1、酒店主管层在职工大会上讲话 各位同事：大家好! 前厅后厨又一次聚在一起拉拉家常，今天这个明朗的早晨。首先，非常感谢崔总给了这样一个时机时机，让我参加我这个大家庭，做自己想做的事，做自己以前工作里没有做到做好的局部。今天又有这样一个舞台将自己最近工作中感到进步的地方和大家分享。非常感谢! 说到开会，很多人心里就在想：又开会了真烦!从事酒店管理一年以来，我也和大家一样，从小兵到现在，坐在下面听过，自己上来说过，大会小会看起来是很烦。但这是我们从事的行业性质决定的，“管理无大事，酒店无小事。随便一个客人投诉，主管、经理、老总一级级的就去“灭火了。一遇到这些事情，又是难免要开会。加上平常要开的班前会、
2、班后会、部门内部会、员工大会说起来就是一大堆。小的会不好开，大家太熟悉，七嘴八舌的说的跑题了没事。到了管理层还不知道什么是会议程序和秩序，不允许乱发言、扯皮、聊天。大的会也难开，下面坐的近的还有点认真、不好意思东张西望，坐后面的就有点坐姿不正、思想开小差去了。去年坐在这里开员工大会时，总有几个人要进进出出，好似特别忙，在重要会议中 关闭或调整到静音很正常，会议不会开到天黑，你大可以等一会儿再回机; 也是突然在哪个角落里响起来，什么铃声都有，部门负责人在入场前没有教导好员工要保持会场纪律吗还有更厉害的，当场就睡着了。去年这个会议，从开始到结束也就2小时，能在这么严肃的会场上自由散漫、讲小话、打瞌
3、睡、睡觉，那么你平时上班会怎么样，可想而知。 我个人关于开会的观点是：会议不在于是多是少，在于是否必要;会议不在于是长是短，在于是否解决了问题;会议不在于是谁发言，在于会后是否执行到位。所以，结束这个会议的时候，希望大家回去都能好好反省自己，然后在工作上有根本改善，体现出我们饭店职业人的执行力。今天这个会就算没有白开了。 目前结合市场饭店业开展的动态来看，中国的饭店业的开展趋势具体可以归纳为“十化。即：网络化、主题化、亲情化、家居化、人性化、时尚化、经济化、简约化、精细化、绿色化。所谓的十化，就是这些年我们国内同行通过不断的考察、学习、摸索后思考出来的对未来开展趋势的预测和总结。 饭店业不光需
4、要理论，更是一个讲求实用、需要经验的行业，光凭理论是很难一步登天的。现在高星级招聘大学生当员工，就是心情复杂，为什么“招的没有跑的快。从理论上说，高星级宾馆需要高素质的员工，这样才能提高整个宾馆的层次。而大学生往往眼高手低，觉得自己学了那么多理论，就是来做管理的，不是做小事的，光当员工肯定不行，至少要做领班、主管，基层干了一两个月，或者三个月、半年，就跑了，什么本领也没学好就又跳槽了。更可笑的是现在流行的新跳槽理论，人是靠跳槽加工资、升职位的，他不会反省一下，没有扎实的根本功、没有真才实料，能跳到什么地方去。“一室不扫，何以扫天下。任何一个人进入饭店业，都必须从基层锻炼，在基层遇到的肯定是最难
5、的事情，每个人都会遇到一些挫折，如何面对这些挫折，就是自己的心态问题，既要有长远的眼光，还要有脚踏实地、吃苦耐劳的精神。饭店业是一个很辛苦的行业，怕吃苦、怕劳动，就不要进宾馆;怕吃亏、怕付出，就做不好宾馆。 曾经有一位日本政坛的女部长，年轻时在一家五星级宾馆做客房效劳员，她第一天上班的时候，师傅认真教她清扫客房卫生，最后，当着她的面，从清洗好的抽水马桶里兜起一小勺水喝下去，这件事给了她很大的震动。这里我们有一位经理曾经很自豪的说：“我看了天台其他的宾馆，人家卫生还没有我们好。这就是比照的角度太低了，我们比，就要比最好的，外面豪华的大饭店比比皆是，国际联号的不要比了(他们这些饭店抽水马桶里的水都
