1、餐饮连锁店管理规章制度 餐饮连锁店管理餐饮连锁店现场管理要求现场作业管理绝非易事。管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及标准，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工作，而由每个独立个体锁住成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件难事，它是集各生产工厂、销售卖场、消费效劳的综合式管理，主要包括以下方面：首先，建立追踪管理。当我们经由各类检查表，来检核整个作业卖场时，如果有任何不符合作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之有先次序、处理方式、责任归属等问题、经由沟通授权、追踪处理及复核的方式，来到达随时管理掌控、随时汇报的目的。整个分权、授权、追踪
2、、控制的管理模式、纳入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少缺失，发挥更大效益。其次，随时巡视观察。在餐饮连锁店现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此餐饮连锁管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅、户外环境到厨房后区、洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时巡视一次。而每次约三至四分钟内完成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，防止事件扩大，造成更多作业困扰。第三，有效判断处理。餐饮连锁管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流
3、程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违犯标准作业的偏差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级、重要级、次重要级等类别来做序列性的分派处理。第四、意外事件防处。在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以效劳品质为最，再其次为食物品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是食物品质、买单作业、效劳品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套根本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电、停水、噎食、机械伤害、烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来
4、应变意外事件的发生。如此，才能够获得餐饮连锁声誉的提升。餐饮连锁店经理绩效管理要求经理要做到对企业管理的认真落实，就必须做到对绩效的认真管理，只有做到这样，才能够正确认识到企业的开展。第一、餐饮连锁店经理要协助总经理制定挑战目标，制定并努力达成个人或企业的挑战目标； 第二、餐饮连锁店经理要确保团队的工作对企业餐饮的目标有直接的奉献； 第三、餐饮连锁店经理要指导技能操作和部门方案制定，并对员工的开展和管理职责负全部责任； 第四、餐饮连锁店经理要对任务进展的跟踪应做出明确有效的评价； 第五、餐饮连锁店经理要关注内部、外部选定的培训方案，对需要培训的内容提出建议； 第六、餐饮连锁店经理要倾听员工的需
5、求与所关心的事物，制订员工培训教案； 第七、餐饮连锁店经理要探索、积累技能参数，通过一系列的努力，获得所需的数据和反响； 第八、餐饮连锁店经理要配合总经理进行月度经营状况总结，并实施改善行动； 第九、餐饮连锁店经理要负责对全体员工进行月度绩效考核指数收集，并同时进行绩效沟通； 第十、餐饮连锁店经理根据绩效考核结果，向总经理提出员工绩效工资建议； 餐饮连锁店经理只有做好了绩效管理，才能更好了解餐饮连锁店的运营，从而从中获得更好的信息，进而提高餐饮连锁店经营利润。背篓人家官方网站员工录用管理制度为标准试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制
6、度。一、员工试用期规定1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。二、员工入职准备1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印
7、件一份，原件待查。3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片5、局部职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。2、发放工作牌，办理考勤卡。3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人。2、带着试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业开展方向和目前工作时遇到的实际问题。4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！【最新资料 Word版 可自由编辑！