1、营 养 健 康 幼儿园儿童的膳食计划与带量食谱 丹江口市幼儿园 汪宗菊 2016.4.27 营 养 膳食计划 制定带量食谱 严格执行幼儿 带量食谱 幼儿膳食管理流程 营养，成长我需要。营养，我快乐！1.食物多样，谷类为主 2.多吃新鲜蔬菜和水果 3.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.常吃大豆及其制品 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6.食量与体力活动要平衡，保证体 重正常增长 7.不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物 合理膳食，追求目标 1-多样性 多样性，多样性，每天所选择的食物都有所不同。平衡性，平衡性，注重食物种类的平衡，不要因为追求某种营养素
2、而忽略了其他。充分性，充分性，所提供的食物应具备提供充足的营养素，尽可能接近参考摄入量的标准。2-平衡性 3-充分性 4-适度性 适度性，适度性，食物中没有过多的脂肪，盐，糖，避免其他（食品添加剂或色素）不需要的成分；对于有益的食物同样需要适度限制。米饭：二米饭(红豆米饭、绿豆米饭、小米米饭、荞麦米饭、红薯饭、南瓜米饭等 馍馍：水晶肉包、杭州小笼包、粉条肉包、香菇肉包、火腿花卷、肉沫花卷、奶香馒头等 面食：土豆盖浇面、西红柿蝴蝶面、胡萝卜瘦肉面、香菇肉丝面、海带肉丝面、担担面、炸酱面、热干面、蒸面等 鸡肉、鸭肉：烤鸡翅、卤鸡腿、宫保鸡丁、山药炖鸡块、冬瓜鸭煲 猪肉：排骨，珍珠丸子，三丝丸子、参
3、汤丸子、红烧肉丸 牛肉、羊肉：清蒸羊肉、西红柿炖牛腩、卤牛肉 根茎类，叶菜，花菜，茄根茎类，叶菜，花菜，茄果类，食用菌类相结合果类，食用菌类相结合 白菜炒腐竹、清炒莴笋丝、清炒菠菜、清炒苋菜、清炒瓠子、清炒菜台、清炒藕片、清炒黄瓜片、醋溜山药片、素鸡炒小白菜、蚝油杏鲍菇、清炒豆芽 面食对粥，米饭对汤，干稀搭配。面食对粥，米饭对汤，干稀搭配。鱼、虾：水晶虾仁汤、紫菜虾米汤、萝卜鱼丸汤、鱼头豆腐汤、粉丝鱼丸汤 白菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜猪肝汤、绿豆汤、三鲜汤、水晶肉片汤、银耳莲子羹、南瓜小米粥、红豆紫米粥、碎肉菜粥等 主食：米饭、粗细，混合搭配 1 蔬菜类：3 肉类：2 汤粥类：4 根据季节、
4、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同 星期星期 早早 餐餐 中中 餐餐 午午 点点 主食名称与成分含量主食名称与成分含量 主食主食 副食副食 名称与成分含量名称与成分含量 名称与成分含量名称与成分含量 名称与含量名称与含量 一一 青菜瘦肉面青菜瘦肉面(5050150)g150)g 米米 饭饭70g70g 蒜台炒肉丝蒜台炒肉丝（肉丝（肉丝50g蒜台蒜台100g）清炒油麦菜（油麦菜清炒油麦菜（油麦菜50g）西红柿鸡蛋汤（鸡蛋西红柿鸡蛋汤（鸡蛋20g西红柿西红柿30g）南瓜绿豆粥南瓜绿豆粥50g 二二 奶香馒头奶香馒头（50-150）g 青菜瘦肉粥青
5、菜瘦肉粥（50-100）g 米米 饭饭70g70g 红烧排骨红烧排骨（排骨排骨70g）素炒藕片素炒藕片（藕片藕片100g）清炒小白菜清炒小白菜（小白菜小白菜50g）兰花根兰花根50g 三三 炒米粉炒米粉(50150)g 鲜豆浆鲜豆浆（50-100）g 五香卤面五香卤面（100-150）g g 五香卤面（五花肉五香卤面（五花肉50g湿面湿面70g 黄豆芽黄豆芽80g青椒青椒10g）银耳莲子羹（银耳银耳莲子羹（银耳20 g莲子莲子20g红枣红枣10g）巧克力面包巧克力面包50g 四四 水晶肉包（水晶肉包（50-150）g 香米粥（香米粥（50-100）g 米米 饭饭70g 莴笋玉米鸡丁（鸡丁莴笋玉
