1、有关豆制品开发的市场调查方案 一、问题的提出 近年来我国豆制品行业开展迅速，豆制品的种类繁多，产业竞争剧烈，推出一种新型的豆腐制品，提高市场份额和竞争力，对豆制品企业未来的生存与开展至关重要。各种各样的豆制品深受越来越多的人们的喜爱，于此同时人们不断变换把戏改变豆制品的口味，但是，随着需求的提高，不少人往豆制品里添加色素，调味剂，以增强口味，色泽。对食品平安造成了威胁。所以，开发一种新型平安卫生但又好吃，外观美的豆制品必然将对现有的豆制品市场造成冲击，从而获得长足开展，改变现有的豆制品市场混乱的局面。但是仍有一些问题需要解决： （一）这种特殊的豆制品的市场有多大。 （二）这种豆制品该采用什么样
2、的包装。 （三）这种特殊的豆制品的目标顾客具有什么特征。 （四）如何向消费者推销这种豆制品。 二、确定调查目的 探测研究的焦点集中在吃这种豆制品的好处上。在对消费者的初步访问中，我们整理归纳了这种新型特制加工的豆制品的优点： 1、豆制品的卫生 2、口感好，色泽好 3、营养价值比一般的豆制品高 4、种类多，样式新颖 5、包装平安环保 三、确定调查对象和调查工程 （一）确定访问对象 开展探测性研究的另一件重要事情是了解访问对象的特性。我们首先把人按不同年龄段划分，发现很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。而且也深受老年人喜欢，因为有助于他们的身体健康开
3、展。几乎是两三天便会吃到豆制品做出的各种食品。相比之下，男性对此的需求较少。 （二）调查工程 1、消费者如何分辨每种优点是否可以从当前市场出售的豆制品中获得。 2、消费者认为一种理想的豆制品应具备哪些优点。他们是否会把营养健康卫生作为理想的豆制品应具备的优点。 3、由上述优点组成的优点的组合： （1）豆制品卫生，营养价值比一般的豆制品高 （2）豆制品卫生，口感好，色泽好 （3）豆制品卫生，种类多，样式新颖 （4）豆制品卫生，包装平安环保 （5）营养价值比一般的豆制品高，口感好，色泽好 （6）口感好，色泽好，包装平安环保 （7）种类多，样式新颖，包装平安环保 4、通过关于豆制品的询问方法，还可以
4、对产品设计提供什么思路。 5、大多数人喜欢什么样品种的豆制品。 6、人们希望购置的价格。 四、确定市场调查方法： 在XX市区选取的家庭，采用的是随机抽样的方式，具体到采用的是分层随机抽样法。先是随机抽取一百个住户，然后通过分层抽样的步骤，按年龄将这一百个住户划分为10岁以下，10岁到20岁，20岁到40岁，40岁-60岁，60以上五个层次，最后派员入户访问。 五、估算市场调查费用： 这次调查的总预算是5万元左右，其中筹划费1万，访问费2万，统计费1万5千，报告费5千。 六、确定市场调查进度： 市场调查从筹划确定调查目标，查寻文字资料，进行实地调查，对资料进行汇总、整理、统计、核对及分析，市场调
5、查报告初稿完成、征求意见，市场调查报告的修改和定稿到调查报告完成，提交有关部门和企业，预计会花费三个月的 附件 调查问卷（以下问题皆可多项选择） 1、消费者认为豆制品的哪种特质会更符合自己的需要。 a、健康b、绿色天然c、保健d、美味e、卫生 2、消费者喜欢豆制品的那些优点组合、搭配。 （a）豆制品卫生，营养价值比一般的豆制品高 （b）豆制品卫生，口感好，色泽好 （c）豆制品卫生，种类多，样式新颖 （d）豆制品卫生，包装平安环保 （e）营养价值比一般的豆制品高，口感好，色泽好 （f）口感好，色泽好，包装平安环保 （g）种类多，样式新颖，包装平安环保 3、消费者认为以下哪种豆制品更好，自己更容易
6、去选择。（请列举出来）豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆张的各种味道的蹦豆、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品 4、消费者对于豆制品有什么样的要求。（请详细说明） 5、对于产品的造型还有外观设计有什么想法。 a、独特b简单大方 6、对于新产品的价位定在多少更容易接受。 a、5元左右b、10元左右c、15元左右d、20元左右 e.20元以上 丹东XX县区豆制品开发的 市场调查筹划书 第二篇：豆腐
7、制品开发的市场调查方案（1） 一、问题的提出即背景 随着社会的不断开展和进步，人们对待吃的态度都在逐渐改变，人们不再只是单纯的满足于饱腹，而是在追求美味的同时也注重了健康性。豆腐及其制品成为广阔家庭主妇的餐桌选择。某生产食品的制造商准备开发一种豆腐制品，通过对附近居住的家庭主妇的初步了解，发现豆腐蛋白属“完全蛋白（含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要）常常是消费者选择它的原因。食品研究人员着手开发一些对豆腐本身氨基酸不会破坏的辅助食品，可以在保证豆腐本身营养不会被破坏的同时还色香味俱全。使其在同行业中处于优先地位。 在技术上的问题解决之后，以下三个管理上的问题仍要考虑： （一）一
