1、注重基础营养 远离亚健康 主讲：滕主讲：滕 述述 2005年年7月月13日日 你看到的是一個老人的臉？或是一對情侶在接吻呢？凡凡事事都都得得趁趁 早早 选择有益的朋友选择有益的朋友 不要将自己置于尴尬境地不要将自己置于尴尬境地 学习是为了更好的预测风险学习是为了更好的预测风险 2003年中国居民疾病 死亡率及死亡位次 死因 死亡率（1/10万）位次 恶性肿瘤 134.5 1 脑血管疾病 105.4 2 心脏病 76.2 4 糖尿病 14.1 7 WHO：2003年全球3亿人患糖尿病（原估计需到2010年),但现在中国每年以20-30%的速度递增。心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病占死亡人数的80%以上
2、，而1981年才11.1%（以上资料来自中国营养学会）特别提示 特别提示 我国年均癌症发病人数约180万200万，死亡人数约140万150万；调查显示35-70%的恶性肿瘤与饮食有关 我国每天约有15,000人死于营养不平衡导致的慢性病(占全部死亡人数的70%以上)白领体检89%有身体异常 亚健康状态占69.53%(70%)，高血脂占27.89%(30%)，脂肪肝占26.61%(25%)，高血压占14.47%(15%)，且上述疾病主要分布在35岁到50岁这一年龄组。北京知识分子人均寿命已从10年前的59岁下降到53岁 21世纪我们会得什么病？心脑血管疾病 癌症 糖尿病 抑郁症 人生最大的危机
3、就是没有危机!亚健康的定义 亚健康：是指处于健康与疾病之间的一种状态，即在心理上、躯体上出现种种症状，但未能检查出器质性疾病，表现为机体活力和对外界环境适应能力降低的一种状态，也是某些疾病的临床前期表现。亚健康自测 1 早晨懒起床，老打哈欠 2 食欲差，不想吃油腻的东西，很想在饭菜中加刺激性调料（川菜、湘菜很受欢迎）3 肩部和颈部时常发麻，觉得手脚发凉、眼睛睁不开，想不起熟悉朋友电话号码 4 经常腹胀、腹泻或便秘 5 烦躁不安，脾气变坏 6 经常头痛、头晕、或耳鸣 7 不明原因的体重下降、失眠 8 晚上经常聚餐或饮酒 9 想用茶或咖啡提神，一天喝5杯以上咖啡 （回答“是”或“否”）亚健康自测
4、10 经常不吃早饭或吃饭时间不固定 11 喜吃油炸食品 12 一天吸烟30支以上 13 注意力难以集中 14 即使运动激烈，也很少流汗 15 健忘，越是眼前的事越易忘掉，写文章时总出差错，提笔忘字 16 一天工作或学习10小时以上 17 女性月经不调，或提早收经 18 经常出差，每周只在家住两三天 （回答“是”或“否”）亚健康自测 19 工作时间不规则 20 懒得爬楼，爬楼梯时绊脚或下楼时脚踩空 21 时有心悸、胸闷、厌烦，说话声音细而短，少气懒言，心中有一种说不出的难受滋味 22 两脚沉重，双手易发抖 23 喜欢躺在沙发上，并把腿抬高，才感到舒服些 24 早上不想起床，即使勉强起床，也是浑身
5、倦意 25 不易入睡，易醒 26 公共汽车来了，也不想跟着赶上去，不想参与社交活动 （回 答“是”或“否”）上述26项中：有1-2项为“是”者处于疲劳潜伏期疲劳潜伏期：您需要去休息一下，进行适当运动，并补充适量的优质蛋白质、维生素等营养素。有3-4项为“是”者为疲劳明显期疲劳明显期：您需要适当的休息和放松，并调整作息时间和饮食习惯。除保证均衡营养外，特别需要补充优质蛋白质和维生素。有5-6项或以上为“是”者，为疲劳蓄积期疲劳蓄积期，即为过度疲劳而存在危险者：您需要彻底的休息和放松，并同时补充优质蛋白质及维生素。如有可能，可以找医生了解问题出在哪方面。亚健康有什么危害？亚健康状态容易导致癌症、心
6、脑血管疾病等，如恶性肿瘤、高血压和冠心病等。亚健康产生的原因（一）工作压力大 消耗大量VC、VE、VB族 压力与疾病 肾上腺衰竭 性格因素 削弱免疫系统 环境因素 血糖不稳定 情绪因素 压力压力 心血管病 化学因素 影响消化系统 生理因素 加速人体老化 身体易敏感 引致精神问题 亚健康产生的原因（二）熬夜;通宵泡吧、上网、喝酒；应酬过多、喝咖啡、吸烟 不良生活方式 亚健康产生的原因（三）不良饮食方式 三餐不合理：不吃早餐或早餐单调、中午吃快餐、晚上上酒楼、误餐或节食、水果不能每餐吃、喝白粥不喝牛奶 脂肪、胆固醇、盐分、糖分过多，维生素、矿物质又摄入不足 亚健康产生的原因（四）污染:水源、空气（
