菌盖连在一起的畸形菇。金针菇属低温和恒温结实型菌类。 6.2、水分和湿度 金针菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱。菌丝在含水量65%-80%培养基内能正常生长。最适培养基含水量应为70%左右（其中消毒时散失4%，品口蒸发3%左右，菌丝生长阶段实际含水量为63%），这时菌丝生长最快。菌丝培养室空气湿度控制在60左右，
13、湿度太高污染机率加大。菇房空气湿度应控制在85%-90%，一般温度低时可相对提高湿度，温度高时可适当降低湿度，以免发生病虫害。 6.3、空气 金针是好气型真菌，因此，必须供应足够的氧气才能正常生长。连续放在二氧化碳的条件下，菌盖直径随着二氧化碳浓度增加而变小，二氧化碳超过1%就会影响菌盖的发育（空气中二氧化碳的含量为0.03%），5%就不能形成子实体。但较高浓度二氧化碳却会促进均病的伸长，3%的二氧化碳浓度也不会影响菌柄的发育，相反，菌柄伸长迅速，菌盖伸长却受到抑制，同样二氧化碳浓度太高也会影响菌柄的发育，一般不超过5%为限。 6.4、光线 金针属焉光型菌类，在黑暗条件下正常生长，长期暴晒就会
14、死亡。同时在黑暗条件下，金针菇的原基也能形成。但没有光线只能形成幼小的原基，只有菌柄伸长，不行成菌盖，因而光线是子实体成熟所必需的，光线能促进子实体的发生。不过光线强，菌柄短，菌盖开伞快，色泽深。所以为了得到优质金针菇，又必须在光线微弱或黑暗的地方栽培之后，菌盖和菌柄的色泽变浅，呈黄白至乳白色。同时还可抑制菌柄基部绒毛的发生和色素的形成。同样，在瓶口套上纸筒后，可以使菌柄伸长，菌盖色浅。 6.5、酸碱度 金针菇需要弱酸性培养基，ph在3-8.4的范围内，皆可生长，最适为4-7，一般情况下采用自然ph6左右。但在加油磷酸二氢钾和硫酸镁的酸性培养基中，菌丝生长更旺盛。 七、栽培技术 7.1、栽培季
15、节 1，北方、一般在晚夏至初冬和冬末至夏初好。9月中下旬制种，十月中下旬制袋，11月中下旬出菇。 2，南方、一般是每年11月至第二年4月份。 7.2、菌种制备 1，菌种别离采用组织别离、孢子别离较普遍。 2，常用的些面试官培养基 （1），马铃薯蔗糖培养基（psa）。 （2），马铃薯葡萄糖培养基（pda）。 （3），洋葱酱油培养基（据日本安川仁次郎报道）。洋葱20230g酱油30-50g琼脂15-25g蔗糖30-50g水202300ml。 3，二级种培养基 （1），木屑73%碳酸钙1%米糠（或麸皮）25%糖1% （2），棉籽壳88%碳酸钙1%麸皮（或玉米粉）2023%糖1% 7.3、栽培管理 袋栽 （1），培养容器。聚丙烯袋，规格是长宽为37