1、学龄儿童的营养与膳食学龄儿童的营养与膳食 学龄儿童学龄儿童（school children）指的是指的是6-12岁进入小学阶段的孩子岁进入小学阶段的孩子，此期儿童体格仍维持此期儿童体格仍维持稳步的增长稳步的增长。除生殖系统外的其它器官除生殖系统外的其它器官、系统系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平，而且而且独立活动能力逐步加强独立活动能力逐步加强，可以接受成人的大部可以接受成人的大部分饮食分饮食。(一)学龄儿童的营养和生理特点 学龄儿童的主要时间在学校度过学龄儿童的主要时间在学校度过，环境环境、时时间分配间分配、体力体力、精力付出与学龄前有很大差别精力付出
2、与学龄前有很大差别。学习紧张学习紧张，体力活动也增加体力活动也增加，加上饮食行为不合加上饮食行为不合理理，如不重视早餐如不重视早餐、零食的时间及种类不恰当等零食的时间及种类不恰当等都可能影响营养状况都可能影响营养状况。常见的营养问题：缺铁性贫血常见的营养问题：缺铁性贫血、维生素维生素A缺乏缺乏、B族维生素缺乏族维生素缺乏、钙缺乏钙缺乏、锌缺乏等营养问题锌缺乏等营养问题。营养不良与由饮食不平衡导致的超重同时并存营养不良与由饮食不平衡导致的超重同时并存。此期儿童每年的体重增加约为此期儿童每年的体重增加约为2-2.5kg，身高每年身高每年可增高可增高4-7.5cm，生长速度仍然较快生长速度仍然较快。
3、学龄儿童能量和蛋白质的学龄儿童能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比及脂肪供能比 年龄年龄/岁岁 能量能量#蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 RNI/MJ RNI/kcal RNI/g 占能量百占能量百分比分比%男男 女女 男男 女女 男男 女女 6 7.10 6.67 1700 1600 55 55 7 7.53 7.10 1800 1700 60 60 2530 8 7.94 7.53 1900 1800 65 65 9 8.36 7.94 2000 1900 65 65 10 8.80 8.36 2100 2000 70 65 11 10.04 9.20 2400 2200 75 75 学龄儿童常量和
4、微量元素的学龄儿童常量和微量元素的RNIs或或AIs 年龄年龄/岁岁 钙钙 磷磷 钾钾 钠钠 镁镁 铁铁 碘碘 锌锌 硒硒 铜铜 氟氟 铬铬 钼钼 AIAI AIAI AIAI AIAI AIAI AIAI RNIRNI RNIRNI RNIRNI AIAI AIAI AIAI AIAI/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/g/g/g/g/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg 4 4 800800 500500 15001500 900900 150150 1212 9090 12.012.0 2525 1.01.0 0.80.8 3030 202
5、0 7 7 800800 700700 15001500 10001000 250250 1212 9090 13.513.5 3535 1.21.2 1.01.0 3030 3030 男男 女女 男男 女女 1111 1001000 0 1001000 0 15001500 12001200 350350 1616 1818 120120 1818 1515 4545 1.81.8 1.21.2 4040 5050 学龄儿童脂溶性和水溶性维生素的学龄儿童脂溶性和水溶性维生素的RNIs或或AIs 年年龄龄 /岁岁 V VA A V VD D V VE E V VB1B1 V VB2B2 V V
6、B6B6 V VB12B12 V VC C 泛酸泛酸 叶酸叶酸 烟酸烟酸 胆碱胆碱 生物素生物素 RNIRNI RNIRNI AIAI RNIRNI RNIRNI AIAI AIAI RNIRNI AIAI RNIRNI RNIRNI AIAI AIAI /g RE/g/mg/mg-TETE*/mg/mg/mg/mg/mg/mg/g/mg/mg/mg/mg/gDgDFEFE/mgN/mgNE E/mg/mg/g 4 4 500500 1010 5 5 0.70.7 0.70.7 0.60.6 1.21.2 7070 3.03.0 200200 7 7 250250 1212 7 7 60060
