1、光明乳业冷链物流成本构成及控制措施研究摘 要因为国家经济发展迅速使人民的生活水平飞快的进步，人们趋向于追求营养、新鲜的饮食。因此，保鲜就被大家尤为重视，需要与之进行匹配的冷链物流就自然而然的产生了。对于时间和新鲜度有着极高要求的乳品业，冷链物流显得更为至关重要。最近数年，伴随着国内冷链物流的迅猛发展，许多未曾被考虑到的问题也陆续产生了。诸如运输路径不科学，装卸搬运效率不足等等问题都成了企业发展的阻力。本文开头将国内外学者对冷链物流产业的研究进行了介绍。进而对光明乳业冷链物流加以介绍，提出光明旗下冷链物流部门领鲜公司物流过程中的问题，建立领鲜物流成本控制措施指标体系。而后利用层次分析法找出相对来
2、说影响更大更重要的措施，提出具体做法以控制物流成本，使光明乳业的效益得以有效提高。【关键词】乳制品；成本控制；冷链物流；层次分析法Research on The Cost Structure and Control of Cold Chain Logistics in Bright DairyAbstractDue to the rapid development of the countrys economy,people tend to seek nourishment and fresh food.Therefore, it is very important to keep it fr
3、esh, and the cold chain logistics need to match it.In the dairy industry,which has a high demand for time and freshness,cold chain logistics is more critical.In recent years, with the rapid development of domestic cold chain logistics, many problems that have not been taken into account have been pr
4、oduced. Problems such as unscientific transport routes and the lack of efficiency of loading and unloading have become obstacles to business development.This paper introduces the research of cold chain logistics industry by scholars both at home and abroad. Were introduced in bright dairy cold-chain
5、 logistics, light, cold chain logistics department brought fresh problems in the process of logistics company, set up index system of fresh logistics cost control measures.Then use the analytic hierarchy process (AHP) to find the relative impact of the larger and more important measures to control t
6、he logistics cost, puts forward practical methods to control logistics cost, to improve the benefit of the bright dairy.Key words Dairy products; Cost control; Cold-Chain logistics;Analytic hierarchy process (AHP)目 录一、绪论1（一）研究背景、目的与意义1（二) 国内外研究综述2二、光明乳业冷链物流成本构成及主要问题2（一）光明乳业冷链物流公司背景介绍3（二）光明乳业冷链物流的成本构
7、成3（三）光明乳业冷链物流成本控制的主要问题5 三、层次分析法在光明乳业冷链物流成本控制措施中的应用5（一）建立领鲜物流成本控制措施指标体系5（二）建立领鲜物流公司物流成本控制的层次结构7（三）依据专家打分表构造判断矩阵8四、光明乳业冷链物流成本控制措施12（一）运输方式和路线的科学选择12（二）防止和消除无效装卸搬运作业12 （三）提高车辆利用率13 （四）加强仓储设备的高效利用13五、结束语14（一）总结14（二）研究展望14参考文献15一绪论（一）研究背景、目的与意义1.研究背景乳品类因其营养价值高，口感好，在人们的生活中占据了越来越高的比重。相比较于一般品类快速消费品，乳制品的运输有它
8、的特征性要求：不光是对运输配送的时间段要求几近达到苛刻的程度，同时对运输过程当中的温度管控也有极其高的要求，冷链物流便应运而生了。光明乳业在市场上拥有极其强的竞争力，然而对光明如此的乳制品企业来讲，伴随市场竞争的日趋严峻，控制其物流成本是减少企业成本的有效办法。光明乳业冷链物流成本主要包括运输、装卸搬运、仓储、配送等物流环节成本，需要在找到相对重要的成本部分的情况下，再找出相对来说影响更大更重要的具体物流措施，提出具体做法以控制物流成本,减少控制成本，必然能够使光明乳业的经济效益得以提高。光明乳业必须持续改进物流运作模式，强化物流设施和物流管理软件体系的建立，以达成高效的物流管理。为了能够实现