6、米鸡丁（鸡丁50g莴笋莴笋80g玉米玉米20 g）清炒山药片（山药清炒山药片（山药50g）三鲜汤（青菜三鲜汤（青菜20g金针菇金针菇 10g平菇平菇10g）圣女果圣女果50g 五五 海带肉丝面海带肉丝面(50150)g 米米 饭饭70g70g 红烧肉丸（肉丸子红烧肉丸（肉丸子50g0g）清炒黄瓜片（黄瓜清炒黄瓜片（黄瓜50g）青菜粉丝汤（粉丝青菜粉丝汤（粉丝20g青菜青菜30g）红枣粥红枣粥50g 2016 年04月11日至2016年04月15日 横看：横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副食搭配的是否合理，色彩是否丰富；食搭配的是否合理
7、，色彩是否丰富；午餐午餐 蒜台炒肉丝蒜台炒肉丝 （肉丝（肉丝50g蒜台蒜台100g）清炒油麦菜清炒油麦菜（油麦菜（油麦菜50g）西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤（鸡蛋（鸡蛋20g西红柿西红柿30g）红烧排骨红烧排骨（排骨（排骨70g）素炒藕片素炒藕片（藕片（藕片100g）清炒小白菜清炒小白菜（小白菜（小白菜50g）五香卤面五香卤面（五花肉（五花肉50g湿面湿面70g 黄豆芽黄豆芽80g青椒青椒10g）银耳莲子羹银耳莲子羹（银耳（银耳20 g莲子莲子20g红枣红枣10g）莴笋玉米鸡丁莴笋玉米鸡丁（鸡丁（鸡丁50g莴笋莴笋80g玉米玉米20 g）清炒山药片清炒山药片（山药（山药50g）三鲜汤三鲜汤（青菜（
8、青菜20g金针菇金针菇 10g平菇平菇10g）红烧肉丸红烧肉丸（肉丸子（肉丸子50g0g）清炒黄瓜片清炒黄瓜片（黄瓜（黄瓜50g）青菜粉丝汤青菜粉丝汤（粉丝（粉丝20g青菜青菜30g）周一周一 早餐早餐 青菜瘦肉面青菜瘦肉面(5050150)g150)g 午餐午餐 米饭米饭70g70g 蒜台炒肉丝蒜台炒肉丝 （肉丝（肉丝50g蒜台蒜台100g）清炒油麦菜清炒油麦菜（油麦菜（油麦菜50g）西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤（鸡蛋（鸡蛋20g西红柿西红柿30g）午点午点 南瓜绿豆粥南瓜绿豆粥50g 纵看：纵看：一日早、中、一日早、中、午点午点五大五大类食物是否涵盖；是否米面、类食物是否涵盖；是否米面、干稀、
9、粗细粮、荤素、色彩干稀、粗细粮、荤素、色彩搭配适宜搭配适宜，有无时令蔬菜，有无时令蔬菜,是否两菜一汤。是否两菜一汤。2016 年03月07日至2016年03月11日 星期星期 早早 餐餐 中中 餐餐 午午 点点 主食名称与成分含量主食名称与成分含量 主食主食 副食副食 名称与成分含量名称与成分含量 名称与成分含量名称与成分含量 名称与含量名称与含量 一一 炸馍尖炸馍尖(5050150)g150)g 皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥(50100)g 米米 饭饭70g 土豆烧肉（后座肉土豆烧肉（后座肉50g土豆土豆100g）炒菜苔（菜苔炒菜苔（菜苔50g）西红柿豆腐汤（香菇西红柿豆腐汤（香菇10g平菇平菇20
10、g）旺仔小馒头旺仔小馒头50g 二二 杭州小笼包杭州小笼包（50-150）g 玉米粥玉米粥（50-100）g 黄金大米饭黄金大米饭70g70g 糖醋里脊糖醋里脊（里脊肉里脊肉50g）炒花菜（花菜炒花菜（花菜50g）三鲜汤（青菜三鲜汤（青菜20g金针菇金针菇10g平菇平菇10g）三辉面包三辉面包50g 三三 担担面担担面(50150)g 鲜豆浆鲜豆浆（50-100）g 米米 饭饭70g70g 蚂蚁上树（肉沫蚂蚁上树（肉沫50g苕粉苕粉80g）炒藕片（藕炒藕片（藕50g）青菜蛋汤（鸡蛋青菜蛋汤（鸡蛋10青菜青菜20g）小熊饼干小熊饼干5050g g 四四 肉末花卷（肉末花卷（50-150）g 红枣