7、0 1010 7 7 0.90.9 1.01.0 0.70.7 1.21.2 8080 4.04.0 200200 9 9 300300 1616 1111 700700 5 5 1010 1.21.2 1.21.2 0.90.9 1.81.8 9090 5.05.0 300300 1212 350350 2020(二)学龄儿童的膳食 学龄儿童的膳食指南：学龄儿童的膳食指南：1.保证吃好早餐保证吃好早餐 2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动重视户外活动 学龄儿童应该合理食用各类食物学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡取得平衡膳食膳食。
8、一般男孩的一般男孩的食量食量不应低于父亲不应低于父亲，女孩不低女孩不低于母亲于母亲。应该应该吃饱和吃好吃饱和吃好每天的三顿饭每天的三顿饭，尤其是尤其是吃好早餐吃好早餐，早餐的食量早餐的食量应相当于全日量的应相当于全日量的1/3，不不吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后点前后因能量不够而导致学习行为的改变因能量不够而导致学习行为的改变，如注意力不如注意力不集中集中，数学运算数学运算、逻辑推理能力及运动耐力等下逻辑推理能力及运动耐力等下降降。应引导孩子吃应引导孩子吃粗细搭配粗细搭配的的多种食物多种食物，鱼鱼、禽禽、蛋蛋、肉肉、奶类及豆类应该丰富一些奶类及豆
9、类应该丰富一些，每每日供给日供给至少至少300300mlml牛奶牛奶、1 1-2 2个个鸡蛋鸡蛋及其它及其它动物性食物动物性食物100100-150150g g，谷类及豆类食物谷类及豆类食物300300-500500g g，以提供足够的能量及较以提供足够的能量及较多的多的B B族维生素族维生素。充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率也可提高其学习训练的效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。学龄儿童应在老师协助下继续进行学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活良好生活习
10、惯及卫生习惯的培养习惯及卫生习惯的培养，避免偏食避免偏食、挑食等不良挑食等不良习惯习惯，少吃零食少吃零食，饮用清淡饮料饮用清淡饮料，控制食糖饮料控制食糖饮料和糖果的摄入和糖果的摄入，注意防止并重视口腔卫生和牙齿注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健的保健，同时应重视户外活动同时应重视户外活动。青少年的营养与膳食青少年的营养与膳食 青少年期青少年期一般指的一般指的是是12-18岁这一阶段岁这一阶段，包包括青春发育期括青春发育期(adolescence)及少年期及少年期(juvenile)，相当于初中相当于初中和高中学龄期和高中学龄期。(一)青少年的生理特点 一般来说一般来说，1212岁是青春期的开始
11、岁是青春期的开始，女性女性稍早稍早，从从1111-1212岁开始到岁开始到1717-1818岁岁，男性则从男性则从1313-1414岁开始至岁开始至1818-2020岁岁。是人生的第二个生长是人生的第二个生长高峰时期高峰时期，身高每年可增加约身高每年可增加约5 5-7 7cmcm，个别的个别的可达到可达到1010-1212cmcm；体重年增长约；体重年增长约4 4-5 5kgkg，个别可个别可达到达到8 8-1010kgkg。青少年不但体格发育速度加快青少年不但体格发育速度加快，而且生殖而且生殖系统迅速发育系统迅速发育，第二性征逐步出现第二性征逐步出现，加之活动加之活动量大量大，学习负担重学习
