1、经典日本料理制作过程介绍范文 汉堡肉饼 材料（4人份） （猪，牛肉）绞肉400g洋葱大1个（280g）黄油20ga中浓酱汁，番茄沙司各4大勺柠檬汁小1个分量番茄2个（200个）黄瓜1根（20230g）卷生菜1个（300g）色拉油适量鸡蛋2个生面包粉（假设无，干面包粉）1杯盐小2/3勺胡椒少量肉豆蔻（假设有）少量 制作方法 1炒洋葱 洋葱，切成碎末。平底锅中放入黄油中火溶化，把洋葱炒至浅茶色，平摊与盘中进行冷却。2拌匀酱汁 充分拌匀a材料。番茄切成梳子状，黄瓜切成斜薄片，卷生菜手撕成一口大小。 3肉原料的制作 在小容器中放入少量色拉油。大钵碗中参加冷却了的洋葱，鸡蛋，生面包粉，盐，胡椒，如果有再
2、参加肉豆蔻，用手捏揉完全混合，再参加绞肉。 同样揉捏混合后像搅拌机那样转圈混合，使其成白色黏糊状。 作成整个一团，扔7.8次成球状。在双手掌中薄薄地涂少量色拉油，每1/4量揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔2023次左右。 4煎肉团 在大平底锅中（直径26cm左右），中火加热参加1大勺色拉油，并排汉堡肉饼。为了使受热容易用手将肉饼中央稍按瘪，烤至一面成焦黄色。 翻煎，轻轻地换面，盖上盖子，用小火大体焖煎7分钟。 用竹签刺一下汉堡肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。剩下的也同样煎。 5盛出 装在盘中，浇上2的酱汁，搭配蔬菜
3、拼盘。 第4位 姜烧肉排 材料（4人份） 猪肉（姜烧用）400g（12-16片）a酱油，酒各3大勺绞姜汁（姜2个各去皮绞汁）2大勺白菜6-8片（300g）砂糖，色拉油各2大勺蛋黄酱，7味辣椒各适量 制作方法 1腌渍 把猪肉平摊均匀地倒入a，每片翻过来全体匀料，腌渍2023分钟。 白菜，把轴的粗的局部切取三角形后切成一半，沿着叶脉的方向纵向重叠卷好，一边按紧一边切。放入足够的冷水中数分钟，变得爽口之后撩起到笸箩中，拧干水，放到器具上。2煎肉 在小容器中准备好砂糖。用大火加热大平底锅（直径26cm左右），手触碰感到烫时旋转倒入色拉油。 猪肉逐一摊开，在盘子里外表的一面朝下，尽量不要重叠排列，稳定煎
4、制。 外表的颜色开始变化，红色的肉汁渗出来时翻过来，快速地煎制。当猪肉还有剩余时，把煎好的肉取到预先调好的料中，排列放置剩下的肉同样煎制后，再把煎好的肉放回去一起煎。3调味 1的渍汁还有剩余时，旋转浇上去，全体撒上砂糖。 一边上下翻猪肉，一边快速地匀料，砂糖溶化恰到好处的时候完成。确定肉的外表盛到容器中，在白菜上面浇蛋黄酱和七味辣椒。 第5位 照烧鸡肉 材料（4人份） 鸡肉2块（500g）酱油2大勺短小绿辣椒8根色拉油2小勺a砂糖2又1/2大勺水1/2杯 制作方法 1腌渍 鸡肉，去除多余的脂肪，把1大勺酱油洒在全体上面之后放置2023分钟左右。 小绿辣椒加热后中间的空气会膨胀，为了防止破裂，弄
