1、第四单元 有机化学第五十一讲 糖类【要点精讲】一、糖类1糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物。从前曾把糖类叫做_，理由是当时发现它们的组成符合通式_。但随着化学科学的开展，发现有些糖的组成不符合上述关系，如鼠李糖，其分子式为_。有些符合该通式的物质也不属于糖，如乙酸其分子式为_。2从结构上看，糖类一般是_的化合物。3糖类根据_，可以分为_等几类。二、葡萄糖1葡萄糖的分子式是_，葡萄糖的结构简式为_它是一种_，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反响，具有_性。2葡萄糖发生银镜反响的化学方程式： 葡萄糖与新制氢氧化铜反响的化学方程式：_ 1 mol葡萄糖最多可以与_mol金属钠反响。3医生如何检验
2、一个病人是否患有糖尿病三、蔗糖 麦芽糖 1阅读课本仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：_，不同点有：_分子式 官能团 能水解 水解产物 物理性质 银镜反响 与新制氢氧化铜反响 有甜味2将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在_中加热，然后参加_中和，取一半与银氨溶液反响，现象为_，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反响，现象为_。蔗糖水解的反响方程式为_，麦芽糖水解的反响方程式为_3蔗糖里参加稀硫酸或参加浓硫酸各发生什么反响4某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反响，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反响也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗为什么【典
3、型例题】【例1】有关糖类的表达中，正确的选项是( )A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质【例2】可以把乙醇、乙醛、甘油、乙酸、葡萄糖五种溶液区别开的一种试剂是( )A银氨溶液 B新制Cu(OH)2悬浊液C溴水 D酸性KMnO4溶液【例3】蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：水解反响，脱水反响，加成反响，取代反响，加聚反响的是( )A B C D【例4】A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为
4、15，其水溶液能发生银镜反响；B的相对分子质量是A的六倍，B常用作制镜工业的复原剂；C和D两物质的蒸气密度都是268 gL-1(标准状况)，它们也互为同分异构体，但D的水溶液能使石蕊试液变红，而E是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D的名称和结构简式。【当堂反响】1、(1)342g蔗糖完全水解，可得_g葡萄糖和_g果糖；葡萄糖在人体内被_吸收。经过血管吸收进入肝脏。(2)将蔗糖加浓硫酸后搅拌，会使白色固体变黑，形成疏松状多孔物质，并伴有刺激性气味气体的产生。刺激性气味气体的化学式为_，这个实验说明浓硫酸具有_性。(3)将蔗糖加稀硫酸后水浴一段时间，取出少量加到新制Cu(OH)
5、2。悬浊液中，加热，没有砖红色沉淀产生，其原因是_。 2、葡萄糖在水中存在如下平衡：甲 乙 (1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的_基和_基之间发生_反响而生成的。(2)欲制备的醚，试写出以乙烯为原料的有关化学方程式。3、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、消石灰和H2SO4四种药品，从 AgNO3(内含少量Fe3+、Al3+)废液中提取银，试在以下设计方案的方框中填写适当的物质的名称或分子式。【课后作业】1对于糖类化合物的概念表达正确的选项是 ( )A含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物 B是碳和水的化合物，又称碳水化合物 C有甜味的物质 D一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水
6、解生成它们的物质2蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下面表达中不正确的选项是 ( )A它们分子结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基 B蔗糖不能发生银镜反响，它的水解产物也不能发生银镜反响 C蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子单糖在一定条件下能脱水聚合成二糖 D蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麦芽糖不用作甜味食物33 mol葡萄糖与足量的醋酸酯化生成葡萄糖醋酸酯时，最多可消耗醋酸( )A9mol Bl2 mol C15 mol D18 mol4对于蔗糖的说法中，不正确的选项是( )A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液
