1、动物的消化、吸收与利用动物的消化、吸收与利用 一、动物对饲料的消化一、动物对饲料的消化 物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化 微生物发酵微生物发酵 二、瘤胃及瘤胃发酵二、瘤胃及瘤胃发酵 三、营养物质的吸收代谢三、营养物质的吸收代谢 维持生命活动维持生命活动 食物食物 消化消化 吸收吸收 贮存（体脂、肝糖元）贮存（体脂、肝糖元）代谢代谢 畜产品（肉、奶、毛、蛋畜产品（肉、奶、毛、蛋 反刍动物反刍动物 反刍动物（反刍动物（ruminant)来源于拉丁语来源于拉丁语ruminare，意即再次咀，意即再次咀嚼（嚼（to chew over again)，反刍动物即咀嚼食团的偶蹄哺，反刍动物即咀嚼
2、食团的偶蹄哺乳动物乳动物(cud-chewing,even-toed,hooved mammals)。KingdomAnimal PhylumCordata(with a backbone)ClassMammals(produce milk)SubclassUngulata(hooved animals)OrderArtiodactyla(even-toed)SuborderRuminantia Family or Suborder Genus and Subgebus Species and Subspecies 反刍动物反刍动物 原兽亚纲（原兽亚纲（Prototheria)鸭嘴兽鸭嘴兽 哺
3、乳动物哺乳动物 后兽亚纲（后兽亚纲（Metatheria)袋鼠袋鼠 真兽亚纲真兽亚纲（Eutheria)18目目 500种种 不反刍亚目不反刍亚目 猪科（猪科（Suidae)(Non-ruminantia)河马科（河马科（Hippopotamidae)偶蹄目偶蹄目 Artiodactyla 骆驼科（骆驼科（Camelidae)反刍亚目反刍亚目 鹿科（鹿科（Cervidae)（Ruminantia)牛科（牛科（Bovidae)牛科（牛科（Bovidae):野牛野牛(Bos gaurus)黄牛黄牛(Bos taurus)大额牛大额牛(Bos frontalis)牦牛（牦牛（Poephagus gr
4、unniens)水牛（水牛（Bubalus bubalua)山羊（山羊（Capra hircus)绵羊（绵羊（Ovis aris)羚羊（羚羊（Saiga tatarica)反刍动物反刍动物 无论是在家养、放养的草食动物，还是在野生草食动物中，反刍动物无论是在家养、放养的草食动物，还是在野生草食动物中，反刍动物的数量是最多的。的数量是最多的。反刍动物种类繁多、体型各异、颜色多样反刍动物种类繁多、体型各异、颜色多样*Mouse Deer:体重体重25kg，肩高，肩高200230mm Giraffes：体高超过：体高超过6m，体重达，体重达1.9t 反刍动物适应性强，分布广泛反刍动物适应性强，分布广
5、泛*可适应极冷气候的动物如可适应极冷气候的动物如yak、caribou、musk ox、mountain goat、sheep 潮湿、干燥是热带气候：非洲反刍动物潮湿、干燥是热带气候：非洲反刍动物*可适应沼泽环境的动物：可适应沼泽环境的动物：moose、buffalo、swamp deer、water bucks)沙漠环境的动物：沙漠环境的动物：antelope、sheep、非洲、亚洲品种、非洲、亚洲品种 食物适应性广泛食物适应性广泛*caribou可采食北极的地衣，可采食北极的地衣，giraffes可采食刺槐的叶子可采食刺槐的叶子*moose 可采食水下可采食水下3m的水生植物的水生植物*a
6、ntelope、deer、goats、sheep喜欢植物的嫩尖和牧草喜欢植物的嫩尖和牧草*水牛可以依靠芦苇生存，而其他牛满足不了维持需要水牛可以依靠芦苇生存，而其他牛满足不了维持需要 动物的消化系统 动物的消化系统 动物的消化系统 动物的消化系统 动物的消化系统动物的消化系统 动物对饲料的消化动物对饲料的消化 （一）物理性消化（一）物理性消化 物理性消化的方式物理性消化的方式 牙齿的切（撕）碎牙齿的切（撕）碎 肌胃收缩的切搓（添加沙石）肌胃收缩的切搓（添加沙石）消化道管壁肌肉运动的磨烂、压扁消化道管壁肌肉运动的磨烂、压扁 物理性消化的作用物理性消化的作用 改变饲料粒度，提高在消化道的外流速度改