12、负担重，致使对能量和营养素的需致使对能量和营养素的需求均超过成年人求均超过成年人。因此因此，充足的营养是体格及充足的营养是体格及性征迅速生长发育性征迅速生长发育、增强体魄增强体魄、获得知识的物获得知识的物质基础质基础。(二)青少年的营养需要 青少年对青少年对能量能量的需要与生长速度成正比的需要与生长速度成正比，生长发育需要的能量约为总能量供给的生长发育需要的能量约为总能量供给的2525%-3030%。对对蛋白质蛋白质的需要量也大大增加的需要量也大大增加，主要是主要是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要的需要。蛋白质是体重增加的物质基础蛋白质是体重增
13、加的物质基础，青青少年增加的约少年增加的约3030kgkg体重中有体重中有1616%是蛋白质是蛋白质。青少年期需储备青少年期需储备钙钙约约200200mg/dmg/d左右左右，伴随第伴随第二性征的发育二性征的发育，女性青少年月经初潮女性青少年月经初潮，铁铁丢失丢失增加增加，铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。青少年期的营养需要稍高于从事轻体力青少年期的营养需要稍高于从事轻体力劳动的成人劳动的成人，中国营养学会建议：青少年中国营养学会建议：青少年能能量量RNIRNI为为22002200-29002900kcalkcal，蛋白质蛋白质RNIRNI为为7575-85
14、85g/d(g/d(供能供能1212%-1414%)，钙钙AIAI为为10001000mg/dmg/d，女女性性青少年青少年铁铁和和锌锌的的AIAI分别为分别为1818-2525mg/dmg/d和和1515.0 0-1515.5 5g/dg/d，男性男性分别为分别为1616-2020mg/dmg/d和和1818-1919g/dg/d。其它的营养素推荐量参照其它的营养素推荐量参照中国中国居民膳食营养素参考摄入量居民膳食营养素参考摄入量。(三)青少年膳食 1 1.多吃谷类多吃谷类，供给充足的能量供给充足的能量 谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质来源来源，青少年的能
15、量需要量大青少年的能量需要量大，每日约需要每日约需要400400-500500g g谷类食物谷类食物，可因活动量大小而有所可因活动量大小而有所不同不同。而且宜选用加工较为粗糙而且宜选用加工较为粗糙、保留大部保留大部分分B B族维生素或强化族维生素或强化B B族维生素的谷类族维生素的谷类，条件条件允许时应适当选择允许时应适当选择杂粮及豆类杂粮及豆类。2 2.保证足量的鱼保证足量的鱼、禽禽、肉肉、蛋蛋、奶奶、豆类和新豆类和新鲜蔬菜水果的摄入鲜蔬菜水果的摄入 蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料性成熟的各种激素的原料，而且由于生长发育而且由于
16、生长发育机体对必需氨基酸要求较高机体对必需氨基酸要求较高，因此供给的蛋白因此供给的蛋白质中来源于质中来源于动物和大豆的优质蛋白质应达动物和大豆的优质蛋白质应达5050%以上以上，鱼鱼、禽禽、肉肉、蛋蛋、奶及豆类是膳食中优奶及豆类是膳食中优质蛋白质的主要来源质蛋白质的主要来源。其中其中鸡蛋鸡蛋除含优质蛋白除含优质蛋白质外还含有维生素质外还含有维生素A A、核黄素及卵磷脂等营养核黄素及卵磷脂等营养素；素；奶类奶类除含优质蛋白质外除含优质蛋白质外，还是维生素还是维生素A A及及钙的良好来源钙的良好来源。鱼鱼、禽禽、肉肉、蛋每日供给量共蛋每日供给量共200200-250250g g。奶不低于奶不低于300300mlml。新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果，尤其深色蔬菜和水果是尤其深色蔬菜和水果是胡萝卜素胡萝卜素、维生素维生素C C、常量及微量元素的常量及微量元素的良好来源良好来源，每日蔬菜和水果的总供给量约每日蔬菜和水果的总供给量约为为500500g g。绿叶蔬菜类不低于绿叶蔬菜类不低于300300g g。3 3.平衡膳食平衡膳食，鼓励参加体力活动鼓励参加体力活动，避免盲目节食避免盲目节食 青少年的