1、浙西南地区食用菌栽培中的烂袋原因分析和防治探讨潘远勇1，金群力2 1.浙江省缙云县农业局，缙云 321400；2.浙江省农科院园艺所，杭州 310021浙西南地区是世界人工香菇栽培的发源地，距今已有800年的历史，食用菌产业从业人员到达31.5万，占全市人口的12%，已根本形成了集生产、加工、流通为一体，较为完整的食用菌产业链，食用菌产业在是当地最大的农业支柱产业1。原先以香菇为主，近年来黑木耳势头开展迅猛，现在是全球最大的香菇产销集散地和南方最大的袋栽黑木耳生产基地。虽经长期开展，本区域香菇袋栽技术已较为成熟，并开展形成了多种模式，但是栽培上仍存在不少问题，菌包烂袋现象时有发生，损失曾高达上
2、亿元，2023年夏季高温导致全区域大面积烂袋，轻那么2030 ，重那么7080，个别甚至100。尽管随着近年的技术提高，烂袋现象得到较好的控制，但仍是香菇、黑木耳生产中的主要问题之一。为了在新的生产季节中提高食用菌生产效益，减少烂袋现象，特在此进行探讨。1 烂袋的表现烂袋现象，一般从菇袋外表局部开始，而后扩散延伸至筒内，菌丝初期表现菌丝逐渐淡化甚至消失，有的出现粘液分泌物或灰色、绿色霉层。随着烂袋程度的加深，菇筒发黑，变软，受害菇筒因腐烂和水溶物增多而松散变形，发出臭味。烂袋轻度发生只是局部腐烂，严重的整袋报废。2 烂袋的主要原因2.1 品种原因香菇中，烂袋较多的主要为花菇栽培模式，而且不同品
3、种的香菇菌棒，烂袋发生率存在较大差异。我省香菇花菇主栽品种之一的L-135，该品种属低温型，耐温性较弱，易受高温危害。因此生产季节气温偏高时，L-135烂袋发生率高，中温类型品种L-9399015烂袋发生率较低。据2023年浙江省农科院园艺所对省内香菇越夏后菌棒烂袋情况的调查， L-135菌棒烂袋率高达5070；L-939、L-937、武香等品种情况比拟好，后者烂袋率仅为1030。2.2 栽培环境小气候与季节安排因素花菇栽培多数安排25月份制袋，10月初开始出菇，次年4月份结束，一般要经过越夏培菌阶段。养菌期需68个月，菌丝才能转色成熟，而菌丝培养阶段后期79月份，正处我省高温季节，这期间天气
4、炎热，假设培养室通风条件差，使高温与高湿情况同时出现或菌包受阳光直射，影响香菇菌丝代谢，极易产生高温危害，即发生“烧菌而导致烂袋。2023年的天气异常，持续高温，花菇的烂袋现象发生严重，而秋冬菇生产烂袋比例比拟少。季节安排早，菌丝较成熟的菌棒在高温情况下，烂袋情况尤其发生严重；而制棒迟，高温期尚在发菌阶段的，烂袋比例明显较低。另外高海拔地区相对较好。这与近年来环境温度上升，香菇有效积温增加明显，菌丝生长后熟期缩短可能有关。春栽，黑木耳接种期安排过迟；秋栽，黑木耳接种期安排过早，发菌期遭遇环境高温，受影响的菌丝体局部细胞壁机构崩解，细胞质液渗出，表现吐黄水现象。菌袋内其它菌丝被粘液包围，呼吸、代
5、谢等活动受到限制，菌丝逐渐死亡，加上高温高湿，为各种杂菌感染提供了条件。2.3 病虫因素由于环境卫生条件差，病虫基数高，袋子破损处及微孔部位容易造成病虫害入侵造成烂袋现象。同时线虫、蚊蝇幼虫、螨虫活动直接为害培养料和菌丝带入大量杂菌孢子，会加速菌袋的污染发生。黑木耳菌包制包时，螨虫为害更为明显。2.4栽培管理环节管理不当2.4.1 培养料成分及比例菌棒含水量过高,影响培养料通气性状，导致活力下降，在高温条件下，特别容易发生“烧菌现象，随后即会发生烂袋；使用掺杂的不合格辅料，省内曾发生的多起掺假麸皮和伪劣石膏等劣质原辅材料事件，造成了严重损失。例如掺入矿石粉的伪劣石膏提供不了营养和缓冲作用，反而