9、经济效益最大化的目标，光明乳业既要符合物流服务的要求，又要供给出优秀的产品，势必需要对成本重点加以改善。2.研究目的与意义本文主要对于光明乳业冷链物流的成本构成和控制上存在的主要问题进行分析阐述，然后提出具体可以用以改善的措施。光明乳业在乳品业界长期保持前三的位置，其公司收益很高的同时冷链物流的物流成本也常常难以降低，由此其内部存在的可见的不足可以通过冷链物流成本的构成和物流成本控制有针对的去进行研究，含有针对性的指出光明乳业冷链物流控制物流成本措施中最具影响的几个方面，诸如仓储方面的管理，搬运器械的选择，运输路径的优化等等都可以让光明乳业的经济效益飞跃，也就是能够使光明乳业的竞争力更强，争取
10、追赶乃至超越其他乳制品业的竞争者们。（二） 国内外研究综述1. 国内研究现状在2004年，学者汪子琳1深度的剖析了中国冷链物流发展的现状，明确提出我国在冷链物流方面的硬件基础设施很大程度上建设不足，从业人员素质亟需提高这一结论，与此同时，缺乏对于冷链物流的整体规划以及整合这个问题的解决办法尤为紧迫。在2005年，北交大的张晓东和张秀娜2通过他们的著作提及中国的冷链物流体系建设在国内冷链物流系统存在的问题，并且回答了如何构建冷链物流。在2010年，李文杰、李珂3在对乳品业的冷链物流进行分析后，认为冷链发展是市场范围加以扩张所必须的，并且在第三方乳制品冷链企业的专业上也有比较严重的缺失，同时，国内
11、也需要对冷链物流业制定足够统一的行业标准。在2011年，张琳、庞燕、夏江雪4，研究了乳业冷链物流的联合配送，均认为共同集配这一创新的模式在达成乳制品冷链物流资源的合理配置的同时，还能有力的缓解城际交通压力，大大减少能源消耗，并且又可以在提高经济效益的同时，注重社会人文效益，提升乳品业的市场竞争力。2. 国外研究现状在2003年，Cristina Gimenez5以问卷调查的形式，得到了大量的研究数据，用以研究食品业的物流一体化，最后得出只有把物流与生产相结合，企业才能实现物流合市场的整合的结论。在2006年，James，Evans6指出制冷不应当是所有的冷链运输系统的目标，而是要以保证最优质量
12、的食品和提供保质期内的商品为重心。作者还对诸如食品输送过程中的不同的环境，食品所处于的温度层次，微生物成长等等建立了具有多种各异参数的数学模型。在2007年，Ruben，Boselie和Hualiang7在文章中涉及了两个商超，把泰国某超市和中国的华晨进行多个角度的比较，剖析了他们两种鲜蔬供应物流方式：1.对供应商直接进行采购2.通过批发商处进行采购。在研究过后，三位学者一致认为，要想提高物流水平，需要减少中间环节，所以要优先采取向供货商直接采买的方式。3. 国内外研究评述国内外的学者们使用不一样的模型和方法对冷链物流进行了研究，分别从不同的出发点对冷链物流的发展现状进行了剖析，发现优化的关键
13、在于物流运输线路，操作过程或者对于运送方式的抉择。乳品业的冷链物流成本构成和这些研究的方面息息相关，在对其研究的过程中，也应该借鉴学者们的侧重方向进行进一步的分析。二、 光明乳业冷链物流成本构成和主要问题（一）光明乳业冷链物流公司背景介绍光明整合下属物流部门，成立了自营物流领鲜物流公司，建立了5个区域物流中心，21个分销物流中心，6个转运中心，在18座大中城市分布1200多家专业便利店（光明新鲜屋）。上海领鲜物流秉承区域物流领导者和食品物流专家”的经营宗旨，秉承新鲜、快捷、准确、亲切”的服务理念，致力于为客户提供优良、多元化的当代食品物流服务。该公司已在江苏浙江上海等地设立了26座现代化冷链配
14、送中心,面积五万五千平米以上,运输覆盖终端销售网点约有16000处；光明同时建立奶制品便利店（光明新鲜屋）以把控销售终端，设立配送中心，然后扩展到原奶供应商，创建“自营冷链物流模式的生产销售一体化”。目前光明乳业主要由牧场对新鲜的奶源进行供应。光明牛奶运输是冷链的概念，它强调所有的链接都是在寒冷的环境中进行的（0C-4C），并保持不间断。现今，全机械化挤奶技术已经在光明乳业贯彻，牛奶一挤出就立即被冷却，通过冷藏奶槽车及时送至工厂；进入工厂后，奶槽车直接能够连接管道，开始加工程序。成品生产出来后都是放在冷库中，商超进行出售的产品皆由专业冷藏车直接从库中配送。奶制品是快速消费品，保质期和别的产品相
15、比总体偏短，并且品种繁多，既有经过高温灭菌的常温奶，还有巴氏杀菌的鲜奶，除此之外还有酸奶和奶粉等。（二）光明乳业冷链物流的成本构成光明乳业当前主要将诸如仓储、运输、装卸搬运等等此类物流的作业过程当做控制的主要目标，即依据成本对象对成本本身进行控制，这当中除了其他物流成本大致占了营业成本的12%，三大物流作业过程的成本，即仓储成本、运输成本、装卸搬运的成本，大致分别占据了整个营业成本的17%，60%和11%。据调查，2016年，光明乳业的总体营业成本为12,390,672,970元，依照上文中对光明乳业冷链物流的分析，本文得出了光明乳业冷链物流2016年营业成本构成情况。按下表2-1所示。表2-1 2016年光明乳业营业成本构成情况表 单位：元总营业成本2016年占比（%）仓储成本2,106414,40517%运输成本7,434,403,78260%装卸搬运成本1,362,974,02711%其他成本1,486,880,75612%合计12,390,672,970100%通过表2-1不难发现，相对于其他成本仅有的12%的占比，光明冷链物流营业成本占比较多的分别是仓储、运输和装卸搬运，足足有88%，据此，我们