7、，微热，不发生银镜反响C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现5在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为( )A30% B 40 C50% D数据不全，无法计算6以下说法不正确的选项是( )A糖类是人体主要的能量来源，按照我国居民的食物构成，人体所摄取的热能约有75是由糖类提供的B为了使腌制肉类食品色泽鲜红，可多加亚硝酸盐添加剂C人体正常血糖是葡萄糖(质量分数)占血液01D糖类是绿色植物光合作用的产物7以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反响，又能发生水僻反响的是( )A甲酸
8、甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麦芽糖8以下各组混合物中，不管两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是 ( )A甲醇和甲醛 B乙醛和乙酸 C甲醛和葡萄糖 D葡萄糖和蔗糖9以下各有机物中，官能团种类少于两种的是( )A聚氯乙烯 B葡萄糖 C氯乙烯 DTNT10在一定条件下。既可以发生氧化反响，又可以发生复原反响，还可以和羧酸发生蘸化反响的是( )A乙醇 B乙醛 C乙酸 D葡萄糖11化合物CH4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃烧时生成CO2和H2O的物质的量之比均为1：1， 那么，符合该条件的有机物的通式可用_表示。现有一些只含两个碳原子的
9、烃的衍生物，完全燃烧后只生成CO2和H2O的物质的量之比符合如下比值，请在横线上写出有机物的结构简式： （1）n(CO2)：n(H2O)=2：3的有_，_，_(三种)； (2) n(CO2)：n(H2O)=1：1且能发生酯化反响，并能与Na2CO3溶液反响的有_。 12现有含麦芽糖95(质量分数)的糖50g，问：(1)可制得酒精多少克(2)可制得醋酸多少克如果将些醋酸溶于100g的水中，测得溶液密度为10313gmL-1，求溶液中溶质的质量分数和物质的量浓度。(：一定条件下C6H12O6C2H5OH+CO2)13经分析测得有机物A、B，(1)都由碳、氢、氧三种元素组成；(2)分子中C、H、O三
10、元素的物质的量的比为12：22：11；(3)A、B的相对分子质量相等；(4)MA+M(H2O)=2葡萄糖；(5)A、B均易溶于水，A可发生银镜反响，B不能发生银镜反响，(6)A、B的水溶液中，分别参加稀硫酸溶液，经加热，所得产物滴加氢氧化钠溶液至碱性后均可与新制的氢氧化铜悬浊液反响，并有红色沉淀析出。 （1)试计算A、B的摩尔质量。 (2)推断A、B的分子式，并写出其名称。 14某有机物A分子式为CxHyOz，15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。(1)该有机物的最简式是_。(2)假设A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有复原性，其结构简式是_。(3)假设A和Na2CO
11、3混合有气体放出，和醇发生酯化反响，那么A的结构简式是_(4)假设A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反响，那么其结构简式为_(5)假设其分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛基的性质，那么其结构简式为_。参考答案【典型例题】1、糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇， A错；糖类的通式为 Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确；故应选D2、这五种溶液中乙酸有酸性，乙醛和葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因
12、此要选择具有碱性的弱氧化剂，选项A和B都符合，但银氨溶液和乙酸反响无明显现象，因此选择新制Cu(OH)2悬浊液。在这五种试样中分别参加新制的Cu(OH)2悬浊液后振荡，蓝色沉淀溶解的是乙酸，其余四种分成两组：两个无变化的为甲组，它们是乙醇和乙醛；两个都变成绛蓝色溶液的为乙组，它们是丙三醇和葡萄糖。然后把两组的四个试样分别加热。甲组中生成红色沉淀的原液是乙醛，另一个是乙醇；乙组中生成红色沉淀的原液是葡萄糖。另一个是甘油。3、蔗糖是二糖(C12 H22O11)，它与稀H2SO4共头热时，发生水解反响：蔗糖与浓硫酸发生氧化反响答案：A。4、因四种物质分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8，C
13、、H、O原子个数比为最简式为CH2O。又因A的相对分子质量是152=30，是一种有刺激性气味的气体，水溶液能发生银镜反响，故A为甲醛。B的相对分子质量为306=180，分子式为CsH12O6，又因B常用作制镜工业的复原剂，故B为葡萄糖。C、D的相对分子质量都是268224=60，分子式都是C2H4O2， C溶液显酸性，D为油状液体，故C为乙酸，D为甲酸甲酯。【当堂反响】1、(1)因为C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 342 180 180 342g x y 据此可列式解得x=18g y=18g 葡萄糖在人体的吸收主要是在小肠完成，然后经过肝门静脉血管吸收进入肝脏。(2)蔗糖中加浓硫酸后白色固体变黑，是因