6、可以喝)，我们差太远，我们比拟台州地区其他好的四星、五星，我们的卫生是不是也有很大差距比照要用好的典范，我们才能进步。不要一比拟就用小宾馆、小酒店来比，自降身价请每一个人仔细看看我们自己做的工作，不要说去不去喝水之类的话，只问问自己，是不是从心里热爱这个职业你心里没有感觉的工作，是根本做不好的。 宾馆的工作是琐碎的工作，枯燥的工作，有的岗位每天只靠重复这些动作、就是一两个流程。宾馆的工作是人效劳于人的工作，我们不是效劳于客人，就是为客人效劳的人效劳的。没有良好的心理素质和丰富的工作经验，我们就不能理解和更好的解决工作中遇到的各类事件。 面对客人和同事，我们要做到“把不公平当做磨练，把公平当做锻
7、炼，“把困难留给自己，把轻松留给别人。人总是成长在逆境中，成熟在恶劣的环境里。这里我们不是说要大家生活在集中营，宾馆工作需要良好的环境、良好的工作气氛。这个良好的环境和气氛，是靠我们大家共同努力形成的。良好的环境和气氛，不是靠一团和气、互相掩护、互相包庇。任何人，在没有监督、没有压力的环境里，都会变成丧失上进心，更有甚者会公私不分、神经麻木、利欲熏心。 同事之间需要良好的关系，更需要认识到我们的关系来自于工作，我们之间的争执也好、分歧也好、提醒也好、批评也好，都只是建立在如何更好的完成工作、完善工作上，没有任何针对个人的东西。而有一些人，往往气度有限、公私不分，心里想的就是这个人对我过不去。
8、调岗在宾馆管理中除了综合考虑一个员工是否适合本岗位的原因以外，实际上也是为员工的晋升做准备。在多个岗位上都有较好的表现，才能真正的承当起部门管理责任，光从一个岗位上来的管理人员，难免会有所欠缺。我们中的有些人自己不理解正常的岗位调动也就算了，还煽动其他不明真相的员工一起抵触改革。一听说自己调岗了就打离职报告，还有的人害怕自己被下岗，自己不出面，煽动其他人来起哄。遇到这种情况，你们之间有多少人是冷静分析过别人说的话的古人说：“来说是非者，就是是非人。 曾经工作过的一个酒店的董事长经常对我说这句话：“如果这个人做的不好，我不去告诉他，就是害了他，为什么呢因为你不说，他根本不知道自己不好。所以，如果
9、我们都不去指出对方工作中的缺点、错误，就是害了这个人。最终受害的还有我们自己，“指鹿为马的时代，除了用手指鹿的这个人会好过点以外，剩下来的每一个人日子都是很难过的。谎话变成真理，真理只能去流浪。 这次有幸回到赤城，感觉最直接的是没有以前热闹了(请原谅我对数据不够了解，只能凭直觉说话)。那时我们的包厢晚餐时几乎天天座满，现在有时上座率只有30%，有时还要差，但最近几天明显有所好转。我相信我们任何一个职业人对工作过的地方都是只有希望看见宾馆兴旺，不会愿意看见宾馆变差的，目前的事实是我们的市场占有率、市场评价确实在下降。市场经济不是光靠人情就能解决的，我们饭店业卖的产品只有一个：效劳。效劳好了，就产
10、生卖方强势，效劳不好，就变成卖方疲软。什么叫卖方强势就是你不打 人家自己也会打 来定位子，我们还没有位子可定。什么叫卖方疲软就是你花钱请人家来白吃饭，人家还是看在面子上勉强来一次，不会来第二次的。我们没有重视客户资源的维护，现在只能靠促销把客人往回拖。经营到这一步，实际上很危险了。大家每天如果只想到宾馆发给我多少钱，这个宾馆还有什么生命力没有了宾馆，我们再到哪里去生存你们意识到市场带来的危机感没有 宾馆的组成有两个方面，硬件方面和软件方面。硬件靠业主方投资，大家都知道装修最好的宾馆生意一定好。但光有硬件是不够的，还要靠大家努力。人，是宾馆最重要的资源。传统观念里我们是人事部，管着你们，现在的新
11、思路叫人力资源开发部，为什么改名称看起来差的不是很远，但是这一改，我们的工作方式就有了重大变革。我们要把管人改成塑造人，把留人变成留心。宾馆需要将军，更需要士兵。今后我们的工作就是开发人力资源市场，方案为基层员工规划更合理的职业生涯。希望每一个曾经在赤城宾馆工作的员工，都会感谢得想起这里，在我们这里学到了知识，得到过帮助，认识了新同事。愉快的想起自己在这里成长的点点滴滴。可为什么我们有的员工辞职，就是因为在这里工作的不开心呢在人力资源调查报告中反映：一位员工的离职，60%以上的原因是因为受到上司不公正的对待、无故打击、得不到提拔、培养等，只有6%左右的原因是企业薪资福利不够。在这里，我代表人事
