1、食品平安国家标准“十二五规划 食品平安国家标准“十二五规划的通知 卫监督发202340号 各省、自治区、直辖市卫生厅（局），工业和信息化主管部门，农业、畜牧、渔业厅（局），商务主管部门，工商局，质量技术监督局、出入境检验检疫局，食品药品监管局，食品平安综合协调机构： 根据食品平安法及其实施条例规定，我们制定了食品平安国家标准“十二五规划。现印发给你们，请遵照执行。 二一二年六月十一日 食品平安国家标准“十二五规划 根据食品平安法及其实施条例和国家食品平安监管相关规划，为做好食品平安国家标准工作，完善食品平安国家标准体系，制定本规划。 一、食品平安标准现状 （一）建设成效。食品平安国家标准属于强
2、制性国家标准，是保护公众身体健康、保障食品平安的重要措施，是实现食品平安科学管理、强化各环节监管的重要根底，也是标准食品生产经营、促进食品行业健康开展的技术保障。各部门、各地高度重视食品平安标准制定、修订工作。近年来，我国食品平安标准工作取得明显成效。食品平安法公布施行前，我国已有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准2022余项，行业标准2900余项，地方标准1200余项，根本建立了以国家标准为核心，行业标准、地方标准和企业标准为补充的食品标准体系。 食品平安法公布施行后，食品平安标准工作力度逐步加大，又取得了新进展，主要有：一是完善食品平安标准管理制度。公布实施食品平安国家标准、地方标准管
3、理方法和企业标准备案方法，明确标准制定、修订程序和管理制度。组建食品平安国家标准审评委员会，建立健全食品平安国家标准审评制度。二是加快食品标准清理整合。重点对粮食、植物油、肉制品、乳与乳制品、酒类、调味品、饮料等食品标准进行清理整合，废止和调整了一批标准和指标，初步稳妥处理现行食品标准间交叉、重复、矛盾的问题。三是制定公布新的食品平安国家标准。已制定公布269项食品平安国家标准，包括乳品平安国家标准、食品添加剂使用、复配食品添加剂、真菌毒素限量、预包装食品标签和营养标签、农药残留限量以及局部食品添加剂产品标准，补充完善食品包装材料标准，提高了标准的科学性和实用性。四是推进食品平安国家标准顺利实
4、施。积极开展食品平安国家标准宣传培训，组织开展标准跟踪评价，指导食品行业严格执行新的标准。五是深入参与国际食品法典事务。担任国际食品添加剂和农药残留法典委员会主持国，中选国际食品法典委员会亚洲区域执行委员，主办国际食品添加剂法典会议、农药残留法典会议，充分借鉴国际食品标准制定和管理的经验。 （二）存在问题和制约因素。受食品产业开展水平、风险评估能力等因素制约，现行食品平安标准还存在一些突出问题，主要表现在：一是标准体系有待进一步完善。食品平安法公布前，各部门依职责分别制定农产品质量平安、食品卫生、食品质量等国家标准、行业标准，标准总体数量多，但标准间既有交叉重复、又有脱节，标准间的衔接协调程度
5、不高。二是个别重要标准或者重要指标缺失，尚不能满足食品平安监管需求，例如局部配套检测方法、食品包装材料等标准缺失。三是标准科学性和合理性有待提高。目前标准总体上标龄较长，食品产品平安标准通用性不强，局部标准指标欠缺风险评估依据，不能适应食品平安监管和行业开展需要，影响了相关标准的科学性和合理性。四是标准宣传培训和贯彻执行有待加强。食品平安标准指标多、技术性强、强制执行要求高，社会高度关注，需要进一步完善标准管理制度和工作程序，改进征求意见的方式方法，做好标准的宣传解读和解疑释惑等工作。 食品平安国家标准工作的制约因素有。一是食品平安国家标准的根底研究滞后，风险评估工作尚处于起步阶段，食品平安暴
