1、也说也说“大雪大雪”潘春华 南宋诗人陆游有一首大雪诗：“大雪江南见未曾，今年方始是严凝。巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。”该诗除了描述江南从来没有见过的大雪纷飞的美景，那些晶莹的雪花由于积压太多而太重，让树的梢顶都仿佛敌不过，快要压垮。同时，还道出了雨雪凝结成冰的严寒天气所在的节气大雪。大雪，是农历二十四节气中的第 21 个，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。其时，太阳到达黄经 255 度。月令七十二候集解说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”“小雪封地，大雪封河。”小雪时节，大地开始上冻;大雪时节，河面结冰。大雪，顾
2、名思义，是这个时段的雪往往下得大、下得广。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”如果说小雪是先锋，小心翼翼地试探着一路前行，那么大雪就是那千军万马的主力，来势汹涌，纷纷扬扬，飘飘洒洒，将大地装扮得粉装玉砌，洁白无瑕，一片妖娆。古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。”因天气寒冷，连寒号鸟都被冻得瑟瑟发抖，叫不出声来;此时老虎开始有求偶的行为;“荔挺”是兰草的一种，形似蒲草而较小，大雪末期，兰草也感到阳气的萌动而抽出新芽。就其实际情况而言，月令七十二候集解记录的这种物候现象，更接近于南方的气候特征;在北方，大雪时节还未“入九”，寒气虽一天天加重，但真正的三九严寒还未来临。在古
3、人眼里，雪是吉祥的征兆。一则，雪代表着圣洁，象征着一尘不染的灵魂。二则，雪是庄稼的“护身符”，不仅可以杀死一些在表层越冬的害虫，而且雪水中氮化物的含量是普通雨水的 5 倍，雪融化后又增加了土壤的水分含量，是作物春季生长的需要。因此，有了雪的护佑，庄稼才能健康成长。农谚有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，“大雪下雪，来年雨不缺”，等等。所谓“瑞雪兆丰年”，即为此义。三则，雪不但能杀死空气中的一些细菌，还能吸收空气中的灰尘，起到净化作用，有利于身体健康。雪水亦是一味良药，能消炎、消肿、止痛、止痒，本草纲目记载，雪水能解毒，治瘟疫。民间有用雪水治疗烫伤、冻伤的单方。四则，清纯的雪水是一种美妙的天然
4、饮料。古代文人雅士常将枝头新雪扫下煮沸沏茶。红楼梦第 41 回“宝玉品茶栊翠庵”一节中，妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用煮沸的雪水冲泡的。妙玉当时解释道，这水是 5 年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮。而“宝玉细细吃了，果觉清淳无比，赏赞不绝”。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。旧时，大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”过年。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等人锅翻炒，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和禽的内外，反复揉搓后放进缸内，用石头压住，半个月后取出，將腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头。十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。大雪时节，寒风瑟瑟，雪花飘飘，气温骤降，容易感冒。中医认为，人体的头、胸、脚这三个部位最易受寒邪的侵袭，因此应注意防寒保暖。大雪也是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化成的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。