1、天道酬勤学校后勤范文之学生集体用餐卫生监视方法 学生集体用餐卫生监视方法第一条 为加强对学生集体用餐的治理，保证饮食卫生，改善学生营养情况，保障学生的健康成长，依照中华人民共和国食品卫生法，制定本方法。第二条 学生集体用餐系指集中供给中小学校、中等专科学校、技工学校（以下统称中小学校）学生，以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。学生集体用餐包括学生一般餐、学生营养餐和学生课间餐。学生一般餐：符合食品卫生要求，适宜学生需要量的膳食。学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，依照营养要求而配制的膳食。学生课间餐：为补充学生课间需要而制造的食品。第三条 凡集中供给中小学校学生集体用餐的消费运营者和组织供
2、给学生集体用餐的中小学校，均适用本方法。第四条 国务院卫生行政部门主管全国学生集体用餐的卫生监视治理工作。县级以上地点人民政府卫生行政部门负责本辖区内中小学校学生集体用餐的监视治理工作。学生集体用餐的消费运营者及其主管部门负责企业或本部门的卫生治理工作。参加学生集体用餐的学校负责学校内的组织供给中的卫生治理工作。第五条 学生一般餐、学生营养餐、学生课间餐消费运营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫生许可证。学生营养餐的消费运营者，其卫生许可证中必须有获准学生营养餐的许可工程。未领取卫生许可证者不得消费运营学生一般餐、学生营养餐和学生课间餐。第六条 学生集体用餐消费运营单位的消费运营场所、内外
3、环境、卫生设备、工艺流程、消费用水、个人卫生、消费器具以及储存、消毒、运输等必须符合食品卫生法第八条有关规定。运送路程较远的膳食要有保温设备。第七条 学生集体用餐消费运营人员应按规定经体检合格获得健康证前方可上岗。藏藏学生营养餐消费运营单位除应符合上款要求外，还应装备专（兼）职营养师（士），或经培训合格的营养配餐员。厨师须经食品卫生和营养知识培训，获得合格证前方可上岗。第八条 学生集体用餐必须采纳新鲜干净的原料制造，严禁使用食品卫生法第九条规定禁用的食品制售学生一般餐、学生营养餐和学生课间餐。食品、包装材料或容器必须符合卫生标准和规定，膳食要保持一定的温度。学生集体用餐不得直截了当供给未经加热
4、的食品，制售凉拌生食菜肴要保证卫生质量。学生营养餐每份所含的热能的营养素应到达营养要求，学生营养餐的烹调应留意减少营养素的损失。学生课间餐的食品每份应当单独包装。第九条 实行学生集体用餐的中小学校应设专（兼）职人员负责学生集体用餐治理工作。治理人员应掌握必要的食品卫生和营养知识，应注重学生对饭菜质量的要求，发生食物中毒时应及时向卫生行政部门报告并积极采取操纵措施。学校订购集体用餐时，应当确认消费运营者有效的食品卫生许可证。订购学生营养餐时，应确认卫生许可证注学生营养餐的许可工程，不得订购无卫生许可证消费运营的学生一般餐、学生营养餐和学生课间餐。学校应当设有学生洗手、餐具清洗设备和符合卫生标准的
5、饭菜暂存场所。负责分发学生集体用餐食品的人员每年要进展体检。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得进展学生集体用餐的分装、发放工作。第十条 以简单加工学生自带粮油、蔬菜或以为学生热饭为主的规模较小的农村学校，暂不作为实行学生集体用餐的单位对待。但是，按本方法应体检的人员必须经体检合格获得合格证前方可上岗。当地卫生部门应对该类食堂的指导，学校应努力改善食堂卫生条件，加强食堂卫生治理，保障学生健康。第十一条 违背本方法规定的，依照中华人民共和国食品卫生法及有法规追查法律责任。第十二条 本方法由国务院卫生行政部门负责解释。 第十三条 本方法自发布之日起施行。体卫处