5、一条切缝。在平底锅中加热1小勺色拉油并迅速煎炒，取出。 2烧鸡肉 在平底锅中参加1小勺色拉油，1-的鸡肉的皮那一面朝下放入，用稍大点的中火煎至焦黄色后翻一下，待肉煎至两面金黄色为止。 2-中参加a和1大勺酱油，盖上盖子中火焖煎3分钟左右。焖煎的话，火进去更快，肉也不会变硬。 3收汁 揭开盖子，收汁使得水分蒸发，放置3分钟左右之后切分成容易食用的块状，并配上小辣椒。 第6位 土豆炸肉饼 材料（4人份） 土豆中6个牛绞肉200g色拉油2大勺洋葱碎末1个份量盐，黑胡椒，肉豆蔻各少量a小麦粉，面包粉各适量打蛋2个份量炸油适量b辣酱油酱汁，番茄沙司各适量 制作方法 1土豆煮熟捣碎 把带皮的土豆放入锅中，
6、加水至浸没土豆左右，加热。大约煮2023-15分钟左右直到竹签能够轻快地通过。 用厨房布包住，趁热期间去皮，迅速地用等捣碎。 2混合配料 在平底锅中加热色拉油，炒洋葱至透明后放入绞肉一起炒，用盐，黑胡椒，肉豆蔻调味。参加到1-的土豆泥中混合，冷却。 分成1人2个的分量，弄成稻草包的样子。 3炸肉饼 在a上抹上小麦粉，打蛋，面包粉（按此顺序），在180度的炸油中时不时地翻一下直到外表全体成黄褐色。 装盘，配上喜欢的生蔬菜，浇上b（拉酱油酱汁1：沙司2的比列配） 第7位 奶油炖鸡 材料 鸡肉大1块（300g）a盐1/4小勺胡椒少量洋葱1/2个杏鲍菇1袋4个小麦粉2大勺色拉油，黄油各1大勺月桂叶1片
7、白葡萄酒2大勺水1/2杯b黄油，小麦粉各2大勺c盐2/3小勺胡椒适量牛奶1又1/2杯 制作方法 1腌渍 鸡肉切成3cm角状，撒上a。洋葱切碎末，杏鲍菇稍除去根部，切一半长度，纵向分成4个。，留3cm左右左右的茎，去皮纵向分成4个，叶子切成3cm长度。 2煎鸡肉，炒蔬菜 鸡肉裹上小麦粉。在平底锅中倒入色拉油加热，用小火煎两面，取出。 在平底锅中加上黄油，用中火炒洋葱，杏鲍菇，果。（以此顺序） 3煮，调味 再把鸡肉放入锅中参加月桂叶，白葡萄酒，水，煮开后变小火盖上盖子煮8-2023分钟。在小碗中放入b，一边用叉子的前端切一边混合。这是炖中调粘稠的关键点。 用c调味3-，参加叶，煮2分钟直到柔软。倒
8、入牛奶，煮开后立刻改小火，混合3-调粘稠。 第9位 智利辣酱炖虾 材料（4人份） 虾仁300g洋葱2/3个（80-20230g）姜，大蒜各2个a中华汤料1小勺热开水1/2杯番茄沙司4大勺砂糖1大勺酱油2小勺b小粉1小勺水2小勺盐，胡椒各少量酒2大勺小粉4大勺炸油（色拉油）适量豆瓣酱2小勺 制作方法 葱，姜，蒜切碎。a的中华汤料用热开水溶化，参加别的调味料混合。b的水溶小粉提前溶好。 把去了背肠的虾仁放入到碗中，撒上胡椒，酒，用手好好揉捏，撒上小粉均匀地抹满。在大平底锅（直径26cm左右）中参加高度为1cm的炸油，用大火加热至180度，一边理开虾仁一边炸1-2分钟。中途上下翻，变红色后網快速捞起