6、露评估等数据储藏缺乏，监测评估技术水平有待提高。二是保障机制有待建立完善，目前专门的食品平安国家标准技术管理机构缺乏，人员力量严重缺乏，标准工作经费严重缺乏，与当前标准制定、修订工作不相适应，在一定程度上影响了标准工作的质量。三是标准专业人才队伍建设有待加强。我国食品平安标准研制根底薄弱，专业人才缺乏且较分散，研制标准的能力和水平不能适应当前的工作需要。 二、指导思想、根本原那么和目标 （一）指导思想。以邓小平理论和“三个代表重要思想为指导，深入实践科学开展观，认真贯彻实施食品平安法及其实施条例，坚持“预防为主、科学管理的原那么，以保障公众身体健康为宗旨，以食品平安风险评估为根底，积极借鉴国际
7、经验，加快我国食品标准清理整合，制定科学合理、平安可靠的食品平安国家标准，根本构建保障人民群众健康需要、符合我国国情的食品平安国家标准体系。 （二）根本原那么。 1.坚持依法制定食品平安国家标准的原那么。食品平安国家标准要表达食品平安法立法宗旨，以保护公众健康为出发点和落脚点，落实食品平安法律法规要求，涵盖与人体健康密切相关的食品平安要求。 2.坚持以风险评估为根底的科学性原那么。食品平安国家标准要以食品平安风险评估结果为依据，以对人体健康可能造成食品平安风险的因素为重点，科学合理设置标准内容，提高标准的科学性和实用性。 3.坚持立足国情与借鉴国际标准相结合的原那么。制定食品平安国家标准应当符
8、合我国国情和食品产业开展实际，兼顾行业现实和监管实际需要，适应人民生活水平不断提高的需要，同时要积极借鉴相关国际标准和管理经验，注重标准的操作性。 4.坚持公开透明的原那么。完善标准管理制度，注重在标准制定、修订过程中广泛听取各方意见，拓宽征求意见的范围和方式，鼓励公民、法人和其他组织积极参与食品平安国家标准制定、修订工作，保障公众的知情权和监督权。 （三）主要目标。 清理整合现行食品标准。到2023年根本完成食用农产品质量平安标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容的清理整合工作，根本解决现行标准交叉、重复、矛盾的问题，形成较为完善的食品平安国家标准体系。 加快制定、修订食
9、品平安国家标准。进一步提高食品平安国家标准的通用性、科学性和实用性，建立根本符合我国国情的、与产业开展和食品平安监管工作相适应的食品平安国家标准体系。 完善食品平安国家标准管理机制。建立程序标准、公开透明、政府主导、部门配合、全社会共同参与的食品平安国家标准管理体制和工作机制，提高食品平安国家标准审评工作的科学性和公正性。 强化标准宣传贯彻和实施工作。大力开展食品平安国家标准的宣传培训，促进各部门、各单位学习贯彻食品平安国家标准，催促食品生产经营单位认真实施食品平安国家标准，进一步改善食品平安状况。 三、主要任务 （一）全面清理整合现行食品标准。对现行食用农产品质量平安标准、食品卫生标准、食品
10、质量标准以及行业标准中强制执行内容进行清理，解决标准间交叉、重复、矛盾等问题。对涉及食品平安的指标和强制执行的质量指标进行比较分析，确定标准清理的原那么和方法并开展清理工作。到2023年底，根本完成对现行2022余项食品国家标准和2900余项食品行业标准中强制执行内容的清理，提出现行相关标准或技术指标继续有效、整合和废止的清理意见。2023年底前根本完成相关标准的整合和废止工作。 （二）加快制定、修订食品平安根底标准。按照“边清理、边完善的工作原那么，在对现行食品标准开展清理的同时，积极借鉴国际组织和国外食品平安标准，加快制定、修订食品平安国家标准，完善我国食品平安国家标准体系，解决食品平安重