12、部的工作人员说：不要只有进门和出门的时候才想起我们，欢送大家平时多来人事部谈谈心。 我们在座的每一个人，都是宾馆日常运转中不可缺少的一个人。“岗位不分上下贵贱。反过来看，我们更要珍惜自己的工作，我们能在这个岗位工作，就意味着其他人不能在这个岗位上工作，宾馆的编制是固定的，员工的需求再多也是有限的。所以我们要知道：“不要当你失去的时候才知道应该珍惜。 请你好好想想，在每天的工作中，自己是不是在适合的时间(即八小时工作时间)、出现在适合的地方(即工作岗位/工作范围)、做了适合的事情(即我现在做的是不是我应该做的/岗位职责)。如果是，那么你的工作已经根本合格了。还有，你每天来上班，有没有一点责任心没
13、有，那你这一天就是滥竽充数。有没有一点工作激情和热情没有，那你这一天就是行尸走肉。如果你每天来上班就是打瞌睡、睡觉，那你活在这里还有什么意义浪费自己的人生不要紧，浪费了企业发给你的工资也好说(因为大家都很仁慈，宽容到大家看见一个人在上班时间睡觉都不会批评的他无地自容)，重要的是我还在这里工作，这个事情会影响到我上班的质量，影响到其他认真工作的员工的工作情绪，我们会被腐化，和你一样没有责任心、上进心。 没有了上进心，还能有什么开展我不希望我的一辈子只到现在这步就算了，还有很多欠缺的知识我很想学，还有很多好的饭店我想看，我觉得每一天都要有所收获，才不枉活着。我们还没有到80、90岁，就算80、90
14、岁的人身体不好的人，也不会每天只有看看电视躺在床上等死的。就算企业对我不公，社会对我不公，领导对我不公这些都不会是永远的，“是金子，在哪里都能闪光!只要你肯付出，每一个人都会看见，你也终究会有回报。 中国人的社会舆论力量很强大的，但往往我们的正规文件没有人正确传达、认真领会，小道消息就沸沸扬扬，不负责任的乱传乱说!我们的工作进展没有人监督，其他与工作无关的事情总有人关心。我们是企业，不是居委会，我们生活在2023年，不是文化大革命。企业里需要的舆论力量都用到不适合的地方去了，为什么在工作上，我们没有用集体的力量、强大的舆论来让这些企业的寄生虫、蛀虫感到无地自容呢又为什么我们没有让这些人感受到企
15、业的宽容，让他们自觉的跟上我们前进的脚步呢 我始终认为：“上岗就是上战场，上战场就要打胜仗，这个胜仗就是让客人满意，让客人满意才能让宾馆有生意，宾馆有生意才能让业主满意。做到这一点，要靠我们在座的每一位。“个人的力量是渺小的，团队的力量是无限的。企业的兴衰荣辱关系到我们每一个人，因为我们是赤城宾馆的员工，走出去人家都知道你在这里工作，如果宾馆不好，你这个员工不可能一个人好。 重复在这个会场上曾经说过的一句话：“一群羊走向哪里，领头的羊最重要。希望我们各部门负责人，以身作那么，积极配合，带着自己的部门为企业的重振承当起应尽的责任和义务。我们要把被开工作变成主开工作，把每天等着按时下班，变成我主动
16、加班五分钟，再为企业做点事。“宾馆是我家，兴旺靠大家。没有了客户，就没有宾馆，没有宾馆，我们还做什么从现在开始，我们每一个人要“把时间用在工作上，把心思放在工作上，“把工作放在第一位，把效劳放在第一位，“把为客人效劳是荣耀的，为一线效劳是应该的这些思想态度端正起来。 “冰冻三尺，非一日之寒。宾馆半年来的经营状况是对我们以往工作失误的一个警告，更是我们严肃的教训。面对这样的局面，我们准备了上美食节，现金回馈大客户、吃100送50的种种促销方法。企业采取这样大幅度让利的方式挽回客户，我们每个员工更要积极配合企业的需要，做好自己的本职工作，“逆水行舟、不进那么退。如果没有与时俱进的开展眼光，没有艰苦朴素的创业精神，没有“始终不变、以客为尊的效劳信念，我们就会被市场淘汰、被客人淘汰。 最后，让我们齐心协力、