9、放入到带网的菜盆中滤去油。 把平底锅的油倒出到容器中，再回放入4大勺油，参加葱和姜，蒜，用中火炒。变得柔软并且散发出香味的时候参加豆瓣酱，炒至有辣香为止。 参加a混合。煮开后，从新溶解b的水溶小粉旋转着放入，充分混合全体调粘稠。把捞上来的虾，再次放回，为了防止衣泡涨，快速地匀料盛出到容器中。 美味小窍门 虾仁，在圆弧形的最上面节上插入竹签轻轻地拿起来，如果有想黑筋那样的背肠就把它抽掉。没有的话，这样就ok。 第2023位 味噌青花鱼 材料（4人份） 青花鱼2段2片（1条的分量）葱1根姜2段a水1又1/2杯味噌（信州味噌），白味噌，砂糖，酱油各2大勺料酒，酒各6大勺色拉油2小勺 制作方法 青花鱼
10、皮朝上一片切成2个，在身体厚的部位切斜的十字口使得加热容易。葱切大段，姜去皮切丝。 混合a的2种味噌和砂糖，加上别的材料充分溶解。 在平底锅中参加色拉油中火加热，把青花鱼的皮朝下并排放入。周围放上葱，快速地煎至焦黄色。 青花鱼，翻过来，用厨房纸巾擦干净平底锅的有致。 参加，煮开后数次舀煮汁浇在青花鱼上，盖上锅盖煮7-8分钟。 揭开盖子，在煮汁局部参加酱油，快速混合后停火。 美味窍门 脾性强的青花鱼，为了防止鱼有泡沫产生在煮之前煎一下皮。煎好的青花鱼的油脂上面会有腥味，因此请擦拭干净。 第二篇：日本料理刺身（） 日本四方海囲、新鮮魚介類。、魚生食料理発達。生近方、食材本来味、栄養壊。 日本四面环
11、海，可以捕捉丰富而新鲜的鱼贝类，所以，利用捕获的的鱼类做成生食料理是十分普遍的。生食除了能够品尝食材原本的风味，营养成分也不易破坏流失。 丼物（） 飯入大碗、上載丼物言。丼物天丼、丼。諸外国一番有名、日本店多牛丼知。 日式的丼指乘米饭的碗，米饭上面铺上食材配料就成了盖饭。盖饭有炸虾盖饭，猪排盖饭等，在其他国家最有名的或许是日本境内有很多连锁店的牛肉盖饭。外国違女性一人入点。日本以外国、女性食事、自由、日本男性向、女性向区別。 和其他国家不同的是，在日本，女性不适合一个人到店里吃盖饭。日本之外的国家，女性不管在哪里用餐都是个人自由，但是在日本就有男性女性的区别。女性丼物一人食、膳乗正式料理食時間
12、労働階級人食方。仕事合間、地座込食普通、女性食下品見。 女性不会单独去吃盖饭，原因在于盖饭原本是属于没有时间把饭菜一一摆放到餐盘上好好吃顿饭的工人的吃饭。通常，工人都是趁着工作空档甚至头上还带着平安帽，就坐在地上匆忙的大口把饭吃。所以，女性吃盖饭会给人粗俗的感觉。 寿司（） 寿司日本料理、起源。魚米一緒発酵保存食、米食、日本一緒食。発酵時間、即席、飯酢混。日本特酢飯。 寿司虽是日本料理但据说是起源与泰国。原本是一种将鱼肉放入米饭中腌制让两者一起发酵并长期保存的食物。但因为发酵很耗时间，为了马上能做好便改成在米饭中加醋混合，这就是日本独有的醋饭。 日本特有麺類。植物一種、小麦粉混面。栄養非常豊富。忍者非常食料粉小麦粉主原料。、煮時湯中栄養流出。煮汁湯飲用。 荞麦面是中国特有的面食。荞麦是一种植物，荞麦和面粉混合，就能做成荞麦面。荞麦的营养非常丰富，日本的忍者的应急食物，也是以荞麦粉和面粉为主要原料。不过，煮荞麦面时，荞麦的营养会流失到热水里，所以煮面的汤汁就被当成现成的荞麦汤来饮用。 納豆（） 納豆大豆納豆菌発酵日本食品。 納豆回，糸引方美味、酵素増体。発酵作、臭、粘、嫌食