1、餐饮店长工作参考方案范文5篇餐饮店长工作方案(一)第一、餐厅内部治理方面1.参与制定合理的餐厅2023年营业目的，并带着餐厅全体员工积极完成运营指标。2.按照市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在施行过程中搜集客人反响意见加以改进。3.制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。4.抓好员工队伍建立，掌握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。5.安排专人负责制定员工培训方案，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。6.至少每月召开
2、一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，处理目前存在的征询题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的治理工作。7.与厨房亲切配合，检查菜品出菜质量，并及时反响客人意见，改进菜质量量，满足客人需要。8.建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供温馨、优质的用餐环境。第二、营销
3、方面1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目的客户群，加大对目的客户群的宣传力度。2.建立常客联络档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、访征询等方式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住xx的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的效劳，最大程度的展现这种xx的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、运营战略本餐厅位于xx繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是特别大征询题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮方式都是我们不同程度上
4、的竞争对手，因此我们在运营上应该从一下几方面着手：1.运营工程：我们要在避其锋芒的同时，发扬本人的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“xx这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2.产品在保持以汤包为主，弘扬xx特色饮食的根底上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓效劳。3.从长远来看，接着开分店，实行多店运营，是我们努力的目的。今后的工作中，我将不断坚持“质量优良、价格低廉、环境温馨、效劳周到的运营理念精益求精，并以此方案为根底，特别据餐厅的详细运营情况和产生的征询题，不断改进。餐饮店长工作方案(二)餐饮部是整个会所营业
5、面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门治理，激发员工热情，加强客户归属感，树立部门开展的方向，特作2023年工作方案，请领导给予协助和指点。一、卫生众所周知，所有效劳业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一，清洁干净整齐有档次的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。因此，为了给顾客和本人制造更好的消费和工作环境，我们必须有一个实在可行的方法，同时绝不徇私，公正严谨的去执行。那确实是餐饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监视。二、效劳效劳的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该如何确定如何对待我们尊贵的
6、客户呢事实上有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心，我们相信机械式的，千篇一律的效劳已经没有了竞争力，应用企业的文化做出本人特色的效劳手段才是我们的出路，本年度在效劳培训中我们要落实效劳流程，效劳标准，细节效劳，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出适宜的治理员接班人。逐步强大团队，为下一年的旺季打好根底，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、平安我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的效劳来的。假设连最根本的平安都有征询题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常治理中不能无视的存在，如何保障及觉察平安征询题尤为
7、重要。一切潜在的平安征询题都是我们需要去探查和处理，我们会结合店内实际情况，完善预案，制造成册，逐一排查。并按照风险的上下同餐饮部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。四、人员员工是企业的根本，因此对员工的培养，协助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚明晰，一视同仁。以人情化治理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓舞和协助，让员工觉得受注重，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有协助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，因此，整合
8、部门资源，主动销售时特别有必要的，这也是我们工作中主动效劳的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的效劳工程添加到效劳流程里，在二次效劳时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进展销售技能和话术的培训。六、本钱不管赚多少，假设开支比收入大，那么我们永远都在赔本。我们会查明晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用情况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事本钱。在不阻碍对客效劳的前提下，按照财务数据及要求，做好配合工作。餐饮店长工作方案(三)一、2023年方案的时间是从周一到周日，仍然从周六到周五，这要按照公司是
9、如何进展考核与治理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定二、周方案的内容周方案的内容应包括工作、学习、与生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，因此这局部是个人所掌握的。三、按事情的大小、重要性进展陈列一定要分清主次，同时对完成的工作可分为本人独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。四、按每天进展陈列也确实是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间特别短，一过周三，一周特别快就完毕，因此每天都要有一个日方案，要有日工作清单，如此与周方案可以相结合。五、特
10、别时间安排事实上作为领导的大局部时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能处理征询题，征询题的积压与不理解都是沟通不到位的征询题。六、周方案的检查每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的如何样假设完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周方案是必需要保证完成的。七、周方案的奖一般对周方案没有奖罚由于没有考核，因此应该对周方案制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进展挂钩相连，并进展总结。八、周方案的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对详细征询题展开讨论，会后再专题讨论处理周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门
11、的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月方案强调重点及征询题的处理，因此会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。九、留意防止周方案制定时的征询题。1、抓不住重点与必需要完成的工作。2、分工不清不明白谁来完成。3、数字目的不明晰。4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月方案中的周方案没有特别好地结合。6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周方案经常落空。7、部门经理是要最明晰一周每天的工作，而且每一个员工也要明晰每天都需干什么，同时部门经理也要有效治理好本人的主管领导，恳求支持与配合的工作。8、对事情的处理要可以统
12、筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹处理好。餐饮店长工作方案(四)一、本周工作总结：1、完成了酒店全年任务、月任务运营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成方案;2、接着跟进了西餐厅的推行和搜集客人反响意见和见意,来提高餐厅的效劳水平及出品的质量;3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了效劳培训工作及出品方案;4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合征询题进展会议上处理;5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及协议好了，关于维修款从欠款中扣除;6、完成了广告公司制做客房平安消防示意图回货工作，接着跟进了西餐
13、厅VIP卡的制做;7、接着跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进展补充，可以维持酒店正常营运工作;8、跟进装修工程丘老总，对二楼的装修工作做了现场堪查，关于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有特别大困难;9、保证酒店流淌资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老总工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;10、接着跟进了各部门的工作流程及效劳技能的培训，来提高酒店的整体效劳水平;二、下周工作方案：1、关于酒店全年任务、月任务运营责任状，客房二次消费品奖励提成方案、酒水提成方案以及扒餐、饮品提成方案在本月底以会议的方式通报给各部门;2、关于
14、元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好效劳培训工作及出品方案，跟进节日当天员工加餐等事宜;3、接着主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合征询题进展会议上处理;4、制做客房x销售方案，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，5、接着跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进展补充，可以维持酒店正常营运工作;6、联络周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;7、保证酒店流淌资金正常运转，合理的进展还款。本周将对陈总2万元的工资借款进展还款，以及还一部份工衣款;8、接着跟进前台系统的维护，跟进各部门的工
15、作流程及效劳技能的培训，来提高酒店的整体效劳水平;9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进展市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进展进货;10、快接近年底，做好各部门的消防平安以及员工个人的平安工作，安排保安部多进展检查和排查。餐饮店长工作方案(五)1、加强标准治理，鼓舞员工积极性，树造良好形象。加强员工间的交流与合作，不断标准治理，除了每天要清扫店内外的卫生外，每周还要进展一次大扫除，尤其是对产品的货架展示进展了合理调整，使店内整洁、有序，树造了良好的形象。认真贯彻公司的运营方针，同时将公司的运营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，理解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。以身作那么，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局认识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