ImageVerifierCode 换一换
格式:DOCX , 页数:5 ,大小:18.08KB ,
资源ID:1674330      下载积分:8 积分
快捷下载
登录下载
邮箱/手机:
温馨提示:
快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。 如填写123,账号就是123,密码也是123。
特别说明:
请自助下载,系统不会自动发送文件的哦; 如果您已付费,想二次下载,请登录后访问:我的下载记录
支付方式: 支付宝扫码支付 微信扫码支付   
验证码:   换一换

加入VIP,免费下载
 

温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【https://www.wnwk.com/docdown/1674330.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。

已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: QQ登录  

下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(2023年职工食堂安全管理规定.docx)为本站会员(sc****y)主动上传,蜗牛文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知蜗牛文库(发送邮件至admin@wnwk.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

2023年职工食堂安全管理规定.docx

1、职工食堂平安管理规定 公司食堂管理规定 为标准职工食堂平安行为,保障食品卫生平安,确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮平安的控制。 1食堂工作人员 1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。 1.2上班要做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3要注意平安操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房吸烟。 1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。 1.6生病时应及时就医,不准带病上岗。 2食品制作场所环境 2.1应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。 2.2饭

2、、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.3食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。 2.4食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱和泔脚桶要加盖,并当天清理。 2.5操作台、地面保持全天无积水、整洁;排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。 2.6厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。 2.7坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内外清洁; 2.8下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3食堂炊食用具 3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。 3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使

3、用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。 4食品原料的采购 4.1把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。 4.2严禁购置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。 4.3使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体平安、无害。 5食品加工过程 5.1蔬菜清理后,应先洗后切,菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。 5.2对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。 5.3在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。 5.4食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。 5.5使用明火时,人员不得离开岗位。 6食品存放 6.1食物应在专门的库房存放,实行“三隔离,熟与生隔离;成品与半成品隔离;食品

4、与杂物隔离。 6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出。 6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。 7刀、机具的操作 7.1刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。 7.2要熟悉机具的操作方法,熟悉平安装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。 7.3熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。 7.4严格遵守液化气、煤气平安使用规定,做到

5、勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。 8监督检查 8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常催促检查,发现问题及时整改。 8.2办公室及各单位平安管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改的问题应跟踪解决。 9员工用餐公约 9.1就餐一律在餐厅进行,公司内其它任何地方不得烹煮进餐。 9.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下: 中餐:11:5012:30 9.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。 9.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉阻碍邻桌。 9.5就餐时不得高声喧哗,碗、

6、筷、匙不得故作撞击声。 9.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。 9.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。 9.8餐厅内禁止吸烟。 9.9凡需在餐厅包间就餐的,必须在上午2023。00以前通知厨房,由部门干部带入餐厅就餐。 食堂管理员岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作,准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况,加强思想政治工作,充分调动食堂工作人员的积极性。 二、教育炊事人员坚持原那么、大公无私、先人后己,要耐心和气、热情周到,尽可能给予方便。 三、搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好本钱核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,把戏多,品种多,质量好。 四、搞好食堂的伙食卫生、平安保卫工作。 五、认真做好食堂工作人员的考核工作。 六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进效劳态度,提高饭菜质量。 七、积极参加政治学习和集体活动,努力学习业务知识,不断提高业务水平。 八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 九、监督检查炊事员的个人卫生。 十、注意节约、杜绝浪费,经常检查、保养所有的食堂设备,做好防火、防盗等平安工作。 十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。 第5页 共5页

copyright@ 2008-2023 wnwk.com网站版权所有

经营许可证编号:浙ICP备2024059924号-2