1、目录 一.营养学概述 二.亚健康的定义和特征 三.垃圾食品 四.健康四要素 五.人体所需营养素 六.平衡膳食指引 七.良好饮食习惯 一.营养学概述 即使在1960年代那样近的年代，医生依然告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系。现在我们有了另外的认识：“你就是你吃的东西！”(You are what you eat!)人体每天摄入大量的食物，都是为了获得足够的营养物质。人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程。人本身就是一个小世界。人体由多种物质构成，与周围环境进行着物质交换。所以从理论上说，世界上的任何一种物质，在人体都
2、会存在。人体作为生命的存在，就是要这些物质以一定的关系达成动态的平衡。这也是天人相应的道理。任何一种物质，都是营养。缺乏营养或营养不良，物质过量或中毒，都会导致疾病。但是，各种物质在人体里起的作用是不一样的，对人健康的影响程度都有差别。人体有着自动恢复平衡的功能。这种功能是有一定限度的。二.亚健康 1.亚健康的定义 世界卫生组织认为：健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是身体无病。根据这一定义，经过严格的统计学统计，人群中真正健康（第一状态）和患病者（第二状态）不足2/3，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为第三状态，国内常常称之为亚健康状态。第三状态状
3、态处理得当，则身体可向健康转化；反之，则患病。2.亚健康的特征 (1)临床特征 1失眠或嗜睡；2健忘；3食欲不振；4性欲低下；5烦躁不安；6抑郁或消沉；7焦虑不安；8疲乏无力；9头晕、心悸、气短；10大小便出问题；11免疫功能下降。2.亚健康的特征 (2)典型特征 疲劳是亚健康最典型的表现和主要标志，一般来讲主要有以下几种类型：1)身体疲劳。也就是一般概念上的疲劳，是指由于机体劳动强度过大，体内组织器官急需的营养和氧气供应不足，代谢所产生的废物，如乳酸、二氧化碳等积蓄太多，不能及时从体内排出，从而使身体产生疲劳感，出现四肢乏力、头昏眼花、瞌睡、反应迟钝甚至恶心呕吐等症状。健康人劳累后身体疲劳属
4、于正常现象，但如果持续劳累，得不到缓解，时间长了就会导致亚健康，甚至会引起疾病。2.亚健康的特征 (2)典型特征 2)心理疲劳。这也是我们在生活中常常会遇到的，主要是由于外界或自身的因素，心理负担重，压力过大，从而感觉难以解脱，觉得活着很累，这种疲劳需要进行必要的心理调节才能得到有效缓解。2.亚健康的特征 (2)典型特征 3)病理性疲劳。指的是由各种疾病引起的疲劳，是不同于一般疲劳的病态疲劳。有多种疾病会出现自觉疲劳、无力等明显的先期症状，诸如病毒性肝炎、肺结核、糖尿病、心肌梗死、贫血、血液病和癌症等，都可能使患者感到莫名其妙的疲劳。2.亚健康的特征 (2)典型特征 4)综合性疲劳。现代生活导
5、致的疲劳往往不是单一原因引起的，它既有体力、脑力的原因，也有心理、社会的原因，可能还夹杂着潜在疾病的影响，使各种单一疲劳的“症状”不很突出和典型，往往容易被忽视。三.垃圾食品 所谓的垃圾食品指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品，比如咸菜中的盐分常常会超过人体需求而造成水钠潴留，成为体内多余的垃圾。世界公认十大垃圾食品 1.油炸食品 2.腌制食品(盐腌制食品,酸菜,咸菜)3.加工制品(如肉干,肉松,香肠)4.饼干类食品(低温饼干,全面饼干)5.汽水可乐类 6.方便面类 7.罐头类 8.话梅蜜饯类 9.冷冻制品 10.烧烤类 四四.健康四大要素健
6、康四大要素 1.乐观的心态 2.充足的睡眠 3.适量的运动 4.均衡的营养 五.人体所需营养素 人体必需的七大营养素可分为七类：1、蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。2、脂类 脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。3、糖类（碳水化合物）糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。4、水 水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具
7、有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。5、维生素 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素ADEK）和水溶性（除维生素ADEK外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。6、矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。7、纤维素 纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。人体所需
8、营养素表 人体所需营养素表 人体所需营养素表 人体所需营养素表 六六.平衡膳食指引平衡膳食指引 日常膳食是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。七七.良好的饮食习惯良好的饮食习惯 要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：食物多样化合理搭配，全面营养；多食蔬菜、水果和谷类食物补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖降低患高血压（病）的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；避免抽烟维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；谢谢