11、要标准缺乏和标准不配套等问题，提高标准的科学性。 重点做好食品中污染物、真菌毒素、致病性微生物等危害人体健康物质限量，农药和兽药残留限量，食品添加剂使用、食品营养强化剂使用，预包装食品标签和营养标签，食品包装材料及其添加剂等食品平安根底标准制定、修订工作。2023年底前，修订食品污染物、真菌毒素、农药和兽药残留等限量标准和食品添加剂使用、食品营养强化剂使用标准，制定食品中致病性微生物限量标准、食品生产经营过程的指示性微生物控制要求、即食食品微生物控制指南，科学设置食品产品中的微生物指标、限量和控制要求，完善食品容器、包装、加工设备材料标准和食品容器、包装材料用添加剂使用等食品相关产品标准。 （
12、三）完善食品生产经营过程的卫生要求标准。按照加强食品生产经营过程平安控制的要求，做好食品生产经营标准标准制定、修订工作，强化原料、生产过程、运输和贮存、卫生管理等要求，标准食品生产经营过程，预防和控制食品平安风险。 2023年底前，制定公布食品、食品添加剂生产企业卫生标准、经营企业卫生标准、保健食品良好生产标准等20余项食品平安国家标准，根本形成食品生产经营全过程的食品平安控制标准体系。按照食品类别、生产经营方式等特点，进一步细化食品生产经营过程中控制食品污染的要求和规定。 （四）合理设置食品产品平安标准。根据食品不同特性和可能存在的风险因素，以风险评估为依据，将肉类、酒类、植物油、调味品、婴
13、幼儿食品、乳品、保健食品等主要大类食品以及食品添加剂产品标准作为食品产品平安标准工作的优先领域，制定食品平安根底标准不能涵盖的危害因素限量要求和食品平安相关的强制性质量指标，标准制定中将侧重通用性和覆盖面，防止标准间的重复和交叉。 2023年底前，制定、修订肉类、酒类、植物油、调味品、婴幼儿食品、乳品、食品添加剂、保健食品、水产品、粮食、豆类制品、饮料等主要大类食品产品平安标准，制定已有国际标准或已有进口贸易但我国尚缺失相关标准的食品产品平安标准。 （五）建立健全配套食品检验方法标准。以食品平安国家标准规定的限量指标配套检测方法为重点，建立完整配套的食品检验方法与规程标准体系。 2023年底前
14、，重点制定、修订食品中各类污染物、真菌毒素、致病性微生物、农药和兽药残留以及食品添加剂和食品相关产品等分析检测方法标准，进一步完善食品毒理学平安性评价程序和检验方法等标准。 （六）完善食品平安国家标准管理制度。按照食品平安国家标准要科学合理、平安可靠的要求，进一步完善食品平安国家标准管理制度和工作程序。健全食品平安国家标准广泛征求意见的机制，保障反响意见渠道畅通。 2023年底前，公布食品平安国家标准跟踪评价标准等相关制度。2023年底前，完善食品平安国家标准立项、制定、修订、征求意见、标准审评、审评委员会委员管理、标准公布以及标准申报、咨询和解释等管理制度和工作程序，加强标准制定、修订过程中
15、的风险沟通与交流，使标准制定、修订工作更加公开、透明。 （七）加强食品平安国家标准的宣传和贯彻实施。加大食品平安国家标准公布实施后的宣传、培训、咨询和跟踪评价等工作力度，促进食品平安国家标准的贯彻实施。重点做好食品平安国家标准宣传和标准相关科普知识的宣传，特别是技术性强、公众普遍关注标准的宣传和解读，及时解答各方关注的标准问题，催促行业、企业主动执行食品平安国家标准，监管部门依法、依标准做好食品平安监管，开展食品平安国家标准跟踪评价，掌握标准执行情况和存在的问题，适时修订完善食品平安国家标准。 （八）开展食品平安国家标准的相关研究。根据食品平安标准制定、修订工作需要，系统开展食品平安国家标准相关根底研究工作，增强食品平安国家标准的科学性和实用性。 2023年底前，根本完成食品平安风险评估原那么在食品平安国家标准制定中的应用研究、国际食品平安标准追踪比较研究、食品中微生物指标体系设置研究、主要功能类别食品添加剂使用原那么等根底研究，并在标准工作中积极转化和应用研究成果。 （九）提高参与国际食品法典事务的能力。根据食品平安国家标准体系建设需要，积极参与国际食品法典委员会工作，学习和借鉴国际食品标准管理经验，同时参与国际食品法典标准制定、修订工作，维护我国食品贸易利益。