1、餐饮环节食品安全故应急预案 定远县餐饮环节食品安全事故应急预案建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，标准和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。事故分级 按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故级、重大食品安全事故级、较大食品安全事故级和一般食品安全事故级四级。 适用范围 在餐饮、食堂消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事
2、故适用本预案。 工作原那么 按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动的食品安全工作原那么，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法标准应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反响，及时启动应急预案，严格控制事故开展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。 成立餐饮食堂
3、消费环节食品安全事故应急指挥部 餐饮、食堂消费环节食品安全事故应急指挥部由人民政府副长同志任指挥长，民政府办公室副主任、食品药品监督管理局局长、卫生局局长任副指挥长，等为成员。 食品安全事故发生后，负责对全重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。应急指挥部办公室设在食品药品监督管理局，由同志任办公室主任。 一分级响应、级应急响应分别由国家或省、市应急指挥部或办公室组织实施。其中，重大食物中毒的应急响应与处置按国家突发公共卫生事件应急预案实施。人民政府按照相应的预案全力以赴地组织救援，并及时报告救援工作进展情况。 一般食品安全事故的应急响应级 一般食品安全事故发生后，人民政府负责组织有关部
4、门开展应急救援工作。食品安全综合监管部门接到事故报告后，应当立即组织调查、确认和评估，及时采取措施控制事态开展；并按规定将事故发生开展及事态控制情况向人民政府报告，提出是否启动应急救援预案，同时将事故情况向相关部门通报。 响应的升级与降级 当重大食品安全事故随时间开展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应当上报指挥部审定，及时提升预警和反响级别；对事故危害已迅速消除，并不会进一步扩散的，应当上报指挥部审定，相应降低反响级别或者撤销预警。 紧急处置 现场处置主要依靠本行政区域内的应急处置力量。重大食品安全事故发生后，发生事故的单位应当配合人民政府有关职能
5、部门按照应急预案迅速采取措施。 事态出现急剧恶化的情况时，现场应急救援指挥部在充分考虑专家和有关方面意见的根底上，及时制定紧急处置方案，依法采取紧急处置措施。 响应终结重大食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，重大食品安全事故应急救援终结，应急救援队伍撤离现场。应急指挥部办公室组织有关专家进行分析论证，经现场检测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报应急指挥部批准宣布应急响应结束。 一善后处置 人民政府负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定
6、。 重大食品安全事故发生后，保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。 造成重大食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受害人给予赔偿。 责任追究 对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据有关法律法规追究有关责任人的责任。 总结报告 重大食品安全事故善后处置工作结束后，地方应急救援指挥部总结分析应急救援经验教训，提出改良应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告并及时上报。 一信息保障 食品安全综合监管部门建立重大食品安全事故的专项信息报告系统。重大食品安全事故发生后，应急指挥部应当及时向社会发布食品安全事故信
7、息。 医疗保障 重大食品安全事故造成人员伤害的，卫生系统应急救援工作应当立即启动，救治人员应当立即赶赴现场，开展医疗救治工作。 人员保障 应急指挥部办公室负责组织食品安全监察专员及相关部门人员、专家参加事故处理 。 技术保障 重大食品安全事故的技术鉴定工作必须由有资质的检测机构承当。当发生重大食品安全事故时，受重大食品安全事故指挥部或者食品安全综合监管部门委托，立即采集样本，按有关标准要求实施检测，为重大食品安全事故定性提供科学依据。 物资保障 人民政府应当保障重大食品安全事故应急处理所需设施、设备和物资，保障应急物资储藏，提供给急救援资金，所需经费列入人民政府财政预算。 演习演练 按照“统一
8、规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求的原那么，采取定期和不定期相结合形式，组织开展突发重大食品安全事故的应急演习演练。 有关企事业单位应当根据自身特点，定期或不定期组织本单位的应急救援演习演练。 宣教培训 一名词术语 食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。 食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。 食源性疾患：亦称食源性疾病。但凡致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。 高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。 本预案有关数量的表述中，“以上含本数，“以下不含本数。 二预案实施时间 本预案自印发之日起实施。