1、猪的热应激与猪的营养 High Temperature Stress and Nutrition of Pigs 刘向阳 技术主任 Rouge Liu Technical Supervisor 猪的应激与猪的应激与热应激热应激 概念 应激(或应激反应)是机体受到应激源刺激而发生的一系列神经内分泌的非特异性全身性反应。它是机体为了克服刺激的危害性，达到适应环境，维持机体内环境平衡的一种积极防御反应。生理应激是生命活动所必需，但刺激过强或持续过久则对机体造成损害。应激反应的三个阶段 警觉期（惊恐反应）：警觉期（惊恐反应）：肾上腺髓质及交感神经兴奋，释放儿茶酚胺（肾上腺、去甲肾上腺素分泌增多），分解
2、代谢加强（脂肪氧化、糖元分解）。应激反应的三个阶段 抵抗或适应期：抵抗或适应期：肾上腺皮质激素(皮质醇、氢化可的松)大量释放。肝糖元异生作用加强、蛋白质分解。体温升高、呼吸及血流加快，生长、繁殖、免疫功能受抑制。应激反应的三个阶段 衰竭期衰竭期/康复期：康复期：肾上腺皮质功能衰竭，体脂组织蛋白质分解，体重下降。应激源被克服或消失后，营养需求增加，以补充肝糖元、体脂及受损组织，逐步恢复健康。应激的危害 应激反应 生产性能 免疫反应 疾病、死亡 健康 应激发生造成的后果有：损害心脏和骨骼肌（猪应激综合征，PSS）；增加胃酸分泌（胃溃疡）；削弱身体的防御系统和丧失抵抗疾病能力。猪应激综合征（PSS）
3、症状：猪在应激时产生的恶性高热(体温骤升至42C45C)、心跳过速、肌肉痉挛以至僵硬、后肢强直、突然死亡、肉质变劣（PSE肉或DFD肉）。PSE肉指猪宰后呈现灰白色、软和汁液渗出征状的肌肉。DFD肉指猪宰前处于持续的和长期的应激条件下，宰后呈现暗黑色、质地坚硬和表面干燥征状的肌肉。应激和免疫时的代谢变化 能量 葡萄糖 抗应激 生长、繁殖、免疫 脂肪、糖元、蛋白质 合成代谢减弱 分解代谢增强 糖元异生加强 免疫反应与免疫调节 免疫反应的主要功能：免疫反应的主要功能：抗感染抵抗病原微生物。自身稳定清除自身体内代谢产物。免疫监视防止癌变 免疫反应与免疫调节 免疫调节的方式免疫调节的方式：非特异性：体
4、表屏障、体内屏障（血脑、胎盘）、溶菌酶及吞噬细胞。特异性：体液免疫和细胞免疫。究竟是哪些因素引起应激呢？引起应激的因素 母猪 乳猪 断奶期仔猪 小猪 育肥猪 上市 热应激：影响小母猪的性成熟，怀孕母猪的采食量降低，导致胎儿营养不良及乳汁质量下降。公猪精子活力降低。繁殖力下降。引起应激的因素 母猪 乳猪 断奶期仔猪 小猪 育肥猪 上市 寒冷应激：新生小猪，环境温度过低减少了消化和吸收 初乳的总量，增加了仔猪对大肠杆菌的易感性。低温还 通过降低猪体温而导致易感染，环境温度的下降还将抑制 白细胞吞噬和破坏病原体（Majasty，1992）。引起应激的因素 母猪 乳猪 断奶期仔猪 小猪 育肥猪 上市
5、断奶应激：应激源较多，包括生理、饲料改变、分组、猪舍环境变化等。造成采食量下降、生长和抗病力下降、腹泻等严重的情况。引起应激的因素 母猪 乳猪 断奶期仔猪 小猪 育肥猪 上市 运输应激：引起因素包括装载、运输、分群、入栏以及屠宰地 的环境条件等（Ayo和Oladele，1996）。典型症状为精神萎靡、食欲不振、咳嗽、呼吸困难、腹泻和体温升高（Bazhov和 komlotsky，1989）。运输过程中还可能由于窒息引起死亡（Gragey，1986）或产生DFD肉（Santoro和Faucitano，1996）。引起应激的因素 母猪 乳猪 断奶期仔猪 小猪 育肥猪 上市 其他的应激因素：群饲应激、
6、圈养应激、高密度、营养等。热应激的营养调控 NRC的需要（）3-5kg 5-10kg 10-20kg 20-50kg 50-80kg 80-120kg 母猪 公猪 消化能（千卡/公斤）3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 3400 粗蛋白 26 23.7 20.9 18 15.5 13.2 12.2-14.2 13.2-15.5 赖氨酸 1.5 1.35 1.15 0.95 0.75 0.6 0.67 0.6-0.76 蛋氨酸 0.4 0.35 0.3 0.25 0.2 0.16 0.17 0.15-0.2 蛋+胱 0.86 0.76 0.65 0.54 0.4