7、儿童铅中毒近45%）噪音、紫外线 食品卫生 五谷、蔬菜、水果的农药、化肥、激素（肉类的激素、牛奶的抗生素）不当的食品添加剂：毒大米、毒奶粉、注水肉、防腐剂、增色剂 亚健康 产生的原因（五）女性除了以上所有原因外，经期、怀孕、分娩、哺乳期会消耗大量营养素 如何走出“亚健康”？因为不是“病”，所以无“药”可治 走出“亚健康”，要靠自我保健 21世纪，最好的保健医生是“自己”2121世纪世纪，人们不是死于疾病人们不是死于疾病，而是死于而是死于“无知无知”健康的定义 健康：世界卫生组织（WHO）给健康所下的定义是：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健
8、壮”。五快二良好:五快:吃,睡,说,行,便 二良好:1.人际关系 2.处事能力 健康四要素 (四大基石)1 积极的心态 2 适量的运动 3 充足的睡眠 4 均衡的营养 中国居民膳食指南(1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过)食物多样,谷类为主 多吃蔬菜,水果和薯类 常吃奶类,豆类或其制品 经常吃适量鱼,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生,不变质的食物 强身健体常欢笑 均衡营养最重要 人体每天所需的营养物质 七大类 一 蛋白质 二 碳水化合物 三 脂类 四 矿物质 五 维生素 六 膳食纤维 七 水 七大类营养素共
9、包含了44种必需营养素 维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，俗称“养分”或“养料”什么是营养素？决定生命：占人体的16.3%，没有蛋白质就没有生命；人体建筑主要原材料；调节人体的各种功能（皮肤、神经、消化、免疫、水分、酸碱平衡）；运输（钙、铁、氧和脂肪等）蛋白质 抗疲劳作用 蛋白质缺乏的后果 1 易疲劳，失眠多梦，注意力不集中，身心疲惫；2 抵抗力下降，容易患多种疾病；3 消化吸收功能障碍，导致营养素普 遍缺乏 4 容易消瘦或肥胖；5 严重缺乏者水肿，极度消瘦，导致死亡。蛋白质的来源 1 大豆类 20-40%2 鱼类 16-26%3 瘦肉 16-24%4 果仁类 10-18%5 蛋类
10、10-12%6 谷类 6-12%7 根茎类 3-6%8 蔬菜类 0.5-1%9 果类 1%矿物质 钙、磷、钾、氯、镁、硫等7种。铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅等14种。微量元素 常量元素 矿物质的主要生理功能 人体组织的重要成分，如构成骨骼和牙齿的钙、磷和镁；调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常的渗透压、酸碱平衡；维持神经肌肉正常兴奋性 构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸等，或参与酶的激活。钙随年龄在体内变化情况：（男）（女）20 35 45 年龄 骨 密 度 美国50岁以上女性38%患骨质疏松症，上海为30%缺钙可导致的主要疾病及症状 1 高血压 2 冠心病
11、3 尿路结石 4 结（直）肠癌 5 骨质疏松 虚汗盗汗、肌肉关节疼痛、腿抽筋、驼背、牙齿松动、牙本质过敏、骨质增生 常见补钙误区 1 没有症状就不会缺钙 静悄悄发生的疾病-骨质疏松 2 血钙正常就不会缺钙 3 等到老年再补钙 4 喝骨头汤可补钙 1000ml-2mg 5 骨质增生不能补钙 6 跟着广告宣传补钙 7 钙制剂错为钙元素 如何增加钙的摄入?补钙要讲究原则 早补早补 多补多补 常补常补 均衡均衡 优质优质 食疗食疗 适量适量 1 每天吃奶类、豆类及其制品 2 多食虾皮、芝麻等 3 补充钙制剂 维生素 主要分为两大类：脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK 水溶性维生素：B族、VC 维生素
