1、餐饮业食品平安承诺书“ 民以食为天, 食以安为先,确保学校食堂餐饮效劳平安是我们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生平安的要求,建立健全学校食品卫生平安和有关规章制度,本着效劳师生,平安第一的原那么,特作以下承诺,确保学校食堂、食品卫生平安。 本食堂郑重承诺:一、坚持广阔师生人身健康平安高于一切,遵循“产品即为人品,平安就是生命的经营理念,牢固树立餐饮效劳食品平安第一责任人意识,始终把餐饮效劳食品平安工作置于各项工作的首位。二、遵守“老实守信的商业道德,严格履行食品平安法、产品质量法、消费者权益保护法、动物防疫法等法律所规定的责任和义务。三、严格把好原材料采购验收关、索票
2、索证关,建立购进、销售的可追溯制度;严格把好从业人员健康关,做到上岗人员必须具备健康证明;严格把好餐具用具消毒关,确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。四、严格做到:原料不合格不入库、不制作,食品不合格不外端、不上桌。食品制作过程中,禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量,且保证在运输、储藏方面无污染。六、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具实行“四过关:一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行“五隔离:即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药隔离,不得混放;
3、生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。八、食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。十、认真冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须标准操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。十二、要定期对食堂灶具进行消毒,定期清扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量,抓好卫生平安制度落实,保证学生健康就餐。十四、积极配合餐饮效劳监管部门,自觉接受监督;提高本食堂所有从业人员的食品平安意识、诚信经营意识和职业道德修养。承诺食堂: 负责人(签名):