1、第四节羧酸、氨基酸和蛋白质学案（二） 课标要求学习目标1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学开展中所起的作用。1.掌握氨基酸的结构、组成特点。2.掌握氨基酸和碱、酸反响及缩水形成多肽的性质3.了解蛋白质结构的复杂性与生命活动的关系4.掌握酶的特性知识点11.天然蛋白质水解得到的氨基酸均为氨基酸，写出其结构通式：2.举出几种常见的氨基酸3.写出氨基酸解离的示意图：氨基酸的等电点是指：等电点时，氨基酸的溶解度，利用这性质可以4.写丙氨酸和甘氨酸反响的方程式（生
2、成二肽的可能产物都写）5.肽的官能团的结构简式：典题解悟例1当含有以下结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是CNCO 解析：蛋白质水解时，是肽键中的键断裂，然后一侧连OHNH-H 一侧加H，该蛋白质片断水解后得到的氨基酸是A、B、C答案：D变形题：1.以下物质水解时，最难断裂的化学键是提示：酯、肽、卤化烃能水解，答案:B2以下高聚物不是由两种单体缩聚而成的是A B C D OH提示：.A、B是加聚的产物 C是 和HCHO的缩聚产物D是乙氨酸和苯丙氨的缩聚产物.答案:AB知识点2.1.蛋白质分子中通常含有个以上的肽键，相对分子质量一般在上。2.是构成蛋白质的物质根底，顺序决定了蛋白质
3、的特殊功能。3.酶的特点：4.举出生活中常见的蛋白质：5.举例说明蛋白质的主要性质：（1）盐析：（2）变性：（3）颜色反响：（4）灼烧：典题解悟：例22022年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。以下关于蛋白质的说法中不正确的选项是A蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命BHCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D可以采用屡次盐析或屡次渗析的方法别离、提纯蛋白质解析: A蛋白质是生命运动的根底 B.HCHO使蛋白质变性, (NH4)2SO4溶液使蛋白质渗析C.蛋白质是显色反响 D.蛋白质溶液
4、是胶体,可以渗析 答案:B 变形题：1、能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是A、加饱和硫酸铵溶液 B、加医用消毒酒精 C、参加硫酸铜溶液 D、参加福尔马林溶液提示: 1.重金属盐例如CuSO4，某些有机物例如HCHO一定浓度后酒精等可以使蛋白质变性，Na2SO4(NH4)2SO4溶液可以使蛋白质盐析。 答案：A2.以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是A.蛋白质溶液里参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解B.人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是
5、由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反响提示：这是蛋白质的根本性质。答案：A夯实双基1. 既能与酸(H+)反响，又能与碱(OH-)反响的是（ ） MgO Al(OH)3 NaHSO4 NaHCO3 NH4HS H2NCH2COOHA B C D 2有一实验式为C3H6NO2的二肽，将其水解得到了丝氨酸HOCH2CH(NH2)COOH和a氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，那么A的分子式是A C3H7NO2 B C3H5NO C C2H5NO2 D C4H7NO3为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）。（A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧4.欲将蛋白
6、质从水中析出而又不改变它的性质应参加（ ）。（A）甲醛溶液（B）CuSO4溶液 （C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸5以下过程中，不可逆的是（ ）。（A）蛋白质的盐析（B）酯的水解（C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解6某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，如以下列图所示。图中“棍代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A氨基酸B卤代羧酸C醇钠 D酯7市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是棉织品毛织品晴纶制品蚕丝制品涤纶制
7、品锦纶制品A.B.C.D.8以下关于酶的表达中，不正确的选项是（ ）A酶是一种氨基酸 B酶是一种蛋白质C酶是生物体产生的催化剂 D酶受到高温或重金属盐等作用时会变性9今年在亚洲地区肆虐的禽流感又称为真性鸡瘟，亚洲的一些国家和地区现发生了人类因重视高温杀毒，在56时加热30分钟，60时加热10分钟，70时加热数分钟，阳光直射40到48小时均可杀死禽流感病毒。专家的上述建议是利用了蛋白质性质中的A 盐析 B 变性 C 水解 D 颜色反响102022年3月，中科院蒋锡夔院土和中科院上海有机化学所计国帧研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过
8、程中曾涉及到如下一种有机物，请根据所示化合物的结构简式答复以下问题：该化合物中，官能团的名称是 ，官能团的电子式是 。该化合物是由 个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成氨基酸的结构简式（任写一种） ，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反响的化学方程式能力提高1生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前地球的复原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是A 醇类 B 羧酸类 C 糖类 D 氨基酸2据最近的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓
9、延有奇效。 半胱氨酸的结构简式如右图： 那么以下说法错误的选项是A 半胱氨酸是一种两性物质B 两分子半胱氨酸，脱水形成二肽结构简式为：C HSCH2CH2COONH4可与NaOH溶液反响放出一种碱性气体D 半胱氨酸具有氨基酸的性质32022年诺贝尔化学奖授予了三位科学家，他们在研究消化道中蛋白质被降解为氨基酸的领域中做出了卓越奉献。以下关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的选项是：A. 蛋白质降解生成氨基酸属于分解反响B. 氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反响C. 可采用盐析的方法来除去蛋白质溶液中的氨基酸D. 可用农HNO3来鉴别蛋白质和氨基酸4以下说法正确的选项是A.人体血红蛋白中含有Fe2
10、+离子，误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+离子转变成Fe3+离子，生成高价铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力 B.纤维素可以发生酯化反响、水解反响和硝化反响C.油脂的水解反响也称皂化反响D.氨基酸可通过加聚反响生成蛋白质5甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反响，生成的链状化合物共（ ）种A1种 B2种 C3种 D4种6当含有以下结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（ ） A2种 B3种 C4种 D5种7把蔗糖 淀粉 纤维素 蛋白质在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是（ ）ABCD8.以下关于蛋白质的表达中不正确的( )A. 天然蛋白质水解的最终产物都是a-氨
11、基酸 B.生物催化剂“酶是蛋白质，在高温时其活性强C.蛋白质在人体的新陈代谢，最后主要以尿素的形式排出体外D.蛋白质的盐析与变性有着本质的区别9.以下关于颜色变化的表达中，不正确的选项是（ ） A含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色 B发烟硝酸在光照后变黄色 C氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色 D苯酚露置较长时间变黄色10.1997年，英国的“克隆羊备受世界关注。“克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的表达错误的选项是A酶是具有催化作用的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性 D酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用11.“厨房化学是指利用家庭生活用品进行化学实验，从而对化学进行学习和探究的活 动。以下实验在“厨房化学中不能完成的是（ ） A蛋白质在加热条件下不发生变性 B检验食盐中不含碘单质C检验自来水中含有Cl- D检验鸡蛋壳能溶于醋酸12.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应参加（ ）。（A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液（C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸13（8分）a氨基酸在一定