12、VA的生理功能 促进眼部组织健康，防止夜盲症 维持正常生长，骨骼发育 维持黏膜组织健康 食欲减退，生长停止 牙齿发育 生殖功能 预防癌症 维生素VD的生理功能 促进钙、磷在肠道内的吸收 维持血液中钙、磷的正常浓度 促进骨骼和牙齿的钙化过程 维生素B族B1的生理功能 抗过敏 促进血红素的合成 参与合成激素 维持脑机能 蛋白质代谢 免疫系统运作 维生素B族B12的生理功能 维持正常身体生长 生成红细胞 维持神经系统健康 叶酸、糖、脂肪、蛋白质代谢和DNA合成所需 维生素B族叶酸的生理功能 促进发育 血色素的形成 维持细胞的遗传基因 调节细胞的分裂 维生素VC的生理功能 骨胶原的形成和维持 酶的激活
13、剂 镁的吸收 抗癌、减少静脉中血栓，预防心脏病 健全牙齿和骨骼 防感染和发烧 减少一些维生素需要量 解毒，保护眼睛健康 抗过敏，淡化色斑 保护胎儿 维生素VE的生理功能 抗动脉粥样硬化的作用 抗癌作用 预防高血压及血管栓塞 改善血液循环，降低胆固醇 延缓衰老及预防各种慢性病 防止VA、VC被氧化 抗氧化”三剑客”-维生素A,C,E 维生素VE的生理功能 保护皮肤免受紫外线、污染的伤害 加速伤口愈合、防止疤痕生成 提高心肌细胞对缺氧的耐受力 抗关节炎、抗风湿作用 预防流产、早产、胎死腹中 预防新生儿黄疸 中国人严重缺乏:维生素A,维生素B2和钙,维生素B1,维生素B6,维生素C和铁,锌,硒 儿童
14、严重缺锌 妇女严重缺铁 中老年人严重缺钙 膳食纤维建议摄入量 我国：25-35克/天 如何保证：*不低于300克叶菜，200克其他蔬菜 *2-3次全豆/周，每次50克 *100克非精制面粉/天 若不能保证，则随餐补充纤维素制剂 如何判断每天摄取纤维是否适量 标准粪便：1 不沉：呈漂浮态，柔软适中 2 不断：成形且适当的含水量 3 不恶臭：8-16小时排出，最多24小时 4 不粗、不细、密度适中 5 金黄色、土黄色：像剥了皮的香蕉 十大健康食品（华人版）西红柿、红酒、西兰花、菠菜、燕麦片、三文鱼、果仁、蒜头、绿茶及豆腐 世界卫生组织公布 全球十大垃圾食物 十大垃圾食品 一、油炸类食品 二、腌制类
15、食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和 全麦饼干）五、汽水可乐类食品 十大垃圾食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果 八、话梅蜜饯类食品（果脯）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和 各种雪糕）十、烧烤类食品 生活中主要的不正确观念 健康依赖于药物 生命寄托给医院 对疾病过分恐惧 不注意消极心态 不控制自己感情 节食减肥-食欲是控制不住的：拒绝脂肪-脂肪对健康是个宝，食物与血中胆固醇水平无绝对关系。提示：日常饮食、生活注意事项 戒烟、限酒 少喝咖啡、可乐类饮料 少吃盐，每日不应超过6克（平均量为13.5克）远离三白:适量运
16、动 适量补充营养素 为什么需要食用营养素补充剂 要满足人体需要,每天须吃50种以上的食品 1人体每天需要40多种营养素 不同的食品,烹调方法会造成营养成分的差异 2营养在体内的消化和吸收受各种因素的制约 3现代人普遍食用快餐,所含维生素和矿物质很少 通过日常饮食所摄入的维生素和矿物质并不能满足人体的全部需求,因此需要每天补充 补充必须强调平衡.人体不可能只缺乏一种营养素,而营养素之间关系密切,必须选择组合型维生素和矿物质补充剂 -没有维生素和矿物质,人只能活10天(美国)人体疾病的70%是由于营养素失衡 身体不适的原因,大多是由于维生素和矿物质不足 -营养不足所引起的疾病,在造成严重伤害之前,及时补充所需营养,便可重获健康 -(美)阿德勒.戴维斯 完整的植物是 最好的药物 您知道吗?许多的所谓突发性疾病其实是由于多年营养不良造成的 低糖和低脂肪食疗对糖尿病患者有帮助 某些维生素的确对防治癌症有很大的功效 正在长牙的儿童绝不可使用抗生素 食疗被视为与医疗同样重要 -(美)阿德勒.戴维斯 营养是改善健康的唯一途径 健康是预防疾病的唯一途径 煮青蛙的故事 在实验室燃烧的炉子上,放着两个锅.一