1、天道酬勤哈尔滨一场怀旧电影哈尔滨怀旧主题餐厅百年前，躲避战乱的流亡者错将它乡做故土，按照故国的面貌来营造这块土地。在强烈的异国情调与北方少数民族文化的碰撞与融合中，一座遥远的、不同意韵的城市孕育而生。 对于哈尔滨的记忆是由那些久远的俄式小楼开始的。黑灰色的石墙坚硬厚实，花岗岩的楼梯坡度刚刚好，刷着红漆的木质地板触感温暖。壁炉在前厅一侧，因为早已通了暖气，原有的烟筒被封住，炉台也已堆满了杂物。双层的仿巴洛克式木窗外，是洋味十足的中央大街老人在长椅上休息，女士在街角处买花，犹太侨民在圆桶式报亭看报，拉手风琴的俄国流浪汉在大茶炉边儿烤着火而由此远望，依稀便是松花江畔缭绕的雾气。 人们总是会说，这是一
2、座有味道的城市。百年前那些躲避战乱的流亡者错将它乡做故土，按照故国的面貌来营造这块土地，于是，一座别致的城市，便在强烈的异国情调与北方民族文化的碰撞与融合中，孕育而生。 美味吮指之欢 寻访城市味道，理应开始于舌尖味蕾上最直接的体验。浓茶、吐司，配上纯粹的鱼子酱，还有“红肠、“列巴、“格瓦斯，如此的搭配就好似在法国餐厅一定要点鹅肝、蜗牛和红酒一样，俄式美味早已融入这座城市的骨髓。 正宗的红肠肠体干爽，有着肉肉的皱纹和微微凸起的脂肪块儿。将来自黑土地的优质野生猪肉灌入肠衣，选用硬杂木作为烤制燃料，直至将肥肉块烤出油来，最后的烟熏过程更要达12小时以上方可完成，未及入口，已肉香扑鼻。列巴是一种有两百
3、多年历史的俄罗斯面包，初尝时略酸，但仔细咀嚼后，绵绵不断的麦芽香就会从舌根升起；而当地人常喝的格瓦斯，就是由列巴直接酿造而成的。在如今被可乐包围的年代，这种带有浓浓面包香的饮料，别处已经很难喝到了。 还记得血色浪漫或是阳光灿烂的日子里，那些大院子弟常去改善生活的“老莫吗其实，最正宗的“老奠在哈尔滨。除了罐牛、罐虾、软煎马哈鱼、土豆泥、鹅肝酱等经典菜式，在“老莫不可不点的还属红菜汤。正宗的红菜汤一定要先将红菜头加格瓦斯在罐中焖煮，煮开后放入白菜、甜萝卜，再以文火煮汤，适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，随后放入火腿切片和用牛肉汤煨好的小泥肠。 相传，红菜汤由乌克兰的哥萨克骑兵所创，战争中的哥萨克骑兵酗
4、酒、尚武、善骑射、轻生死，连他们身边的顿河也因此威风凛凛如今，当年横刀立马的哥萨克骑兵早已不再，只有那血色般的红菜汤，能让人们回味起他们的英姿。 老街异国情怀 20世纪初的哈尔滨，很像莱茵河畔的法兰克福，城市不大，但洋味十足。市区中单体式平房多，树木多，行人却很少。其中差不多有一半是外国人犹太移民、传教士、嬷嬷。街道上的雪很厚，红白相间的有轨电车在雪壕中驶过，圣母守护教堂、基督教堂、尼古拉教堂、莫斯科商场、秋林洋行、敖连特电影院、火车站依次在窗外远去。当教堂的钟声在城市的上空聚集响起，惊起无数的鸽子。 朱自清先生早年到过哈尔滨，他说这里：“纯粹不是中国味儿，街上满眼都是俄国人，走着的，坐着的，