7、4 0.35 0.38 0.44 钙 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.45 有效磷 0.55 0.4 0.32 0.23 0.19 0.15 亚油酸 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 钠 0.25 0.2 0.15 0.1 0.1 0.1 氯 0.25 0.2 0.15 0.08 0.08 0.08 仔猪的营养需要 从出生到断奶（4 5 周）为哺乳期，这阶段仔猪营养主要 来自母乳，一头哺乳仔猪每日吃 7001000 克乳汁，含干物质 140200 克，能满足仔猪 3 周龄的需要，因猪泌乳量与 仔猪 日增重成剪刀差，交叉点在 3 周龄在右。仔猪 3 周龄以后除 母乳外，
8、还需采食饲料补充营养。仔猪对饲料采食量大致认 为：23 周龄日采食量 4 克，34 周龄日采食14 克，分别占 来食总于物质的 2 7。据测定：仔猪从出生到 5 周龄，每头采食量不超过 500 克。养好泌乳母猪提高泌乳量，是提 高哺乳仔猪日增重和成活率的关键。断奶仔猪的能量浓度世界各国均在 3.33.5 兆卡 DE 千克，试验证实 3.0 兆卡 DE千克偏低。粗蛋白质在 5 10 千克阶段为 22%20%，1020 于克阶段为 1918。必需氨基酸的配比要合理，赖氨酸应占饲粮 1.25，蛋氨酸+胱氨酸为赖氨酸的 55，苏氨酸为赖氨酸的 60%。仔猪生长发奇快，需要的钙磷和其他矿物质多。饲料中
9、含钙0.81.2，含有效磷 0.350.45。其他微量元 素和维生素最好使用复合预混料。能 量 提高日粮中的能量水平，保证猪每日所需能量的绝对摄入量 适当提高日粮的能量浓度-配方调整 脂肪添加剂：高温时，添加2-3脂肪 1.提高能量水平 2.改善饲料适口性 3.补充因赖氨酸不足带来的生长速度缓慢 日粮中添加乳糖、蔗糖 蛋白质和氨基酸 降低日粮蛋白质含量，提高赖氨酸水平 1.低蛋白高赖氨酸日粮（同时添加油脂）2.适当增加其它限制性氨基酸 3.早期断奶仔猪日粮中使用过多的植物蛋白造成仔猪拉稀，降低日粮蛋白质（20-18），添加赖氨酸及其它限制性氨基酸，降低腹泻率。以理想蛋白质模式配制饲料 猪对赖氨
10、酸的需要量 NRC 中国瘦肉猪 断奶仔猪(5-10kg)1.35%1.0 断奶仔猪（10-20kg)1.15%0.75 生长猪 0.7 肥育猪 0.6 妊娠母猪 0.44-0.5 哺乳母猪 0.71-0.9%种公猪 0.6 其它重要指标：Lys:CP=4.5-5%苏氨酸：赖氨酸=0.65 蛋氨酸：赖氨酸=0.275 缬氨酸：赖氨酸=1.2 碳水化合物 饲喂粗纤维含量高的饲料：适量的粗纤维看供给胃肠道后段大肠菌群发酵的底物，降低结肠中氨的形成，减少应激引起的腹泻。4葡萄糖饮水：降低热应激引起血液粘稠，血细胞比容和血液的渗透压降低；提高代谢能摄入量 添加低聚糖 1.增加上皮细胞通透性、盲肠表面积、
11、小肠重量和盲肠肌厚度，有利于营养成分的消化吸收 2.降低盲肠中需氧微生物和大肠杆菌类数目，增加有益菌（如双歧杆菌）的数目。3.提高日增重和采食量，提高饲料转化率。维生素的补充 维生素在代谢过程中起辅酶催化作用。应激过程中最重要的代谢途径之一是脂解作用，需要一系列辅助因子（如B2,B5,B3,B12,生物素等)参与酶促发应。最主要的是：VE VC VC 1.热应激时vc合成能力下降 2.以氧化还原作用促进机体白细胞吞噬功能，增强肝脏解毒功能，改善心血管代谢。3.200PPM VE 1.热应激易造成免疫器官萎缩、变性、淋巴细胞坏死 2.添加VE可显著提高淋巴细胞的转化率、免疫球蛋白IgG浓度和新城
