1、 蛋白质蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。担者。没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的白质参与。蛋白质占人体重量的16%20%，即一个，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质重的成年人其体内约有蛋白质9.612kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由都是由20多种氨基酸多种氨基酸
2、(Amino acid)按不同比例组合而按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质的重要性蛋白质的重要性 血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分，负责运输主要成分，负责运输O2和和CO2 课题课题3 3 血红蛋白的提取和分离血红蛋白的提取和分离 一、基础知识一、基础知识（一）（一）蛋白质提取和分离的原理蛋白质提取和分离的原理 （二）蛋白质提取和分离的方法（二）蛋白质提取和分离的方法 1、凝胶色谱法（分配色谱法）、凝胶色谱法（分配色谱法）2、电泳法、电泳法（三）缓冲溶液（三）缓冲溶液 二、实验操作二、实验操作蛋
3、白质的提取和分离蛋白质的提取和分离 根据蛋白质的物理化学性质差异：根据蛋白质的物理化学性质差异：1.1.分子的形状、大小分子的形状、大小 2.2.电荷性质和多少电荷性质和多少 3.3.溶解度溶解度 4.4.吸附性质吸附性质 5.5.对其他分子亲和力对其他分子亲和力 （一）（一）思考：思考：蛋白质的种类多种多样，进行蛋白质的种类多种多样，进行蛋白质蛋白质提取与分离的原理是什么？提取与分离的原理是什么？1 1、凝胶色谱法（分配色谱法）、凝胶色谱法（分配色谱法）小分子穿过多孔凝胶颗粒的内部，路程长，流动慢；小分子穿过多孔凝胶颗粒的内部，路程长，流动慢；大分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快大分
4、子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快。凝胶凝胶是由多糖类化合物（如葡聚糖或琼脂糖）是由多糖类化合物（如葡聚糖或琼脂糖）构成的构成的多孔小球体多孔小球体，内部有许多贯穿的通道。，内部有许多贯穿的通道。根据根据 分离蛋白质的方法分离蛋白质的方法。（1 1）概念：）概念：（2 2）材料：）材料：（3 3）原理：）原理：（二）蛋白质提取和分离的方法（二）蛋白质提取和分离的方法 相对分子质量的大小相对分子质量的大小 洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，促使蛋白质分子的差速流动。促使蛋白质分子的差速流动。混合物混合物 上上 柱柱 洗洗 脱脱 大分子流动快大分子流动快 小
5、分子流动慢小分子流动慢 收收 集集 大分子大分子 收收 集集 小分子小分子 2 2、电泳法、电泳法 （2 2）原理：）原理：带电粒子带电粒子在在电场的作用电场的作用下发生下发生迁移迁移的过程。的过程。（1 1）电泳：）电泳：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，解离的基团，在一定的在一定的PHPH下，这些基团会带上正电下，这些基团会带上正电或负电。或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷荷相反相反的电极移动。的电极移动。电泳利用了待分离样品中各种分子电泳利用了待分离样品中各种
6、分子带电性质的差异带电性质的差异以及分子本身的大小，形状的不同使带电分子产生不以及分子本身的大小，形状的不同使带电分子产生不同的迁移速度同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。，从而实现样品中各种分子的分离。（二）蛋白质提取和分离的方法（二）蛋白质提取和分离的方法 电泳原理示意图电泳原理示意图 思考：影响蛋白质分子运动速度的因素思考：影响蛋白质分子运动速度的因素 决定决定 运动方向运动方向 电场电场 作用力作用力 形成形成 阻力阻力 决定决定 运动速率运动速率 电荷性质电荷性质 电荷量电荷量 分子形状分子形状 分子大小分子大小 （3）常见电泳方法有哪些？琼脂糖凝胶电泳和聚丙稀酰胺凝胶电泳（
7、4）实例 通常使用：十二烷基磺酸钠（SDS）聚丙稀酰胺凝胶电泳测定蛋白质分子量。应用（三）缓冲溶液（三）缓冲溶液 抵制外界酸碱对溶液pH的干扰而保持 pH稳定。通常由12种缓冲剂溶解于水中配制而成，如如HH2 2COCO3 3/NaHCO/NaHCO3 3，NaHNaH2 2POPO4 4/Na/Na2 2HPOHPO4 4等。等。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。1 1、作用：、作用：2 2、配制：、配制：二、实验操作实验步骤二、实验操作实验步骤 1.洗洗 涤涤 红红 细细 胞胞 2.释放释放血红蛋白血红蛋白 3.分离分离血红蛋白血红蛋白 透析透析 样品样品处理处理
