1、除夕年夜饭上吃蒜有什么寓意除夕对于我们中国人来说是一个十分重大的日子，除夕我们有吃蒜的习俗。那么，除夕吃蒜的寓意是什么呢下面是小编为大家精心推荐除夕吃蒜的一些寓意，希望能够对您有所帮助。除夕吃蒜的寓意古往今来,潮汕人家,除夕,元宵之夜,阖家团圆,举宴把盏吃“合家欢。老少边吃边话桔祥,在家宴筵席上,大蒜是必不可缺的美蔬。潮语“蒜与“算谐音,此时,长辈率先下箸呼着儿孙道:“吃蒜,吃了有钱囥(藏起来之意)。潮家世代相沿除夕、元宵吃蒜,祈求着家庭经济富裕“有钱算;做生意诚信经营赚钱“有钱算;诸事合想,桔祥如意“会合算等等。潮人除夕、元宵、“人日(正月初七日)千家万户喜爱吃蒜究实是有医学道理的,是文明科
2、学的民俗。明代李时珍的本草纲目中载:“蒜,菜之美者,性味辛温,有消谷,理胃,温中,除邪痹毒气,解诸毒之功,现代药理研究认为,大蒜含有挥发油的大蒜素,有解毒,消痈,起到防治肠道疾病之成效。除夕吃蒜的好处动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能到达事
3、半功倍的营养效果。除夕的节日食俗蒸年糕蒸年糕,年糕因为谐音“年高,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人那么喜欢在年糕中参加大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人那么用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕那么甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。除夕的禁忌除夕有很多的禁忌禁忌。如忌言鬼、死、杀等不吉字眼、忌打碎碗碟,忌恶声谩语,忌随地便溺,忌泼污水、灯油于地等。人们在大年三十到来时,一面欢度佳节,喜庆丰收,一面洗澡更衣、清扫卫生,以驱疫病、除恶鬼。尤其是在年夜饭时,有更多的禁忌。年夜饭就餐前,必须要先要准备供品祭祀祖先。请祖灵之前,家庭成员和物品必须齐全,否那么就是说人不团圆、财不完整。大祭祖灵时,不得高呼小孩的名字,以免大门外无主鬼魂听到后,造成小孩夭折。正式进餐时,非常忌讳别人来打搅的,特别忌讳有人来串门,因为这叫踩年饭,会使全家人不得安宁。