11、粥（红枣粥（50-100）g 小米米饭小米米饭70g 黄瓜炒火腿（火腿黄瓜炒火腿（火腿50g黄瓜黄瓜80g）清炒小白菜（小白菜清炒小白菜（小白菜50g）粉丝鱼丸汤（粉丝粉丝鱼丸汤（粉丝10g鱼丸鱼丸20g）蛋蛋 卷卷50g 五五 香菇肉丝面香菇肉丝面(50150)g 米米 饭饭70g70g 三丝虾仁丸子（肉泥三丝虾仁丸子（肉泥50g虾仁虾仁10g杏鲍菇杏鲍菇10g粉丝粉丝10g胡萝卜胡萝卜10g）炒黄豆芽（豆芽炒黄豆芽（豆芽50g）紫菜虾米汤（紫菜紫菜虾米汤（紫菜10g虾米虾米10g）田园玉米酥田园玉米酥50g 2016 年04月25日至2016年04月29日 星期星期 早早 餐餐 中中 餐餐
12、 午午 点点 主食名称与成分含量主食名称与成分含量 主食主食 副食副食 名称与成分含量名称与成分含量 名称与成分含量名称与成分含量 名称与含量名称与含量 一一 炒米粉炒米粉50-150g 鲜豆浆鲜豆浆50100g 米米 饭饭70g70g 卤鸡腿（豆腐卤鸡腿（豆腐80g肉沫肉沫30g）醋溜山药片（山药醋溜山药片（山药50g醋醋5g）三鲜汤（青菜三鲜汤（青菜20g金针菇金针菇10g平菇平菇10g）南瓜绿豆粥南瓜绿豆粥50g 二二 奶香馒头奶香馒头50-150g 白菜豆腐汤白菜豆腐汤50-150g 米米 饭饭70g70g 杏鲍菇炒肉（肉片杏鲍菇炒肉（肉片50g杏鲍菇杏鲍菇100g红椒红椒5g g）清
13、炒小白菜（小白菜清炒小白菜（小白菜50g g）萝卜鱼丸汤（鱼丸萝卜鱼丸汤（鱼丸20g g萝卜萝卜20g g葱花葱花5g g）旺旺仙贝旺旺仙贝50 g 三三 海带黄豆肉丝面海带黄豆肉丝面50-150g 蒸饺蒸饺(100(100-150)g150)g 蒸饺（香菇蒸饺（香菇30 g g胡萝卜胡萝卜30 g g芹菜芹菜20 g g 肥瘦肉肥瘦肉50）绿豆汤（绿豆绿豆汤（绿豆50 g g）三角饼三角饼50g50g 四四 水晶肉包水晶肉包50-150g 玉米粥玉米粥50-100g 米米 饭饭70g 黄瓜炒火腿（火腿黄瓜炒火腿（火腿50g黄瓜黄瓜80g）手撕包菜（包菜手撕包菜（包菜50g g）紫菜虾米汤（紫
14、菜紫菜虾米汤（紫菜10g虾米虾米10g）奶油面包奶油面包50g 五五 土豆盖浇面土豆盖浇面50-150g 米米 饭饭70g 豌豆籽炒肉丁（肉丁豌豆籽炒肉丁（肉丁50g豌豆籽豌豆籽80g红椒红椒5g）木耳炒白菜（白菜木耳炒白菜（白菜50g木耳木耳20g g）西红柿鸡蛋汤（西红柿西红柿鸡蛋汤（西红柿20g鸡蛋鸡蛋10g）八宝粥八宝粥50g0g 后勤大比武提升技能水平 珍珠丸子 红烧丸子 参汤丸子 三丝虾仁丸子 土豆蒸肉幼儿快乐用餐 土豆蒸肉 粉蒸肉 评委品尝新菜肴 幼儿园动态报道 http:/ http:/ 领导重视，员工配合，伙食费丏款丏用。带量食谱由保健员初定，食堂采买审批，分管园长过问，集三人智慧，食谱一旦确定，不得随意更改。1 食堂每天准确掌握幼儿出勤人数，每餐称量下锅，避免幼儿饭菜不够和不必要的浪费。3 食谱每周一换，隔周主菜不重复。张贴在固定位置，接受家长监督和指正。2 对员工加强幼儿营养知识的宣传和培训，要求按量完成配送的食物，并经常进班了解孩子的进餐情况，记录孩子们最喜爱的食物及制作形式，持续改进工作质量。4 积极教育孩子们养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯。5 创造良好的进餐环境，进餐时不催食。每餐保证20-30分钟的进餐时间。6 谢 谢养 大我 家快！