8、 纯纯 化化 纯度鉴定纯度鉴定 粗分离粗分离 凝胶色谱法凝胶色谱法 SDS-聚丙烯酰胺聚丙烯酰胺凝胶电泳谱法凝胶电泳谱法 血液 血液 血浆 水分 固体物质 血浆蛋白 无机盐 磷脂 葡萄糖 血细胞 白细胞 血小板 红细胞（最多）血红蛋白（90）两个a肽链 两个一肽链 四个亚铁红素基团 血液的组成 二、实验操作实验步骤二、实验操作实验步骤 1.洗洗 涤涤 红红 细细 胞胞 2.释放释放血红蛋白血红蛋白 3.分离分离血红蛋白血红蛋白 样品样品处理处理 1.洗洗 涤涤 红红 细细 胞胞 阅读思考：洗涤的阅读思考：洗涤的目的是目的是什么？洗涤的什么？洗涤的方法方法是什么？是什么？洗涤洗涤干净的标志干净的
9、标志是什么？是什么？血液血液 100mL 3g柠檬酸钠柠檬酸钠 低速离心低速离心 2 min 红细胞红细胞 血血 浆浆 吸出血浆吸出血浆 红细胞红细胞 5倍体积倍体积生理盐水生理盐水 搅拌搅拌10min 重复洗涤重复洗涤3次，次，直至上清液没有黄色直至上清液没有黄色 2.释放释放血红蛋白血红蛋白 阅读思考：阅读思考：1.释放血红蛋白过程中，在洗涤好的红细胞加入了释放血红蛋白过程中，在洗涤好的红细胞加入了哪些物质？作用是什么？哪些物质？作用是什么？2.搅拌的目的是什么？搅拌的目的是什么？分析：分析：1.蒸馏水蒸馏水的作用是的作用是_。2.加入加入甲苯甲苯的作用是的作用是_。3.充分充分搅拌搅拌的
10、目的是的目的是_。使红细胞大量吸水胀裂使红细胞大量吸水胀裂 溶解红细胞的细胞膜溶解红细胞的细胞膜 加速红细胞的破裂加速红细胞的破裂 滤纸滤纸 过滤过滤 脂类物质脂类物质 3.3.分离分离血红蛋白血红蛋白 红细胞红细胞 混合液混合液 高速离心高速离心 10min 10min 烧杯烧杯 有机溶剂有机溶剂 血红蛋白血红蛋白 分液漏斗分液漏斗 20mmol/L磷酸缓冲液磷酸缓冲液 4.透析透析 透析的目的是什么？透析的目的是什么？1mL 1mL 1mL 去除样品中去除样品中的分子较小的的分子较小的杂质。杂质。纯化纯化凝胶色谱法凝胶色谱法 1.凝胶色谱柱的制作：凝胶色谱柱的制作：2.凝胶色谱柱的装填：凝
11、胶色谱柱的装填：3.样品的加入和洗脱样品的加入和洗脱 教材教材P68图图5-19 注意注意：装填尽量紧密，降低颗粒间隙；装填尽量紧密，降低颗粒间隙；无气泡；洗脱液不能断流。无气泡；洗脱液不能断流。思考：你能从凝胶色谱的分离原理分析为什思考：你能从凝胶色谱的分离原理分析为什么凝胶的装填要紧密、均匀，无气泡？么凝胶的装填要紧密、均匀，无气泡？扰乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离扰乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。效果。3.样品的加入和洗脱样品的加入和洗脱 1.调液面调液面 2.加样加样 3.再调液面再调液面 4.洗脱洗脱 5.收集收集 缓冲液缓冲液 凝胶凝胶 正确的加样操作是：正确的加样
12、操作是：1 1、不要触及并破坏凝胶面。、不要触及并破坏凝胶面。2 2、贴壁加样。、贴壁加样。3 3、使吸管管口沿管壁环绕移动。、使吸管管口沿管壁环绕移动。讨论：答：除去相对分子量较大的蛋白质。1、纯化的目的是什么？答：让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持结构和功能。2、在血红蛋白的整个过程中不断用磷酸缓冲液处理的目的是什么？知识总结知识总结 血血红红蛋蛋白白的的提提取取和和分分离离 蛋白质分子的差异性蛋白质分子的差异性 凝胶色谱法凝胶色谱法 原原 理理 分离过程分离过程 凝胶电泳法凝胶电泳法 缓冲溶液缓冲溶液 组组 成成 作作 用用 蛋白质的蛋白质的 提取分离提取分离 样品处理样品处理 粗粗
13、分分 离离 纯纯 化化 纯度鉴定纯度鉴定 例题例题:红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳。我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动二氧化碳。我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：答下列有关问题：（1 1）血红蛋白提取和分离的程序可分为四）血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：步：、和和 。（2 2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预）实验前取新鲜的血液
14、，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。加入柠檬酸钠的目的血红蛋白溶液。加入柠檬酸钠的目的是是 。以上所述的过程即是样品处理，它包以上所述的过程即是样品处理，它包括括 、收集、收集血红蛋白溶液。血红蛋白溶液。（3 3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。析，这就是样品的粗分离。透析的目的是透析的目的是 。透析的原理是透析的原理是 。（4 4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。样品纯化的目的是样品纯化的目的是 。血红蛋白有什么特点血红蛋白有什么特点:这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？