6、可能由于其强碱性降低了菌丝活力抗性，导致烂袋。局部菇农在香菇栽培配方里使用尿素等化肥，高温时逸出游离的氨容易毒害“菌丝，产生“褪菌现象。2.4.2 灭菌环节灭菌环节，有些菇农为了节省本钱，盲目增加单次灭菌数量，没有同步增加热蒸汽供给，或灭菌时蒸汽通道没留好，致使培养料灭菌不彻底，后期杂菌在高温时生长强于菌种导致杂菌污染烂袋。而片面延长灭菌时间或过高温度，培养基营养被破坏，菌丝生长偏弱而致后期感染杂菌。2.4.3 发菌期发菌环境，不通风郁闭度高，湿度过大，发菌后期，气温渐渐升高，加上菌丝体呼吸作用放出热量，当气温超过30时和进行刺孔等操作后，由于增氧后呼吸作用加强，产生大量的代谢热量，假设没有及
7、时采取疏散菌包和通风降温措施，极其容易发生“烧堆现象。同时，由于通风不良，培养室内不能有效地排出二氧化碳和其它代谢产生的有害气体，会使菌丝活力下降，引起杂菌感染。2.4.4 出菇耳期菇棚未清理干净或靠近污染源，生产中使用未经过消毒的老棚，在采收过程中培养基、子实体及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干净，菌袋污染后，乱丢弃，造成病虫滋生导致烂袋。如在下游使用了被污染的水源，相当于直接接种杂菌和虫源，引起大面积菌棒腐烂，造成经济损失。黑木耳出耳期间水分管理不当。在木耳原基形成期，浇水过早，木耳原基未封住划口，水流进或渗入划口内，造成感染。木耳原基分化期，刚形成的子实体原基吸水过多而发生细胞壁破裂
8、，细胞质外渗会导致细菌感染。划口处菌丝停止生长而“退菌，形成的子实体原基失去菌丝营养供给而停止生长，造成霉菌感染或流耳。香菇菌棒出菇后补水或覆土栽培时浸水过度，造成菌包内部缺氧，菌丝活力下降菌棒也会出现散筒现象。3 防治栽培中烂袋主要措施食用菌生产的每一个环节都应关注，进行严格管理，任一环节的管理不当，都易造成菌丝生长不良或病虫的侵染，而诱发烂袋。例如：配方、原料选择、环境卫生、刺孔放气等把关不严，都会造成大面积感染导致烂袋。因此以“以防为主、综合治理为原那么，来减少烂袋现象发生。主要有以下措施：3.1 栽培环境、品种、原辅材料等对目标生产基地进行生态环境状况选择调查，选择诸环境要素综合指标较
9、好的场所作为栽培基地。选择适宜的品种，根据当地的小气候，选适宜品种，降低病虫害和生理病害发生几率。最好周围环境清洁远离仓库、养殖场、酱曲场，垃圾场、厕所等，选择南北向，冬暖夏凉，通风的房间作发菌室，现在套间结构不如原先老房子大通间。由于气温随海拔高度的上升而递减，所以应根据栽培环境条件，选择相应品种安排栽培季节，高海拔山区可选择低温型香菇品种栽培，而平原、低海拔山区宜选择中温型、偏高温型品种栽培；高海拔区域可以相应提前制袋，反之那么需要推迟。如代料黑木耳冬耳栽培制袋时间： 800m以上可安排在7月中旬进行；500800m 可安排7月底8月中旬；400m以下低海拔宜8月20日以后制袋较安全，生产
