1、宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 第一章第一章 宠物营养原理宠物营养原理 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 第二节第二节 宠物营养学基本知识宠物营养学基本知识 一一.宠物食品营养物质组成宠物食品营养物质组成 二二.宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必须从外界摄取食物。必须从外界摄取食物。一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并对宠物无毒无害的物质称对宠物无毒无害的物质称宠物食品宠物食品。宠物营养与食品教学课件宠
2、物营养与食品教学课件 一、宠物食品营养物质组成一、宠物食品营养物质组成 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲料中养分可以是简单的化学元素，饲料中养分可以是简单的化学元素，如如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂等，也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。和各种维生素。概略养分概略养分 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验试验站提出的常规饲料分析方案，即站提出的常规饲料分析方案
3、，即概略养分分析概略养分分析方案方案(Feed Proximate Analysis)Feed Proximate Analysis)，将宠物食品将宠物食品中的养分分为六大类。中的养分分为六大类。水分 无氮浸出物 图图1 1-1 1 概略养分与宠物食品组成之间的关系概略养分与宠物食品组成之间的关系 宠宠物物食食品品 干物质干物质 无机物（粗灰分或矿物质）有机物 含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物 粗纤维 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 二二.宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分 水分水分 粗灰分：粗灰分：宠物食品及其原料在550600高温炉中
4、将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗蛋白：粗蛋白：用以估计宠物食品中含氮物质的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 粗脂肪：粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称 粗纤维：粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。无氮浸出物：无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性化合物组成。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（一）水分（一）水分（Water)1、概念、概念 初水初水（自由水、游离水）（自由水、游离水）吸附水吸附水（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）总水总水 存在于细胞之间，结合不存在于细胞之间，结合
5、不紧密，容易挥发的水。紧密，容易挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。合，难以挥发的水。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5%95%；水分含量越大，水分含量越大，DM低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；饲料保存时饲料保存时北方水分应不高于北方水分应不高于14%，南方不高于南方不高于12.5%。（一）水分（一）水分（Water)2、含量、含量 宠物营养与食品教学课件宠物营养
6、与食品教学课件 缺水的影响缺水的影响 （1 1）失水）失水1 1-2%2%干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降;（2 2）失水）失水8%8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3 3）失水）失水10%10%生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱;（4 4）失水）失水20%20%死亡死亡;宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（7 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；的一半，体重的一半，动物都能生存；（
7、6 6）只饮水，可存活三个月；）只饮水，可存活三个月；宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（二）粗灰分（二）粗灰分(Ash)1、概念、概念 是饲料、动物组织和动物排泄物样品在是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600高温炉中高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。泥沙，故称粗灰分。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（二）粗灰分（二）粗灰分(Ash)2、含量、含量 一般植物性饲料一般植物性饲料CA含量不高，含量不高，5
8、%，个别达，个别达10%，其中以，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测后可测CA。3、测定、测定 一、饲料中的概略养分一、饲料中的概略养分 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（Crude Protein，缩写缩写CP）1、概念、概念 粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白粗蛋白 真蛋白（真蛋白（True Protein）非蛋白氮（非蛋白氮（Non-protein Nitrogen,NPN）NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离是蛋白质合
9、成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。氨基酸、硝酸盐、氨等。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（Crude Protein，缩写缩写CP）2、含量、含量 一般动物性料、饼粕类含一般动物性料、饼粕类含CP多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物CP少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉7090%，鱼，鱼粉粉5060%，饼粕，饼粕3045%，豆类籽实，豆类籽实2530%，禾本科籽，禾本科籽实实812%，禾本科秸秆，禾本科秸秆38%。3、测定、测定 凯氏定氮法凯氏定氮法 CP含量含量=含含N量量6.2
10、5，CP含氮含氮1518%，平均，平均16%。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（四）粗脂肪（四）粗脂肪（Ether Extract，缩写，缩写EE）1、概念、概念 饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。粗脂肪粗脂肪 真脂肪（甘油三酯）真脂肪（甘油三酯）类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。固
11、醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（四）粗脂肪（四）粗脂肪（Ether Extract，缩写，缩写EE）2、含量、含量 除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含20%左右，大豆含左右，大豆含1821%，米糠含，米糠含1120%）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。3、测定：、测定：索氏浸提法索氏浸提法 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude Fiber，缩写，缩写CF）1、概念、概念 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、是植物细胞壁的主要组成成分，包括
12、纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。木质素及角质等成分。常规测定的粗纤维是将饲料样品经常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值测值偏低。偏低。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude Fiber，缩写，缩写CF）2、含量、含量 粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反
13、刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。限量标准限量标准：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料4%，后期，后期5%，生长育肥猪前，生长育肥猪前期期7%，后期，后期8%；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料5%；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期5.5%，中期，中期6.0%，后期，后期7.0%；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期5.5%，后，后期期6.0%，高峰期，高峰期5%。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（NFE）1、概念、概念 易被利用的多糖、双糖、单
14、糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。2、含量、含量 常用饲料中无氮浸出物含量一般在常用饲料中无氮浸出物含量一般在50%以上，特别是植物籽以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达实和块根、块茎饲料中含量高达70%85%。饲料中无氮浸。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。3、测定、测定 NFE%=100%-（水分水分+灰分灰分+粗蛋白质粗蛋白质+粗脂肪粗脂肪+粗纤维）粗纤维）宠物营养与食品教学课件宠物营养与
15、食品教学课件 一、一、能量来源于能量单位能量来源于能量单位 二、二、能量在动物体内的转化过程能量在动物体内的转化过程 第三节第三节 能量与宠物营养能量与宠物营养 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 一、能量来源与能量单位一、能量来源与能量单位（一一）来源来源 1、主要来源主要来源 主要来源于主要来源于碳水化合物碳水化合物、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质。碳水化合物碳水化合物：是哺乳动物和禽类能量的：是哺乳动物和禽类能量的主要来源主要来源，因其含量因其含量最高最高，来源丰富来源丰富。各种单糖各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源；寡糖和淀粉是单胃动物能源；以上以上+纤维素纤维素+半纤维素是反刍动
16、物主要能量来源半纤维素是反刍动物主要能量来源。蛋白质蛋白质：在体内不能完全氧化：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵用作能源价值昂贵，产氨多产氨多，不宜作能源不宜作能源。但它是鱼类的主要能源物质但它是鱼类的主要能源物质。脂脂 肪肪：可以完全氧化：可以完全氧化，能量含量高能量含量高，但饲料含量少不是主但饲料含量少不是主要能量来源要能量来源，而是而是重要来源重要来源。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 有机物有机物 C H O N 其它其它 燃烧（燃烧（kJ/g）碳水化合物碳水化合物 44 6 50 0 0 17.50 脂肪脂肪 77 12 11 0 0 39.54 蛋白质蛋白质 52 7 22 16 3 23.64 三大营养物质能量三大营养物质能量 宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 2、特殊来源特殊来源体贮糖元体贮糖元、脂肪和蛋白脂肪和蛋白 动物在绝食动物在绝食、饥饿饥饿、产奶产奶、产蛋时饲料来源的能量无法产蛋时饲料来源的能量无法满足需要满足需要，只可缓冲临时需要只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定保持机体内环境稳定，能量利用效率很低能量利用效率很低。宠物营养与食品