12、疫HL抗体效价 3.100-300PPM 矿物质的调控 降低钙磷比 1.高钙降低对热应激的耐受力 2.高磷日粮诱导HSP（热应激蛋白）的产生 3.钙、无机磷酸盐的浓度影响血液的PH值（有机）硒的添加 1.防止细胞膜的脂质结构受破坏，保护细胞膜的完整性 2.防止PSE肉的形成 3.0.1PPM 有机铬 1.铬是组成葡萄糖耐受因子（GTF)的成分 2.GTF能提高胰岛素的活性，通过改变皮质酮的产量和胰岛素的活性降低对应激的反应。3.增加肌肉率，降低脂肪率 4.减少PSE和DFD的发生率 5.0.2PPM 其它矿物质 1.镁 2.钾、钠：0.2碳酸氢钠（小苏打），0.2氯化钠 中药添加剂 我国有50
13、00多年中医药应用历史。中药达128000多种，是世界上中草药应用最广泛、药源最丰富的国家。目前已有200多种中草药用作饲料添加剂。作用机理 防病治病（黄芩、黄连、大黄、金银花、连翘、金 荞麦、板蓝根、大青叶、柴胡、苦参、苍术、山豆根、贝母、甘草等）保健促生长作用（松针、泡桐叶、党参茎叶、艾叶等）免疫增强剂（扩张血管，增加血流量，改善微循环，兴奋神经系统，加快新陈代谢，提高机体免疫球蛋白的含量及效价。无副作用，无耐药性，无残留 抗热应激作用 采食量的调控 饲料配方的调整 调味剂的添加（猪口腔内味觉细胞1.5万个左右）1.甜味剂：糖-仔猪料（2-3，不宜过高，易腹泻）糖精-育肥猪（50ppm)，
14、甜霸：150-300ppm 2.香味剂：食用香精；油脂 3.咸味剂：食盐（0.25-0.35）（调节体液酸碱平衡，保持细胞和血液间渗透压平衡，刺激唾液分泌，参与胃酸形成，促进消化酶的活动）4.鲜味剂：如味精（200PPM）应激和免疫时的营养需要 基础需要量 生产需要量 应激时的需要量 低级量 高剂量 饮水比饲料补充营养更有优势 发生应激和疾病时食量下降 饮水量不变或升高 营养溶于水后更容易吸收 强力拜固舒 维生素 氨基酸 葡萄糖 异麦芽低聚糖 电解质 硒 配方独特 强强力力拜拜固固舒舒R Ro oc ch he e3 32 28 8氨氨基基维维他他安安劲劲维维生生素素复复合合氨氨基基酸酸葡葡萄
15、萄糖糖低低聚聚糖糖电电解解质质矿矿物物质质+强力拜固舒 维生素 氨基酸 葡萄糖 异麦芽低聚糖 电解质 VAVD3VEK3B1B2B6B12BiotinFolicNiacinCalpanVC10,000,000IU1,000,000IU20,000mg3,000mg2,000mg5,000mg5,000mg20mg50mg400mg20,000mg8,000mg80,000mg VA：促进上皮的形成，保护粘膜完整。抗体抗原 结合、T细胞增殖、单核 细胞吞噬机能不能缺少 VA（Kelley等，1987）VE/Se：抗氧化，增强免 疫力，改善肉质及延长鲜肉货架期。VC：抗热应激（皮质酮）抑制皮质酮合
16、成酶的活性，延缓其释放，防止应激时机体衰竭。K3：加快血凝，减少出血 B6、B12、叶酸、泛酸等促进蛋白质合成（淋巴细胞和抗体）。强力拜固舒 维生素 氨基酸 葡萄糖 异麦芽低聚糖 电解质 硒 0 0100100200200GysGys ValVal MetMet IleIle LeuLeu TyrTyr PhePhe ArgArg HisHis LysLys ThrThr猪猪CAACAA猪猪CAACAA含有20多种氨基酸，有11种是畜 禽必需氨基酸。除了精氨酸和苏 氨酸高之外，其余各种必需氨基 酸平衡度好。苏氨酸是IgG生成 的第一限制性氨基酸。精氨酸能 活化巨噬细胞。短肽免疫增强剂 查 莫卡丁（Arg-Lys-Asp-Val）。缬氨酸缺乏会显著影响胸腺和外 周淋巴组织的生长。强力拜固舒 维生素 氨基酸 葡萄糖 异麦芽低聚糖 电解质 硒 促进肠道正常菌群的增殖，抑制有害菌，调节肠道微 生态平衡。与致病菌细胞膜上的受体结 合，阻止病菌在肠道细胞上 着床。将病菌带出体外。增强免疫功能。小鼠实验证 明，期可促进血液淋巴细胞 增加。肠道细菌利用低聚糖的情况 菌株菌株异麦芽糖异麦芽糖异麦芽三糖异