10、冬耳应在9月下旬前制袋。把好原辅料选择关，原辅料一定要选用新鲜、枯燥、无霉变的可靠原料。3.2 培育高质量的菌棒选择优质原料，可靠的原辅料，香菇菌丝多不耐碱性，香菇配方里尽量不用尿素等化肥，合理配方严格控制菌棒含水量；同时选择优质适龄菌种接种，使菌丝萌发定植快；发菌室要预先严格杀虫消毒，经常做好消毒和灭虫工作；定时通风增氧，59月份的高温高湿期间，尤需加强通风降温排湿工作。菌袋堆码高度不超过6层，严格控制发菌期的菌包温度，一般不宜高于30(菌包温度一般比环境温度高34)；刺孔不宜在25或更高温度时进行，当菌丝走透，气温在25以下时，就应该有方案的进行分期分批刺孔增氧，保证菌包不受代谢升温的影响
11、。刺孔后及时散堆，防止高温“烧菌。另外要注意放气前后环境卫生，应该密切观察菇蚊等害虫动态，放气前预先消杀发菌室，保护菌棒。进出菇棚后的花菇菌棒管理。推荐发菌空间紧张的农户，搭室外荫棚越夏。室外荫棚由于通风好、降温快，可有效减少烧菌情况发生，是一种较好的越夏方式。荫棚顶及四周要遮光，外覆遮荫网或反光膜等覆盖物，四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，提高遮荫效果，但棚四周不可密闭覆盖塑料薄膜，以免造成棚内闷热烧菌，荫棚要加厚搭高，四周可选用竹枝、树枝等有利通风的材料围成，提高通风效果。如遇连续高温天气，应备好水泵、水带等器材在棚顶喷水降温，可采用棚顶安装旋转喷头或水带，于上午9时至下午4时间进行喷洒
12、降温；在大棚四周及棚内人行道两边挖掘出相通的地沟，引入“跑马水降温。3.3 污染菌包的及时处理放菌包的地面要用石灰粉或杀虫剂喷洒处理，防止滋生线虫和螨类危害菇筒。对培养过程中已发生污染的菇简要进行分类管理。假设菌包局部出现污染，应及时刮去烂袋部位的培养料，用石灰粉或浆涂抹、霉斑净消毒处理，控制受害部位的扩展，重度发生的要开袋晒干培养料，或堆制沤肥处理。病原性烂袋一旦发生严重，应立即进行隔离和销毁处理防止扩散。当菌丝生长不适，出现生理性黄水时，应用消毒后的工具将菇筒刺破，让黄水排干，加强通风降低湿度。3.4 改良农艺，推广合理轮作每年的废菌袋，包括出菇结束后的培养料，不能乱倒，应该晒干后作燃料，
13、或经沼气转换后，即无害化处理后作肥料。最好进行水旱轮作，以免病虫发生交叉感染，降低来年的病虫的发生基数，从而减轻其危害。中、低温型食用菌与水稻轮作的原理和根底是温度互补，以充分利用水稻生产后冬闲田的土地空间和光温资源。食用菌栽培后的残料可加工成优质有机肥，可还田作水稻生长的肥料。本区域的“菇、稻轮作 、“稻稻、菇轮作 、和“耳稻轮作等模式都不乏成功的例子。如缙云县笕川村1500亩的香菇基地，应用菇稻轮作模式，通过生态方式减少香菇杂菌，获得菇粮双丰收，每亩田香菇平均收入达1.8万元，稻谷500元，经济效益显著，被浙江省农业厅在全省推广4。参考文献：1应国华 关于丽水市食用菌产业转型升级刍议JJ. 2023,17(4):572沈美菊 马慧兰 缙云低海拔双季香菇栽培技术J 食用菌 2023,( 01): 43443胡豹 浙江省循环农业开展的实践模式及其启示J 经济地理 2023, (06) 0965 074徐波 我县菇稻轮作模式将在全省推广 :/ jinyun.gov /