1、概要 尿素是蛋白质在有机体中代谢的最终产物，正常牛奶中少量存在，含量为200-300mg/L.在鲜奶中掺入尿素来提高蛋白质的含量不仅严重影响牛奶的营养价值，而且有报告称当尿素含量高于620mg/L时，会对人体造成危害。下面介绍两种检测牛奶中掺入尿素的方法、具体操作步骤及其优缺点对比。亚硝酸+格里斯试剂法检测尿素 在酸性条件下尿素和亚硝酸盐反应，而亚硝酸与格里斯试剂反应生成紫色物质。检测中若牛奶显紫色说明没有掺尿素，若牛奶显白色或浅粉色则掺了尿素。具体操作步骤如下：1.在离心管中加入在离心管中加入1ml牛奶，牛奶，2.再加入再加入4滴滴0.04%的亚硝酸溶液的亚硝酸溶液和和5滴浓盐酸，滴浓盐酸，
2、3.10min后加入后加入0.04克格里斯试剂，克格里斯试剂，4.摇匀后即可观察，显色结果，检测限为摇匀后即可观察，显色结果，检测限为500ml/L。DMAB法 尿素在酸性条件下和对二甲氨基苯甲醛（DMAB）反应生成黄色物质。检测中若牛奶显黄色则掺了尿素，不变色则没有掺尿素。1.在离心管中加在离心管中加1ml牛奶，牛奶，2.再加入再加入10滴滴DMAB的的95%乙醇酸性溶液。乙醇酸性溶液。具体操作步骤如下：4.显色结果，检测限为300mg/L。DMAB试纸法检测尿素 用DMAB溶液制成试纸即可检测，检测限为400mg/L。显色良好，检测便捷快速。两种溶液方法的对比 方法方法 操作便操作便捷性捷
3、性 检测时检测时间间 显色情显色情况况 检测限检测限 使用范使用范围围 干扰物干扰物质质 是否有是否有危险物危险物质质 造价造价 亚硝酸亚硝酸盐盐+格格里斯试里斯试剂法剂法 较便捷较便捷 12-15min 显色明显色明显，颜显，颜色会随色会随时间加时间加深深 500mg/L 原奶、原奶、成品奶成品奶、奶粉、奶粉 同浓度同浓度的过氧的过氧化氢化氢 有亚硝有亚硝酸盐、酸盐、有浓盐有浓盐酸酸 无贵重无贵重试剂试剂 DMAB法法 非常便非常便捷捷 2-5min 显色明显色明显，显，颜色稳颜色稳定定 300mg/L 成品奶成品奶 高浓度高浓度的过氧的过氧化氢化氢 有有机有有机物、盐物、盐酸酸 无贵重无贵重试剂试剂 谢谢观赏。不足之处请指正。
