1、兴庆区第十二小学兴庆区第十二小学 刘刘 艳艳 营养午餐营养午餐 兴庆区第十二小学兴庆区第十二小学 刘刘 艳艳 营养午餐营养午餐 编号编号 菜名菜名 图例图例 编号编号 菜名菜名 图例图例 1 猪肉粉条猪肉粉条 6 鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿 2 炸鸡排炸鸡排 7 香菜冬瓜香菜冬瓜 3 土豆炖牛肉土豆炖牛肉 8 家常豆腐家常豆腐 4 辣子鸡丁辣子鸡丁 9 香菇油香菇油菜菜 5 红烧鱼块红烧鱼块 10 韭菜豆芽韭菜豆芽 A 炸鸡排炸鸡排 鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿 香菇油菜香菇油菜 B 猪肉粉条猪肉粉条 家常豆腐家常豆腐 香菜冬瓜香菜冬瓜 C 辣子鸡丁辣子鸡丁 土豆炖牛肉土豆炖牛肉 韭菜豆芽韭菜豆芽 十岁左右
2、的儿童从十岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于热量应不低于29262926千焦，千焦，脂肪应不超过脂肪应不超过5050克。克。不低于不低于 不超过不超过 热量热量 2926千焦千焦 脂肪脂肪50克克 3 7 13 1 16 12 7 11 20 6 蛋白质/克 7 11 16 12 15 17 18 23 19 25 脂肪/克 497 911 1020 564 899 1338 1033 1095 1254 2462 热量/千焦 韭菜豆芽 10 香菇油菜 9 家常豆腐 8 香菜冬瓜 7 鸡蛋西红柿 6 红烧鱼块 5 辣子鸡丁 4 土豆炖牛肉 3 炸鸡排 2 猪肉粉
3、条 1 菜 名 编号 探索配菜策略探索配菜策略 如果三道菜如果三道菜选选的全是荤菜，热量和脂肪都能符合的全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗？标准吗？(脂肪可能超标脂肪可能超标)如果三道菜如果三道菜选选的全是素菜，热量和脂肪都能符的全是素菜，热量和脂肪都能符 合标准吗？合标准吗？(热量可能不足热量可能不足)怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准？怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准？(荤素搭配，一荤两素或两荤一素荤素搭配，一荤两素或两荤一素)请同桌合作，利用计算器及手中的菜谱营养成分表，从提请同桌合作，利用计算器及手中的菜谱营养成分表，从提供的供的10种配菜中选择种配菜中选择3种搭配出符合标准的套餐，并记录在手种搭配出符合标准的套餐，并记录在手中的表格内。（温馨提示：只填配菜编号）中的表格内。（温馨提示：只填配菜编号）小组喜欢的合格方案小组喜欢的合格方案 方案方案 配菜编号配菜编号 热量热量/千焦千焦 脂肪脂肪/克克 1 2 3 4 5 健康饮食习惯健康饮食习惯 不挑食不挑食 不偏食不偏食 荤素搭配，营养均衡荤素搭配，营养均衡 课堂小结课堂小结：通过今天的学习你有什么收获？通过今天的学习你有什么收获？