5、女人比哪儿似乎都要多些许多年后，“洋人们早已陆陆续续地离开这里，到上世纪60年代末，滞留在哈尔滨的外国侨民已经不多，但他们留下的异域风格伴着岁月的打磨，依旧散发着独特的气息。 中央大街是整座城市里这种气息最为浓郁的地方。整条街面由花岗岩方石铺就，形状大小和列巴很像，所以人们也叫它做面包石。据说在当时，一块方石的价格值一块银元，而一块银元足够寻常人家一个月的伙食费。由此算来，足足有一公里长的中央大街也算得上是黄金铺路了。走在街上，目及华梅西餐厅、教育书店、马迭尔宾馆各种风格的建筑，城市的历史就淹没其中。 建筑角落里的故事 每一座建筑的背后都是一段故事。中央大街上的露西亚西餐厅，同时是一所私人办的
6、俄侨纪念馆，以纪念一个叫妮娜的俄罗斯女人。 推开绿色油漆的大门，是高高的穹顶，古典花式吊灯，蕾丝花边的台布和窗帘。大厅的一角有一台制于19世纪的钢琴，琴盖上散落着几本俄文书和一些银器，墙上挂了很多泛黄的的黑白照片，都是妮娜和亲人们在上个世纪的留影。照片里，她还是个漂亮的少女。 穿着墨绿色围裙的侍者言语温和，动作轻巧。送来红菜汤、俄罗斯小面包、水果沙拉、冰激凌等，配上精致的餐具和柔和的音乐，食客仿佛时光倒流几十年，回到妮娜的年轻时代。这里的老板说：“我由衷地佩服那些面对苦难无所畏惧的人，面对抛弃已创造的伟大成功而被迫逃亡仍能无所畏惧的人。在哈尔滨，“妮娜们不在少数，他们在这里建铁路，筑城市，带来
7、了钢琴、小提琴，带来了小说和油画，还有先进的技术和优雅的生活。他们远离祖国，把这里当成了故土，在这座城市里留下了他们的印记和眷恋。 冰雪与温情有关的记忆 一直以来，哈尔滨总以寒冷和坚硬示人，与其说这是一种来自冰雪的气质，倒不如说是这里的人们在恶劣的环境下依然饱满的那份豁达与热情。就连他们喜爱的运动也透着股豪气零下二三十度的气温，砸开的冰面片刻就会结冰，冬泳者偏喜欢在这样的气候下挑战极限。每一次下水，都会引发观众的喝彩，人们争相和冬泳者合影，其冲动程度不亚于旁边站着的是奥运冠军。 言及冰雪，不能不说冰灯。依稀记得童年春节时孩子们自制的冰灯。把水倒入“喂得罗(一种上粗下窄的俄罗斯水桶)里放在室外，
8、在水未完全冻实之前把桶放在炉上徽微加热，使冰坨与桶完整别离。凿开冰坨顶心，倒出未冻结的水，再将灯盏放入冰坨中空处。这样一个冰灯摆在院子里，喜庆之余，是所有冰城孩子特有的骄傲。 如今的冰灯，已成为一项规模宏大的艺术。夜幕降临，宏大的布达拉宫，神秘的欧洲古堡，还有冰滑梯、冰瀑布各种奇异的建筑景观，晶莹剔透、流光溢彩。谁见过水晶砌成的九级玲珑塔谁听说过白玉堆出的插云仙女峰描绘冰灯的美丽，语言永远乏力。在此，冰，与肃杀的“冷字绝缘，是在严寒中的春风，是一不留神，便会迷失其中的温柔乡。 当然，哈尔滨的味道可能远不止于此。白色日光下刺得眼痛的冰面、用冰块雕刻出的酒吧、雪花飘落中的圣-索菲亚教堂、中央大街上的流浪艺人、著名的“哈尔滨之夏音乐会也许你在这里生活，也许你曾在这里读书或工作，也许你只是个旅行来此的过客在这个忙碌的年代，只要你曾走过这里，只要你曾稍微放慢脚步，你便不会错过它。