8、种具有“完全蛋白的豆腐制品，它的市场有多大。 （二）这种新的食品的目标客户具有什么特征。 （三）如何向消费者表达食品的“完全蛋白。 二、调查目的 探测性研究的焦点集中在豆腐制品的好处上。在对消费者初步访问的过程中，市场研究人员集中了大约13个关于豆腐制品的优点。这些优点有些大多是从专业方面或者消费者那里得到的。 1.可以保护肝脏； 2.促进机体代谢； 3.增加免疫力； 4.有解毒作用； 5.抗氧化的成效； 6.预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生； 7.而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 8.可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃； 9.适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热
9、病后调养者食用； 10.帮助消化、增进食欲的功能； 11.对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量； 12.所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入，其不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴； 13.豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值； 为了证实以上13种优点是否足够详尽，事后还增加了额外访问，访问结果说明所列出13种优点已经相当详尽，并且认为前6种优点为消费者所喜爱，是优点中的“核心组。 三、确定调查对象和调查工程 （一）确定访问对象 开展探测性研究的另一件重要事情就是要了解访问对象的特性。此项研究的负责人在初步了解中发现：食用豆腐的人群分布
10、在各个年龄段，他们平均每月至少食用豆腐制品8次。 （二）调查工程 1.消费者如何分辨每种优点是否可以从当前市场上出售的豆腐制品中获得。 2.消费者认为一种“理想的豆腐制品应具备哪几种优点。他们是否会把不破坏“完全蛋白作为“理想的食品一种优点。 3.由上述“核心组的6种优点和其他有点的结合，加上公司对其产品的上市 包装形式及味道等方面组成以下3组优点的组合： （1）产商会生产一种味道偏咸的腌制或者卤制品这样会使时间保持的长久些，会给偏爱咸食或是需要外出旅游的人给予一定的满足，但是偏咸的食物会对局部人群不适用。 （2）产商会生产一种偏甜的新鲜食物，主要是应对广阔的儿童和偏好的甜食的人群，而且新鲜的
11、特性会使其营养完好的保存下来，味道鲜美。， （3）产商会针对豆腐的药用价值来制作一种美味的药膳，并且会采用成品形式，省去了家庭烹调中的弊端，同时也为那些上班族或是学生提供营养快速的膳食。 消费者会喜欢哪一种组合。她是否会相信一种豆腐制品会再加了不同的口味的同时还保持其高度的营养价值。她愿意花多少钱去购置一种集中了她所满意的营养价值的健康食品。 4.各种关于豆腐制品的询问方法，还可以对产品设计提供什么思路。 5.如果一个消费者得到了一种提供“完全蛋白的豆腐制品，那么她还希望这种豆腐制品同时提供哪些优点。 6与豆腐制品的有关各种情况： （1）本身对豆腐制品的喜爱程度 （2）对豆腐制品的营养价值的了
12、解成素（3）对于营养价值以外的其他优点的偏爱（4）本身的身体状况 （5）人口统计的资料（包括年龄、婚姻状况、教育水平）（6）关于饮食文化、宗教信仰、生活方式 7.喜欢“完全蛋白的消费者目前购置哪些牌子的。（1）她们喜欢什么牌子。（2）她们还可以接受什么牌子。 （3）他们使用哪些调味品，这些调味品产品都是什么牌子。 丹东XX县区豆腐制品开发的 市场调查方案 序言 调查的由来： 由于人们对健康标准的要求不断提高，人们对有益于健康的食品的需求也越来越大，这就为这些产品提供了一个市场缺口。 委托调查的原因： 由于市场缺口的翻开，豆腐制品加工生产商决定开展一下健康产品事业，进入这个缺口。 调查的目的：
13、为了参加这个缺口，占据市场先机和地位。内容。 这次的调查时为了看看豆腐制品在市场上的占有情况，和进军市场的可能性，生产厂商为了生产这种产品来占据市场，进行创新和改良出产新产品。市场上的其他品牌所占据的市场比例比较小，一般都是地方产业生产出的新鲜产品，再就是一些厂家生产一些保质期比较长的腌制品。对于大局部人群来讲，豆腐制品也是比较生活化的食品，但是其营养价值并不被广阔群众所广泛了解，要建立市场占有率就要宣传产品的优越性，让它被广泛接受，这样就有利于占据市场地位。市场上的主要竞争者就是被大家所知道和接受的品牌，要改变他们的习惯要加大产品宣传力度和产品的特色。这样才会立于不败之地。 附件调查报告 1
14、、消费者喜欢什么口味的食物。 a、甜的b、辣的c、酸的d、麻的 2、消费者认为豆制品的哪种特质会更符合自己的需要。a、健康b、绿色天然c、保健d、美味e、舒适耐用 3、消费者喜欢豆制品与什么组合、搭配。 1）食用类： a、与蔬菜b不搭配c与水果2）使用类： a、亚麻类b棉类c丝绸类 4、消费者认为以下哪种豆制品更好。（在下面勾出来） 1）食用类：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆张的各种味道的蹦豆、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品 5、消费者对产品的包装怎样看。a、便利型b保鲜型c普通型 6、消费者喜欢什么