7、变饲料粒度，提高在消化道的外流速度 形成多水的食糜，有利于化学和微生物的消化形成多水的食糜，有利于化学和微生物的消化 通过消化道管壁肌肉运动，将食糜送入下一个通过消化道管壁肌肉运动，将食糜送入下一个 部位部位 动物对饲料的消化动物对饲料的消化 （二）动物对饲料的化学性消化（二）动物对饲料的化学性消化 动物对饲料的化学性消化主要是酶的消化，酶的消化是高等动物的主要消化方式。原生动物酶的消化主要是细胞内消化；随着动物的进化，逐渐分化为细胞外消化。细胞外消化的动物，消化道发生分化，口腔和肌胃以物理消化为主，嗉囊用来贮存食物，真胃和小肠分泌消化液进行酶的消化，小肠主要用来吸收。（二）动物对饲料的化学性
8、消化（二）动物对饲料的化学性消化 碳水化合物的消化碳水化合物的消化 淀粉淀粉 乳糖乳糖 蔗糖蔗糖 神经性刺激神经性刺激 食糜进入十二指肠食糜进入十二指肠 pH下降下降 AA、脂肪酸、脂肪酸 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胰泌素胰泌素 胰酶素胰酶素 NaHCO3 胰酶胰酶 胰淀粉酶胰淀粉酶 复合刺激复合刺激 -糊精糊精 麦芽糖麦芽糖 麦芽三糖麦芽三糖 小肠粘膜小肠粘膜 糊精酶（麦芽糖酶糊精酶（麦芽糖酶 a）乳糖酶乳糖酶 蔗糖酶蔗糖酶 刷壮缘表面刷壮缘表面 麦芽糖酶（麦芽糖酶（II III）麦芽糖酶麦芽糖酶IIb 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 果糖果糖 （二）动物对饲料的化学性消
9、化（二）动物对饲料的化学性消化 蛋白质的消化（循序快速进行）蛋白质的消化（循序快速进行）蛋白质蛋白质 神经刺激神经刺激 蛋白质消化产物蛋白质消化产物 胃酸胃酸 食糜食糜 G细胞细胞 胃泌素胃泌素 胃液胃液 蛋白质变性蛋白质变性 胃胃 胃扩张胃扩张 胆碱能神经神经放射胆碱能神经神经放射 胃蛋白酶胃蛋白酶 （芳香族氨基酸苯丙、酪氨酸氨基端）（芳香族氨基酸苯丙、酪氨酸氨基端）胃蛋白酶原胃蛋白酶原 胰蛋白酶胰蛋白酶 盐酸、胃蛋白酶盐酸、胃蛋白酶 （碱性氨基酸（碱性氨基酸 组、赖氨酸羧基端）组、赖氨酸羧基端）多肽多肽 外切酶外切酶 氨肽酶氨肽酶 小肠肠腔小肠肠腔 （小肠液）（小肠液）羧肽酶羧肽酶 氨基酸
10、氨基酸 小肽小肽 黏膜刷壮缘黏膜刷壮缘 小肠黏膜小肠黏膜 寡肽酶寡肽酶 寡肽寡肽 氨基酸氨基酸 吸收吸收 吸收吸收 吸收吸收 门静脉门静脉 （二）动物对饲料的化学性消化（二）动物对饲料的化学性消化 脂肪的消化脂肪的消化 甘油三酯甘油三酯 胰脂肪酶胰脂肪酶 甘油一酯甘油一酯 磷磷 脂脂 乳化颗粒乳化颗粒 小乳化颗粒小乳化颗粒 脂肪酸脂肪酸 固醇及其酯固醇及其酯 甘油二酯甘油二酯 胆盐胆盐 氨基酸氨基酸 胰酶素胰酶素 胆碱胆碱 脂肪酸脂肪酸 （胆囊收缩素）（胆囊收缩素）胆囊胆囊 胆盐微胶粒胆盐微胶粒 V.胆固醇、磷脂胆固醇、磷脂 胆汁胆汁 甘油一酯甘油一酯 脂肪酸脂肪酸 肝肝 上皮细胞内上皮细胞内
11、 吸收运转吸收运转 瘤胃及瘤胃发酵瘤胃及瘤胃发酵 瘤胃微生物瘤胃微生物 瘤胃环境瘤胃环境 饲料在瘤胃中的降解过程饲料在瘤胃中的降解过程 瘤胃发酵的特点瘤胃发酵的特点 瘤胃微生物瘤胃微生物 瘤胃细菌瘤胃细菌 产甲烷菌产甲烷菌 瘤胃微生物瘤胃微生物 瘤胃原虫瘤胃原虫 厌氧真菌厌氧真菌 少数噬菌体少数噬菌体 瘤胃细菌瘤胃细菌 一一纤维降解细菌纤维降解细菌 1.瘤胃球菌瘤胃球菌(Ruminococcus species)黄化瘤胃球菌（黄化瘤胃球菌（R.flavefaciens）白色瘤胃球菌（白色瘤胃球菌（R.albus）2.2.产琥珀酸丝状杆菌产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinog
12、enes)(Fibrobacter succinogenes)3 3溶纤维丁酸弧菌（溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvensButyrivibrio fibrisolvens）4.4.梭菌属（梭菌属（Clostridium speciesClostridium species）纤维降解梭菌，如纤维降解梭菌，如C.cellobioparum,C.C.cellobioparum,C.longisporumlongisporum、C.lochheadiiC.lochheadii、C.aerotoleransC.aerotolerans和和C.chartatabidumC.c
13、hartatabidum；产气荚膜梭菌（产气荚膜梭菌（C.perfingensC.perfingens）和丁酸梭菌）和丁酸梭菌(C.C.butyricumbutyricum)瘤胃细菌瘤胃细菌 纤维分解菌的特点是：纤维分解菌的特点是：(1)对瘤胃对瘤胃PH最为敏感，最为敏感，PH 6.47.0最佳，最佳，PH 6.2 受影响，受影响，PH 6.0 完全停止；完全停止；(2)纤维分解菌为严格厌养菌；纤维分解菌为严格厌养菌；(3)纤维分解菌以主要氮源为饲料在瘤胃降解所产生的氨，但支纤维分解菌以主要氮源为饲料在瘤胃降解所产生的氨，但支链脂肪酸如异丁酸、异戊酸对生长速度也很重要。也即纤维链脂肪酸如异丁酸
14、、异戊酸对生长速度也很重要。也即纤维分解菌不能完全靠分解菌不能完全靠NPN作为其唯一的氮源，必须在日粮中有作为其唯一的氮源，必须在日粮中有一定的蛋白质或供给足够的支链脂肪酸才能达到其最大生长一定的蛋白质或供给足够的支链脂肪酸才能达到其最大生长速度；速度；(4)纤维分解菌对脂肪较为敏感，添加后会使采食量和消化率下纤维分解菌对脂肪较为敏感，添加后会使采食量和消化率下降。这可能是脂肪在纤维表面形成了一层薄膜阻碍了微生物降。这可能是脂肪在纤维表面形成了一层薄膜阻碍了微生物的作用。有的人认为，脂肪对微生物是有毒的。脂肪通过保的作用。有的人认为，脂肪对微生物是有毒的。脂肪通过保护处理，如皂化，可消除这一影
15、响。护处理，如皂化，可消除这一影响。二淀粉降解菌二淀粉降解菌 一些纤维降解菌，如一些纤维降解菌，如Clostridium lochheadiiClostridium lochheadii、产琥珀酸丝、产琥珀酸丝状拟杆菌的一些菌株以及溶纤维丁酸弧菌的大多数菌株，可状拟杆菌的一些菌株以及溶纤维丁酸弧菌的大多数菌株，可以降解淀粉。能降解淀粉的非纤维降解菌以降解淀粉。能降解淀粉的非纤维降解菌:1 1牛链球菌牛链球菌(Streptococcus bovis)(Streptococcus bovis)2.2.嗜淀粉瘤胃杆菌（嗜淀粉瘤胃杆菌（Ruminobacter amylophilusRuminobac
16、ter amylophilus）3 3.普雷沃氏菌普雷沃氏菌(Prevotella(Prevotella species)species)短普雷沃氏菌短普雷沃氏菌（PrevotellaPrevotella brevisbrevis）、布氏普雷沃氏菌布氏普雷沃氏菌（PrevotellaPrevotella bryantiibryantii）和和PrevotellaPrevotella albensisalbensis。4 4溶淀粉琥珀酸单胞菌溶淀粉琥珀酸单胞菌（SuccinimonasSuccinimonas amylolyticaamylolytica）5 5反刍兽新月形单胞菌反刍兽新月形单胞菌（SelenomonasSelenomonas ruminantiumruminantium）6 6双歧杆菌双歧杆菌（BifidobacteriumBifidobacterium speciesspecies）瘤胃双歧杆菌瘤胃双歧杆菌B B.ruminale,ruminale,B B.merycicum,merycicum,B B.ruminantium,ruminantium,伪长双歧杆菌伪长